菌類食物有毒嗎，我們日常生活中經常吃的菌菇大部都是人工種植，這樣的菌菇是沒有毒可以放心食用的，有些人在野外爬山時看到蘑菇，也會採一些回家，野外的菌菇不能隨便食用，可能是有毒的，以下了解菌類食物有毒嗎？
常見的野生菌可以吃，但是千萬不要吃那些看起來奇奇怪怪的。此外野生菌吃的時候一定要弄熟，也不要做的很複雜，不要和別的東西一起吃，吃的時候更不能喝酒，一旦出現中毒症狀：一般在進食毒菌後10分鐘至2小時內出現噁心、嘔吐、全身乏力、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉，少數患者還有精神興奮，精神錯亂等。
發現菌子中毒後立即停止進食毒物，迅速採取催吐、導泄、洗胃、導瀉等治療措施，其次對症治療如輸液、防止水電解質紊亂和維持酸鹼平衡。腹痛採取解痙藥物治療，症狀過於嚴重肝腎等臟器功能受損，可以採用血液透析方法治療。不管是什麼中毒症狀，第一時間吐掉，趕快去醫院接受治療纔是最權威的。
野生菌中毒有什麼症狀？
春季，夏季和秋季是野生菌中毒的'頻發時期。多數菌中毒者爲輕度胃腸炎中毒，臨牀表現爲嚴重噁心，嘔吐，腹痛等，少數爲神經精神病。臨牀表現爲頭暈，噁心，嘔吐，然後出現煩躁、譫妄、和幻覺等症狀。如果中毒嚴重，將對人體造成極大損害，並會導致急性腎衰竭或引起休克甚至肝壞死和溶血性中毒死亡。
食用野生菌中毒主要原因
食入有毒真菌。我國共有400多種普通野生蘑菇，但只能食用30或40種野生蘑菇。一些有毒細菌在外觀上相似或與無毒細菌混合在一起，並且常常因誤食和誤食而中毒。
處理食物時出錯。如果在加工過程中未徹底煮熟，即使是無毒的野生蘑菇也可能在食用後中毒。
成長環境因素。儘管某些野生真菌是無毒真菌，但如果其生長地受到污染，或地層中含有有毒礦物質，則如果誤食在該地方生長的真菌，食用後很容易中毒。
什麼菌不能吃有毒物質
1、毒鵝膏菌，毒鵝膏菌又名高傘、毒傘以及綠帽菌等等，這種毒蘑菇在我國很多地區都有生長，並且還特別常見，大多數人都就叫不出它的名字！但在生活上幾乎每年都有人因爲吃了毒鵝膏菌住進了醫院！像這種看似平凡的蘑菇很容易給人們造成假象！誤導他人食用。
它和一些可食用的蘑菇長相相似，全身上下都是白色，在它的菌柄上面還有一個白色的菌環，注意這個菌環它會隨着生長的週期去變化！會呈現出灰褐綠色、菸灰褐色以及暗紅色的，因此我們在路上會是其它處看到時，一定不要摘它！
2、臭黃菇，臭黃菇的名字可多了！有的地區有着不一樣的稱呼比如：在四川人們叫它油辣菇、在廣西叫它雞屎菌、在福建叫牛犢菌，同樣的是還有很多個地區，我就不一一介紹了。
它之所以叫臭黃菇，是因爲它體內會散發着一種臭氣，它形狀是扁半球形的頂部大部分的顏色都是黃褐色的，因此很容易辨別！由於它的長的單純不少人都認爲是可以食用的，但你不知道的是這種蘑菇它有一定的毒性，誤食之後會給人體帶來影響，最經常出現的現象就是噁心！
3、粉毒褶菌，粉毒褶菌可是一種非常常見的有毒蘑菇，在剛開始生長時它的菌蓋是扁球形的，後來隨着時間的推移，植物的邊緣就會有裂縫，而顏色也會發生改變可能是白色、灰白色、粉白色、黃褐色等等。粉毒褶菌它的菌柄比較粗壯，顏色往往都是白色或是污白色的，上面還有一些細紋下部是處於膨脹的狀態！
4、糞鏽傘，糞鏽傘這種毒蘑菇大部分出現在四川、雲南、河北、黑龍江、內蒙古、遼寧等等這些地區內，這些地區的原因可能是因爲，這些地區內的土壤比較肥沃，受到了糞鏽傘的喜歡！糞鏽傘的菌蓋類似一個鐘，雖然表面很黏但卻很光滑！顏色大多數爲淡黃色、檸檬黃，它的菌杆是空心的看起來很有透明感，下半部分也是微微膨大！遇到這種蘑菇的時候可要避開它哦！
毒鵝膏菌、臭黃菇、粉毒褶菌、糞鏽傘等這幾種蘑菇都是有毒的不能食用，大家儘量不要在野外隨便採摘蘑菇來食用，有些蘑菇本身是有毒性的，隨便採摘食用很可能導致中毒，因此一定要多加註意。
食用蘑菇菌對人體沒有害。
蘑菇菌又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，用蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶最爲豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今爲止在全世界食用最多的食用蘑菇。
食用蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶更爲豐富。 在山區森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。
擴展資料：
營養價值：
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B 0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C 4毫克。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜餚的理想配料 。
蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力 。
