肥牛的功效與作用及營養價值

肥牛的功效與作用及營養價值，肥牛是一種利用牛肉加工製作而成的肉類食物，肥牛有豐富的營養價值，是有名的進補肉類食物。但是很多人對它並不瞭解，現在分享肥牛的功效與作用及營養價值。

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肥牛的基本介紹

肥牛的英文是beef in hot pot，直譯爲“放在熱鍋裏食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱爲“肥牛”。

它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，製成“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裏的纔是真正的“肥牛”。

從牛身上可以分割出幾十個品種的肥牛，涮鍋品種主要選用牛的外脊和腹部內的部分，這些肉的肉質細嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋，故倍受食客青睞。

肥牛的功效與作用

補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝痠軟。

肥牛的營養價值

肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B羣， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。

肥牛的食用方法

吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。

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1、肥牛的營養價值

一份肥牛中富含的B12=7份等量的雞胸肉中B12的含量。

一份肥牛中富含的鋅＝12份等量的TUNA魚中鋅的含量。

一份肥牛中富含的鐵質＝14份等量的菠菜中鐵質的含量。

2、肥牛有哪些分類

1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。

2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。

3、外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分爲5級外脊、A級外脊－F級外脊。

4、腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。

5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合併成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、價格便宜，因育肥牛時以啤酒作爲飼料、故稱啤酒肥牛。

牛肉的分塊用法各有不同，食用時還會更細分。像肥牛火鍋店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。韓式燒烤店的牛肉多爲S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。

大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。“上腦”脂肪交雜均勻，有明顯花紋；“眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋；“外脊”紅白分明，細嫩肌肉有明顯油邊。這三種肥牛皆爲上品，但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富，油香味濃。

3、哪些品種適合火鍋

採用先進技術從牛身上可以分割出幾十個品種，但由於涮鍋品種主要選用牛的外脊和腹部內的部分，這些肉的肉質細嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋，故倍受食客青睞。

4、牛肉的功效作用

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的.新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

一：肥牛不能和什麼一起吃

肥牛不能和板栗一起吃，韭菜，紅糖，白酒或者生薑一起吃容易導致上火。肥牛絕對不能和田螺一起吃，容易發生中毒問題。肥牛和豆醬一起吃會對五臟造成傷害，而搭配豬肉吃則會抵消肥牛本身的營養吸收。

二：肥牛豌豆肥牛的做法

第一步：將肥牛浸泡至少一個小時來出水，等到血水都已經排除掉之後，將肥牛按照逆向紋理切成薄絲。

第二步：肥牛絲再切丁，丁的大小應該竟可能接近肉糜大小。

第三步：生薑去皮後且成爲生薑末，生薑末的部分應該多些。

第四步：將大米淘洗乾淨後混合之前的肥牛粒和薑末。

第五步：電飯煲中放入足夠的水，倒入混合的的材料開始煲粥。

第六步：將新鮮的豌豆在水中汆下，等到熟透後就可以撈出待用。

第七步：最後放入豌豆。

三：肥牛的營養價值

肥牛中鉀和蛋白質豐富，適合運動員補充營養。亞油酸和鐵物質對人體肌肉和造血能力都有幫助。

雞蛋大家都很熟悉，幾乎天天都會吃，不論是炒雞蛋，蒸雞蛋，煮雞蛋都是人們的最愛，但對雞蛋的營養價值人們瞭解的並不全面，不知道吃雞蛋以後能讓人體吸收哪些有效營養，今天我會對雞蛋做詳細介紹，能讓大家對雞蛋的營養價值及功效作用有更全面的瞭解。

雞蛋的營養價值

雞蛋是一種營養價值極高的健康食材，它不但含有高質量的蛋白質，還含有豐富的卵黃素，卵磷脂以及維生素和平種對人體有益的微平元素，它能滿足人體對不同營養的需要，能滋補強壯身體，也能提高人體健康水平。

雞蛋的功效作用

1：提高記憶力

提高記能力使人們吃雞蛋的重要功效，因爲雞蛋中不但含有卵磷脂，還含有核黃素，這些物質能促進人類大腦發育，而且能營養腦神經，對智力發育也有良好的促進作用，能在提高人類大腦功能的同時提高記憶力，經常食用還能預防大腦疲勞。

2：預防動脈硬化

動脈硬化是中老年人黃的高發疾病，平時多吃些雞蛋，能有效預防動脈硬化出現因爲雞蛋中的蛋黃可以提高人類動脈的韌性與彈性，並能促進血液循環，它能防止動脈功能減退也能預防動脈粥狀硬化出現。

3：保護肝臟

人們多吃雞蛋還能保護肝臟，因爲雞蛋中還有的蛋白質能修復受損的肝臟組織，而它含有的卵磷脂在被人體吸收後，則能促進人體內肝細胞再生，經常吃雞蛋能提高肝臟解毒功能也能減少藥物與病毒對肝臟的傷害，能降低肝硬化和脂肪肝以及肝癌的發病率。