家常涼菜怎麼做,世界各地都有自己當地特色的各種特色小吃、絕味佳餚,吸引着很多的人。貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃,唯有美食與愛不可辜負。以下分享家常涼菜怎麼做?
家常涼菜怎麼做1
【東北家常涼菜的製作過程】:
1、將幹豆腐切成絲狀,取適量水煮沸後,將幹豆腐絲放入焯一下拿出。這樣可以讓幹豆腐更勁道兒,同時也保證了衛生。不過注意不要煮太久,會讓幹豆腐變軟,口感變差。
2、將土豆去皮,洗淨,切成絲,放入煮沸的水中煮熟,這時依然注意掌握好火候,不要把土豆絲煮的太軟,不然之後拌菜的時候容易碎。
3、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮後切絲,香菜洗淨切段,大蒜切成丁。
4、將泡好的粉條放入鍋中煮熟,撈出備用。
5、將準備好的食材全部放入一個大碗裏,依次倒入上述介紹的輔料:醬油、生抽、白糖、鹽、麻油、陳醋、辣椒油、胡椒,注意邊加邊拌均勻,不要全部加入後再一起拌。
6、最後東北家常涼菜就做好了,這顏值和味道絕對一頓能配上三碗米飯吃。
【小貼士】
1、以上介紹的主角食材是東北涼菜中一般都會放的`,大家可以根據個人口味做適量調整。另外炸好的瘦肉丁有的東北人家也會放少許,可以嘗試一下。
2、因爲地域飲食習慣不同,東北菜普遍口味較重,輔料可以根據喜好酌情減量。
3、最後食材切好後放入一個大一點的盆裏,這樣後面會更容易拌均勻。有必要的話可以帶手套直接用手抓勻,這樣更方便省力。
家常涼菜的魅力不僅在於它的味道好,更多的是它包含了很多素食,營養豐富全面,常吃對人的身體很有好處。而且很多人不喜歡吃蔬菜、豆製品,學會了東北加涼,就可以免去這種煩惱,讓你從此擁抱健康。怎麼樣,心動了就趕快動手學起來吧!
家常涼菜怎麼做2
東北盆拌家常涼菜(快速極簡素食)的做法步驟
步驟 1
白菜切絲,新鮮幹豆腐不用焯水直接切絲,黃瓜切絲。(白菜可以用甘藍替代,加入甘藍不用放芥末,切絲後甘藍本身會散發出淡淡芥末味)
步驟 2
蒜壓扁切蒜末,香菜切末。所有食材碼入盆中(這裏我沒加粉皮,應該加上的,東北涼菜標誌性大拉皮增加口感,當然粉絲也可以的。)
步驟 3
拌料汁:兩大勺辣椒油,兩勺醬油,一勺芥末,三大勺醋,一勺香油或者用水稀釋兩勺純芝麻醬(其實這裏一勺是作爲一般參考,我都是拿起調料瓶倒,多少差不多就可以。)最後嚐嚐鹹淡,最後用鹽調味。完活! 花生米在哪裏?酒在哪裏?喝點嗎?微醺勝酒醉,家常勝浮誇。
家常涼菜怎麼做3
涼拌菜瓜
菜瓜,別名蛇甜瓜,可惜很多人都不認識。每年6至9月,菜瓜在我們北方的菜市場隨處可見。它形狀像個小棒槌,口感和黃瓜相似,特別的清香。菜瓜是消暑瓜果中的佳品,它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵和少量的維生素A原、B族維生素等。
菜瓜除了生吃,最適合夏季的吃法就是涼拌了,是我家夏季必備的爽口小菜。木耳泡發摘去根蒂,清洗乾淨後焯熟。把菜瓜洗乾淨,從中間切開,挖掉瓜瓤切成片。菜瓜、木耳加上調味汁,再搭配一些枸杞,拌勻就可以上桌了。您吃過菜瓜嗎?
芝麻醬拌豇豆
夏季吃豇豆正當時,此時的豆角最鮮嫩,有的地方叫它長豆角,我們這裏也叫菜豆角。別看豇豆不到2塊一斤,它的營養卻很豐富。豇豆富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素,它還含有鉀、鐵、鋅、錳等,不難看出,豇豆是一種很難得的鹼性蔬菜。
用豇豆做涼拌菜時,需要注意一定要焯熟再吃,以免引起中毒。豇豆1把再搭配大蒜,芝麻醬、醋、生抽、芝麻油和鹽調成醬汁。豆角提前焯下水,水裏放上少許鹽和幾滴油,這樣焯出的豆角顏色可以保持翠綠。焯好的豆角過一下涼,澆上醬汁和蒜末就可以吃了。
糖醋仔姜
夏季也正是仔姜上市的季節。俗話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。夏天吃冷食冷飲,吹空調,脾胃就會更虛寒,此時最該吃的就是姜。生薑富含蛋白質、多糖和多種微量元素,生薑中的薑辣素能暖胃驅寒、祛溼氣!
教您一個吃薑上不火的糖醋仔姜。它是夏季早餐必備的小涼菜。先把仔姜洗乾淨切成薄片,用少許鹽醃製1小時。把冰糖、醋和生抽調成糖醋汁。仔姜醃好後擠掉水分,倒入糖醋汁,蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室幾個小時能吃了。陰虛火旺和溼熱體質禁食,如果您不知道如何分辨這兩種體質可以留言給我。
花生拌苦瓜
苦味食物清熱還能祛暑。三伏時節,適當吃點苦味菜正當季,不僅溼熱對你敬而遠之,還可預防中暑,一舉兩得。苦瓜的維生素C含量約爲黃瓜的6倍,苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜甙還能除熱解煩、清心明目!苦瓜的做法有很多,下面就來說說涼拌苦瓜的做法。
把苦瓜切成兩半,去掉瓜瓤和內側白色的膜,切成片兒焯水一分鐘。花生米炒熟晾涼。把醋等調料和蒜末放在一個碗中,攪拌均勻。花生晾涼了,倒入苦瓜中,加入調好的料汁,拌勻就上桌啦。體質虛寒和孩子不要多吃。
黃瓜海帶絲
夏季各種應季的蔬菜中不乏美味又飽腹的品種,比如芹菜、油麥菜、生菜、黃瓜這些都是低脂低卡的時令菜,而我要說的夏季減脂菜是海帶。海帶富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素以及碘,低脂低熱量,還能潤腸道。
海帶和黃瓜是絕配。海帶絲洗乾淨了切成段兒,用薑片煮10分鐘,撈出來浸泡在涼開水裏5分鐘。撈出來控下水,加上黃瓜絲,用鹽、醋、醬油這些調料調味,喜歡吃辣可以再放些辣椒。海帶要選褐綠色且顏色自然的,過於翠綠的反而不正常喲。
涼拌空心菜
空心菜就是一種盛產於夏季的綠葉蔬菜,眼下的空心菜脆嫩爽口,價格也很便宜。因此到了夏天,很多家庭餐桌上都少不了它。作爲一種鹼性蔬菜,空心菜富含纖維素和礦物質,另外空心菜也是一種夏季清熱去火的好食材。
空心菜洗淨切段,梗和葉分開放。焯水時先倒入空心菜杆,焯半分鐘再倒入菜葉,再焯半分鐘,撈出後過涼水後攥幹水分,蔥花、花椒和少許油炸花椒油,把蔥和花椒撈出不要。趁熱把花椒油澆到空心菜中,再加點醋和鹽,拌勻就能吃了。