瘦肉精的危害
瘦肉精的危害，生活中，說到瘦肉精，相信大家都知道它對人體健康有影響。而瘦肉精是一種藥物的統稱，用來抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長。下面小編爲大家介紹瘦肉精的危害吧！
瘦肉精的危害1
瘦肉精在國內是明令禁止添加的物質，但是，國外對於瘦肉精的使用在一定範圍內卻是許可的。爲什麼令國人聞之色變的瘦肉精，在國外卻可以存在呢？這就需要我們對瘦肉精有一個充分的認識和了解。
一提到豬肉，很多人先是滿心歡喜，接着便是煩惱不斷。食品安全一直是近幾年來老百姓茶餘飯後最爲關注的話題之一，其中就包括人們離不開、也十分喜愛的豬肉。豬肉能夠做成多道美食，能夠爲人體提供需要的營養物質。
然而，如果是含有瘦肉精的豬肉，大家還敢吃嗎？人人都想吃得健康，那麼什麼樣的豬肉纔是最健康的呢？怎樣吃豬肉才能最健康呢？
瘦肉精的“再分配效應”
瘦肉精是一類動物藥。其實瘦肉精並不是單一一種物質，而是一類物質的統稱，包括萊克多巴胺、克倫特羅等。
在飼養家畜時，如果瘦肉精的用量超過正常劑量的5～10倍，就會促進動物體蛋白質沉積和脂肪分解、抑制脂肪沉積，顯著提高瘦肉率以及飼料的轉化率，發生顯著的營養“再分配效應”。
將瘦肉精添加到飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料的使用量、降低飼養成本。因此，它曾一度被用於牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑和飼料添加劑。然而，瘦肉精會對人體產生不良反應，各國的使用標準不同。
瘦肉精的危害
我國使用的瘦肉精主要爲克倫特羅，曾被用於治療哮喘。但是因爲藥物濫用以及不良反應過大，一度停用。
飼料中添加過多的瘦肉精，會增加動物內臟的負擔。食用含有“瘦肉精”的肉，會對人體產生危害，出現噁心、頭暈、手抖等中毒症狀，尤其是患有心臟病、高血壓的患者，嚴重會直接導致死亡。
此外，長期使用含有瘦肉精的豬肉，可能導致染色體突變，誘發腫瘤。因此，我國不允許使用瘦肉精。
“瘦肉精”的中毒症狀
人攝入瘦肉精後，會在體內停留較長一段時間。其不良反應主要有心率加速，特別是本來就心律失常者極易發生，出現心室早搏、ST段與T波幅壓低、肌肉震顫等現象。
此外，還可能引起代謝紊亂、血鉀降低。“瘦肉精”中毒的主要表現有心慌、頭痛、臉紅等。瘦肉精中毒對於一般人來說沒有生命威脅，但是對於心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺功能亢進等疾病患者有較大危害。
豬肉的鑑別方法
1、 看：看豬肉脂肪（豬油）。
一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔；含瘦肉精豬肉，其皮下脂肪較薄，通常不足1釐米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案；
含有豬肉精的瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪薄；含有“瘦肉精”的豬肉後臀肌飽滿突出，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分佈較密，甚至充血。
2、 察：觀察瘦肉的色澤。
含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮豔，多爲鮮紅色，纖維比較疏鬆，有少量“汗水”滲出肉面。健康的豬肉色是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。
3、 測：用pH值試紙檢測。
正常新鮮肉多呈中性或弱鹼性，宰後1小時pH值爲6.2～6.3；自然條件下冷卻6小時以上pH值爲5.6～6.0。含有“瘦肉精”的豬肉偏酸性，pH值明顯小於正常範圍。
4、 檢：看清豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。
現在十分流行用“瘦肉精檢測卡”，檢測豬肉是否含有瘦肉精，但是專家指出，快速檢測卡檢測出來的數據只能作爲初步判定。
檢測過程不嚴密，可能導致檢測結果錯誤。因此，瘦肉精的辨別應以權威部門的檢測爲準。
健康吃肉營養指南
怎麼樣吃豬肉才健康、最衛生、最科學呢？對此，專家提出以下幾點意見。
1、 食用前除去豬頸部的粉灰色腮腺及全身呈灰色、黃色或暗紅色的“肉疙瘩”，這些部位含有的病菌和病毒最多，食用極易感染疾病。
2、 豬肉屬於酸性食物，爲了保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配豆類和蔬菜等鹼性食物，如馬鈴薯、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、黑木耳、豆腐等。
3、 從美味角度來說，煎、炸、烤最香；但是從營養的角度來看，以燉、煮、蒸更好。因爲豬肉在高溫下，蛋白質會變性，生成苯並芘等有致癌作用的化學物。
4、 豬肉烹調前不要用熱水清洗。豬肉中含有一種叫做肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中極易溶解，熱水浸泡會導致營養流失，同時，口味也會欠佳。
5、 牛奶與瘦肉不宜同時食用。牛奶裏含有大量的鈣，瘦肉裏含磷較多，兩種營養素不能同時吸收。
此外，食用豬肉後不宜大量飲茶，因爲茶葉中含有的鞣酸會和蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，減緩胃腸蠕動，延長糞便在腸道中的滯留時間。
瘦肉精的危害2
什麼是瘦肉精?
瘦肉精是一類藥物的統稱，而不是某一種特定的藥物。任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質都可稱爲瘦肉精。
常見的瘦肉精有鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺 、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等，這其中最常用的要屬鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺。
瘦肉精的`出現，最初是因爲人們認爲高脂肪食物對健康不利。在發達國家，很多人都開始拒絕吃脂肪高的肉類，尤其是肥肉。
於是人們使用瘦肉精促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解、抑制脂肪沉積，顯著提高了胴體的瘦肉率，還起到了增重和提高飼料轉化率的作用，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑。
我有一個想法……
不，你不想！瘦肉精並不安全！
瘦肉精可以讓畜禽減少肥肉增加瘦肉，有人可能會說：“我有一個想法……”。不，別想了，瘦肉精對人體並不安全。
以最常用的瘦肉精鹽酸克倫特羅爲例。它本是一種用來治療哮喘的藥物，但有心悸、震顫、頭暈、頭疼等副作用。
且它化學性質很穩定，要加熱到172℃以上纔會分解。這就意味着，一般家居烹調方法（例如以沸水烹煮、烤焗、煎炒和以微波爐烹煮）均不能消除它。
如果人吃了這樣的肉，就可能發生中毒。上海曾經發生過因爲食用含有鹽酸克倫特羅的豬肉及其內臟而造成數百人食物中毒的事件。
中毒症狀主要表現爲面色潮紅、頭痛、頭暈、乏力、胸悶、心悸、骨骼肌震顫、四肢麻木等不良反應；一次性攝入克倫特羅的量過大，還會迅速導致心率過速，對原有心律失常的病人更易突發心臟病，嚴重時會出現心肌梗死。
正因如此，目前全世界有160多個國家與地區包含整個歐盟都禁止進口含有任何“瘦肉精”肉品， 只有少數國家允許使用瘦肉精（如美國）。我國也是禁止使用“瘦肉精”類藥物的。
儘管如此，但因爲瘦肉精可以提高出肉率，瘦肉精的使用一直屢禁不止。但這種做法顯然是違規的，應該受到嚴厲處罰。
如何避免買到“瘦肉精”肉?
①、建議大家一定要通過正規渠道購買生肉，購買時一定看清該生肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明，經過檢驗檢疫的正規的肉，通常是不會添加瘦肉精的。
②、少吃動物內臟。瘦肉精在動物肝臟中累積最多，擔心瘦肉精可以儘量少吃動物內臟。
③、不盲目追求買瘦肉。有肥肉是正常的，少吃一點就可以，不用刻意追求買瘦肉。
