胡蘿蔔的禁忌搭配表，其實很多人都不喜歡吃胡蘿蔔，特別是一些小孩子，胡蘿蔔是我們經常會吃到的一種蔬菜，而且胡蘿蔔的吃法有多種，胡蘿蔔的營養是非常豐富的，以下胡蘿蔔的禁忌搭配表。
胡蘿蔔的禁忌搭配表1
第一、胡蘿蔔不能和含有豐富維生素c的食物一起吃
因爲在胡蘿蔔當中含有一種叫做維生素c分解酶的物質，這種物質會分解食物當中的維生素c，所以，如果你選擇跟含有豐富維生素c的食物一起來吃，勢必會讓食物的營養價值在很大程度上降低，所以，在平時生活當中你一定要避免讓胡蘿蔔跟蘋果、油菜、山楂、木瓜、白蘿蔔、大棗、西紅柿、辣椒以及石榴等等食物一起吃。
第二、胡蘿蔔不能和醋一起吃
醋是一種酸性物質，跟胡蘿蔔一起吃的話，就會讓胡蘿蔔裏面的胡蘿蔔素跟醋發生反應，讓胡蘿蔔素因此受到影響，營養價值也會因此而大大降低，所以，大家一定要避免在炒胡蘿蔔的時候放入醋在裏面。
第三、胡蘿蔔不能和竹筍一起吃
在竹筍當中含有黃銅、固醇等等生特活性物質，這些物質如果跟胡蘿蔔搭配在一起的話，就會讓胡蘿蔔素受到很嚴重的破壞，自然，胡蘿蔔原本的營養價值也得不到體現，所以，大家在平時生活當中要儘可能避免兩者搭配在一起。
第四、胡蘿蔔不能和人蔘一起吃
我們知道人蔘本身的溫補效果是非常好的，但是胡蘿蔔屬於寒性的食物，而人蔘則是熱性的一種藥材，如果把寒性食物跟熱性的藥材搭配在一起，那麼，熱性的熱身功效就會因此而被抵消，所以，在吃人蔘的時候要儘可能避免吃胡蘿蔔。
第五、胡蘿蔔不能和中藥一起吃
在吃中藥的時間內避免吃胡蘿蔔，當然，如果是中藥的藥丸和中成藥也要避免吃胡蘿蔔，因爲胡蘿蔔會讓中藥、藥丸和中成藥的藥效受到影響，這決定着你身體恢復的快慢，所以，大家一定要在吃中藥的日子裏遠離胡蘿蔔。
胡蘿蔔的禁忌搭配表2
吃胡蘿蔔有哪些好處呢？
1、保護視力
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的`維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
2、降血壓
胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣，比吃較少胡蘿蔔的人羣，心臟病例幾乎減少50%。
3、降糖降脂
胡蘿蔔中含有一些能減低人體血糖的成分，如維生素C、纖維素等，還含有懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量的成分，經常食用胡蘿蔔有降低血糖的功效，所以胡蘿蔔是糖尿病患者的優選食物。
4、防癌抗癌
胡蘿蔔中含有豐富的維生素A原，在食用胡蘿蔔後這些維生素A原就會在機體內部轉化爲維生素A，提高機體內維生素A的濃度，預防上皮細胞的癌變，同時胡蘿蔔中還含有木質素，也能提高機體內吞噬細胞的活性，促進吞噬細胞消滅癌變細胞，有防癌抗癌的功效。
5、健康長壽
據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。另外血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。而胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素含量十分高，經常食用胡蘿蔔就能提高機體內的α-胡蘿蔔素的濃度，起到健康長壽的作用。
6、通便減肥
胡蘿蔔中植物纖維含量很高，具有很強的吸水性，進食胡蘿蔔後這些植物纖維在胃腸道內吸水膨脹，增加飽腹感，減少機體對其他食物的進食量，同時纖維素還能促進胃腸道的蠕動，促進排便，減少食物在胃腸道中的停留時間，減少機體對食物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果。
7、抗過敏
日本的食物營養科學家發現胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿蔔素還能夠調節細胞內的平衡，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現過敏反應。
8、美容養顏
德國的一項研究表明，胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
9、預防疾病
胡蘿蔔中還含有木質素，能增強機體內吞噬細胞的活性，提高吞噬細胞的識別、吞噬能力，預防各種感染類疾病，及預防癌症的發生。
10、促進嬰幼兒生長
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，是機體生長的要素，有助於細胞增殖與生長。胡蘿蔔中的維生素A原含量非常之高，經常食用胡蘿蔔對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
11、改善貧血
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素的量很高，胡蘿蔔素有造血功能，經常食用胡蘿蔔能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀，對機體電解質的調節至關重要，能維護血壓。
12、胡蘿蔔的食用禁忌
1、不宜與白蘿蔔一起食用，減低維生素C的吸收量，破壞營養成分，降低食物的營養價值，影響人體對個類營養素的吸收利用。
2、胡蘿蔔素怕酸，所以在烹飪胡蘿蔔時切忌不可放醋，以免降低營養成分。
3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
4、不宜生食。胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
13、溫馨小提醒
胡蘿蔔雖然被稱爲“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變爲維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿蔔不適合生吃。
從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因爲它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%，在體內的消化吸收率可達90%。
胡蘿蔔的禁忌搭配表3
食用胡蘿蔔的禁忌有哪些？
1、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃 胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降
低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
2、胡蘿蔔怕酸 炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。
3、酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
4、白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。
而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
5、每餐1根胡蘿蔔（約70克），大量攝入會令皮膚色素髮生變化，變成橙黃色；女性過量食用則易引起月經異常甚至不孕。
6、不宜生吃胡蘿蔔，熟食則非常好，或用油炒或與肉類燉食，營養較多。
