胡蘿蔔的禁忌

來源：秀美派閱讀: 2.3K 次

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胡蘿蔔的禁忌，胡蘿蔔是一種家常蔬菜，胡蘿蔔含有很高的胡蘿蔔素，具有健脾化溼、清熱解毒、利胸膈、安五臟的作用。但胡蘿蔔也有一些禁忌。下面一起來看看胡蘿蔔的禁忌。

胡蘿蔔的禁忌1

第一，胡蘿蔔忌切碎後水洗或久泡於水中。這是因爲：家庭在烹調之前，將胡蘿蔔切碎後，用水洗或久泡於水中，很容易損失胡蘿蔔所含的水溶性營養成分，使營養價值降低。所以，胡蘿蔔忌切碎後水洗或久泡於水中。

第二，腸虛泄瀉患者忌過多食用胡蘿蔔。這是因爲：傳統中醫學認爲，胡蘿蔔味甘滑利，煮熟以後，適量食用，具有健脾作用，腸虛泄瀉患者生食或熟食過多胡蘿蔔，會導致泄瀉加重，影響身體健康。所以，腸虛泄瀉患者忌過多食用胡蘿蔔。

第三，血壓低患者忌食用胡蘿蔔。這是因爲：在胡蘿蔔中，含有“琥珀酸鉀鹽”的成分，血壓低患者食用胡蘿蔔，可以使血壓更低，尿中排鉀增多，會使病情加重，影響身體健康。所以，血壓低患者忌食用胡蘿蔔。

第四，服用雙氫克尿塞藥時，忌食用胡蘿蔔。這是因爲：雙氫克尿塞，又名氣氛噻嗪，爲中效利尿藥，服用這種藥物以後，會使尿中排鉀明顯增多。因此，從調理的角度講，患者應食用含鉀的食物，而胡蘿蔔中所含的“琥珀酸鉀鹽”的成分，具有排鉀的特殊作用，二者同用，往往會導致或併發低血鉀症，危害身體健康。臨牀具體表現爲，全身無力、煩躁不安、胃部不適等症狀。所以，服用雙氫克尿塞藥時，忌食用胡蘿蔔。

第五，食用胡蘿蔔時，忌加醋過多。這是因爲：試驗研究表明，醋可以破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是胡蘿蔔的最主要營養成分，加醋過多，會明顯降低胡蘿蔔的營養價值。所以，食用胡蘿蔔時，忌加醋過多。

第六，未用油炒的胡蘿蔔忌食用。這是因爲：在日常飲食中，一方面煮食胡蘿蔔或生吃，胡蘿蔔素均不易被吸收，煮食較油炒的時間明顯增長，容易破壞胡蘿蔔中所含的維生素B和維生素C；另一方面而油炒則加熱時間較短，保留的營養成分較多。據研究表明，油炒胡蘿蔔，可以使胡蘿蔔素的吸收提高2~3倍，食用時，可明顯提高其吸收率。所以，未用油炒的胡蘿蔔忌食用。

第七，食用胡蘿蔔咀嚼的時間忌過短。這是因爲：胡蘿蔔所含的最主要營養成分，包含在由無法消化的賽璐珞體構成的細胞壁之內，而胡蘿蔔素不溶於水，它無法自己跑到細胞外邊，只有把細胞壁弄破，才能被人體吸收，把細胞壁弄破的主要方法是細細咀嚼。如果食用時，咀嚼時間過短，會明顯降低胡蘿蔔素的吸收率。所以，食用胡蘿蔔咀嚼的時間忌過短。

第八，忌胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用。這是因爲：白蘿蔔所含的維生素C較高，而胡蘿蔔中含有一種抗壞血酸分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C，二者一旦混合在一起，就會使維生素C喪失殆盡。所以，忌胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用。

第九，忌生食胡蘿蔔。這是因爲：胡蘿蔔素屬脂溶性營養素，其中的胡蘿蔔素酶只有溶解在油脂中，才能在人體肝臟、腸壁中轉化爲維生素A被人體所吸收。實驗證明，若生食胡蘿蔔，約90%的胡蘿蔔素不能被吸收，是一種極大的浪費現象。所以，忌生食胡蘿蔔。

第十，欲生育的婦女忌多食胡蘿蔔。這是因爲：胡蘿蔔素雖有較豐富的營養，但也有引起閉經和抑制卵巢排卵功能的作用，欲生育的婦女多食，則不容易懷孕。所以，欲生育的婦女忌多食胡蘿蔔。

胡蘿蔔的禁忌2

1、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。

2、酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。

3、胡蘿蔔不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食，同食會破壞維生素C，降低營養價值。

4、胡蘿蔔榨成汁後，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如說纖維素，長期食用會令你的營養不均衡，不利於排毒。因而不宜長期食用。

5、白蘿蔔和胡蘿蔔最好不要同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，最好不要同食。而且胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。