新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單，竹筍一年四季皆有，很多人都喜歡吃竹筍，因爲它的口感鮮嫩清香且營養豐富，被當作“菜中珍品”，深受大家喜歡。現在分享新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單！
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單1
竹筍炒肉
【材料】竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘。
③鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏。
④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。
涼拌竹筍
【材料】竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。
【做法】①將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
②大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控幹水備用。
③將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
清炒竹筍
【材料】竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)切絲。
②將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒。
③加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。
④燜燒3～5分鐘，撒上味精炒勻即成。
竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，準備好姜、蒜。
②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。
③最後加料酒、適量的鹽調味就好了。
竹筍炒香腸
【材料】竹筍，香腸，鮮辣椒，鹽，生抽。
【做法】①竹筍先炒一下，炒法如前。
②香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30毫升，調至大火，加入辣椒一起煸炒，
③1～2分鐘後加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太乾可加20～30毫升水，燜一分鐘，收汁出鍋。
醬爆竹筍
【材料】春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花
【做法】①春筍或者別的什麼筍，只要嫩就好。
②筍切成滾刀塊，準備些蒜末，準備點豆豉香辣醬。
③煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。
④炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。
⑤煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。
⑥最後撒上蔥花。
海鮮竹筍湯
【材料】蛤蜊，竹筍，芹菜，油，魚露，雞精，蝦。
【做法】①蛤蜊養鹽水裏吐盡泥沙，蝦去殼去腸。
②竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲。
③燒鍋煮水，水開後放蛤蜊和筍絲，再煮開，蛤蜊也差不多開口。
④這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調味即可。
竹筍炒肉絲
【材料】竹筍2根，萵筍1根，泡椒3根，肉絲200克，豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。
【做法】①竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用。
②萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
③熱油鍋放入薑絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
鯽魚春筍湯
【材料】鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
【做法】①將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。
②爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
③加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
竹筍香菇湯
【材料】香菇25克，竹筍15克，金針110克，姜5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克。
【做法】①香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗淨後打結，竹筍剝皮切厚絲。
②竹筍、薑絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘後精鹽、味精即可。
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單2
1.先把買來新鮮的竹筍剝去外殼，先切成長一點的段，再對半切開切成條狀。
2.準備一塊五花肉清洗乾淨，切成薄片備用，五花肉可以選擇稍微肥一點的，這樣吃起來會更加的香。
3.香菇清洗乾淨後切成塊，切好之後和竹筍放在一塊。
4.鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋放入切好的竹筍和香菇。
5.鍋中放入少許的鹽，放入鹽主要是去除竹筍的澀味。
6.水燒開後大約煮三分鐘左右，撈出備用。
7.鍋中放入少許的油，倒入切好的五花肉片，煸炒出五花肉的油脂，這樣吃起來不油膩而且會特別的香。
8.然後再放入一個蔥結，提前切好的'薑片，再放入花椒八角，翻炒出香味。
9.倒入焯過水的竹筍和香菇，快速的翻炒均勻。
10.這時候我們開始來調味，倒入一點料酒，醬油和少許的老抽上色，一點蠔油翻炒均勻。
11.最後倒入少許的水，大火燒開之後轉中火燜10分鐘左右，這一步的目的主要是爲了把竹筍和五花肉燜出香味。
12.竹筍燜的差不多的時候，揀出蔥和薑片，然後再轉大火收汁。
13.在湯汁濃稠之後淋入少許的香油，即可出鍋裝盤。
14.一道非常美味的五花肉燜竹筍就做好了，特別的好吃，喜歡的朋友不妨動起手來試一試。
