清明節吃糉子的由來

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清明節吃糉子的由來，清明節是很多人都很熟悉的節日，也是祭奠逝去的先人親人的一箇中國的傳統節日，每個節日都有自己的傳說和由來還有習俗，那麼清明節吃糉子的由來是什麼呢？

清明節吃糉子的由來1

清明糉是古時人每年到清明時節的一種糉，每個地方不同用的原料也不一樣。清明時節有吃糉子的風俗。俗話說：“清明糉子穩牢牢。”另外，“糉子”是“衆子”的諧音，寓意人丁興旺。

“清明大似年，淘米裹糉子，甜麥塌餅嘴裏嘗！”這是禾城的一句民間諺語。清明節前夕，家家戶戶都要買糉葉，回家後浸糉葉、煮糉葉，洗糉葉，淘米，將醬油醃肉、赤豆、豆沙、紅棗、蜜棗之類備好以便裹糉子用。

據專家考證，糉子只不過是民間普通食品，最初吃糉子也不固定在端午；說端午食糉是祭屈原，是後人附會而形成的，僅反映民衆的心願而已。實際上，爲了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間節俗的“寒食節”（清明前一天）吃糉子，起源要比端午食糉早。至今，許多地方仍通行清明前一天與清明食糉的民間風俗。

糉子不僅形狀很多，品種各異，而且各地的風味也各不相同，主要有甜、鹹兩種。甜味有白水糉、赤豆糉、蠶豆糉、棗子糉、玫瑰糉、瓜仁糉、豆沙豬油糉、棗泥豬油糉等。鹹味有豬肉糉、火腿糉、香腸糉、蝦仁糉、肉丁糉等，但以豬肉糉較多。

另外還有南國風味的什錦糉、豆蓉糉、冬菇糉等，還有一頭甜一頭鹹、一糉兩味的“雙拼糉”。這些糉子均以佐糉的不同味道，使得糉子家族異彩紛呈。

清明節吃糉子的由來2

清明糉的做法

1、糉葉的.選用：廣州人包糉子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉，糉子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

2、糉餡的調味：鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

3、糉子的捆紮：豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。

4、糉的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。

5、添生水：要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時解開棉繩，撥開糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

清明節吃糉子的由來3

清明節的由來

唐代，首次將清明節列入國家法定節假日。《大唐六典·尚書吏部》上有規定，唐代內外官員都有“假寧之節”：冬至、寒食、清明、端午、七夕、中秋、夏至、立春、立秋、立冬……幾乎每逢節氣都要放假；還有婚假、喪假、探親假、拜掃假等。早期清明節和寒食節是兩個不同的節日，因爲兩者日期接近，民間漸漸將兩者的習俗融合，到了隋唐年間（581至907年），清明節和寒食節便漸漸融合爲同一個節日，成爲掃墓祭祖的日子，即今天的清明節。

宋元時期，清明節也是國家法定節假日。宋代延續了唐代的做法，將寒食與清明二節合在一起，假期是7天。清明節是宋人重要的節日，甚至比唐人更看重，掃墓的風俗更濃，這從北宋人張擇端繪於清明時節的《清明上河圖》中便可以看出，首段就是時人從汴京（今開封）野外掃墓歸來的情景。