春分節氣吃什麼，中國人特別講究吃，特別是在不同的節氣當中要吃的東西都是不一樣的。因爲不同節氣中人們養生的觀念都是會改變的，下面一起來看看春分節氣吃什麼。
春分節氣吃什麼1
吃春菜
昔日四邑有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉人稱之爲“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裏與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”，慢慢地這也成了一個習俗。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
蘿蔔
揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便祕等病狀。現代醫學認爲，蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、醃漬均可。
民間認爲“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿蔔分段吃，營養各不同：蘿蔔的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高，可切絲涼拌;尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，適宜醃拌……平時家裏人少時一根大蘿蔔一次吃不完，可以豎着剖開吃一半，這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裏，營養均衡。
驢打滾
按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米麪、黃豆麪、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆麪糕，豆麪糕毫無疑問，以黃豆麪爲主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8.2克;脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。
不過在這裏小編也提醒大家，驢打滾雖然美味，營養價值也不錯，但是不要食用過量，畢竟裏面含糖量不少，吃太多會能量超標，還容易血糖升高。另外軟糯的成分，攝入太多不容易消化。因此，驢打滾作爲一種傳統美食，在過節時，可以淺嘗輒止，回味無限。
春分節氣吃什麼2
春分吃什麼傳統食物
1、香椿芽
香椿芽應該是在春粉時候最值得品嚐的一道時蔬了。因爲在這個時節，香椿芽是最鮮嫩的時候，如果當下不吃，就要再等上一年，所以在春分時節，香椿芽非常的受歡迎，即使再貴，也是擋不住大家品嚐它的腳步。用新鮮的香椿芽炒雞蛋或者是剁碎製作成香椿芽餅都十分的受歡迎，美味不可阻擋。
2、春筍
既然叫做春筍，就自然而然是在春天必吃的一道時蔬。用新鮮的春筍燉湯，爆炒或者是油燜，不管怎麼做口感都是鮮脆爽口，尤其在南方春分時候，春筍是一定要吃的，用春筍製作的各種美食甚至可以擺上滿滿的一桌，可見南方人對於春筍的喜愛。
3、銀耳羹
春分時節，天氣開始回暖，氣溫也慢慢上升，所以空氣開始比較乾燥，這時候應該多吃一些清肺的食物，而銀耳羹就是非常不錯的一道甜點。將煮糯的銀耳羹每天喝上一杯可以起到清肺潤嗓的作用，這也在這也是春風時節，很多老一輩人會吃的一道甜點。
4、馬蘭頭
春分時節，馬蘭頭大量開始上市，這時候的馬蘭頭是最鮮嫩的。將馬蘭頭放入一些鹽進行焯水，然後擠幹水分切碎，與香乾末放在一起，加入香油，醬油，鹽，糖，味精，蠔油等攪拌一起製作成好吃的涼拌菜馬蘭頭，不僅好吃，而且是有明目的功效的，在春分時節吃是最恰當不過的了。
春分節氣吃什麼3
北方春分吃什麼傳統食物
1、春餅
北方人在春分的時候一定會吃的一道美食，叫做春餅。所謂的春餅就是用麪粉攤成薄薄的麪皮，然後用各種新鮮的蔬菜比如黃瓜絲，胡蘿蔔絲，大蔥絲，花椰菜絲，然後加上薄薄的蛋皮，再加上醬過的肉絲，把它們裹在麪餅裏面稱爲春餅。春分吃春餅是北方的傳統飲食習俗，吃來春餅一年四季都能順順利利，這也是對生活美好的嚮往。
2、春筍
春筍被稱爲春天的第一鮮。春筍以前在北方是沒有的，但是隨着現在經濟的發展，南方的春筍也進入到北方的市場，所以現在北方人也有習慣在春分的.時候吃春筍。把春筍和肉絲放在一起炒，或者加入北方特有的酸菜，或者將它們剁碎製成春筍餡的餃子都特別的美味。
3、燉菜
東北的燉菜時非常有名的，那麼在春分這樣一箇中國人比較看重的節氣當中，燉菜自然也是不能少的。在傳統的燉菜當中，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，鐵鍋燉大鵝，還有殺豬菜，都是非常經典的東北燉菜。所以在春分的時候，餐桌上自然也少不了這些傳統燉菜的身影。
4、香椿芽
香椿芽可不是一年四季都可以吃到的新鮮蔬菜，而是在春分時節特有的一種食鮮菜，是香椿樹上面發芽的香椿葉。這時候的香椿芽特別的鮮嫩，用它來炒雞蛋或者做餅都非常的好吃，如果這個時節錯過了，那麼就要再等一年了。所以到了春分時節，北方人也喜歡買上一些香椿芽回來烹製。
