紅燒茄子怎麼炒好吃又簡單的做法，茄子是常見的蔬菜,而且茄子的營養價值是很高的,現在也正是吃茄子的季節，有很多的人也都是會經常買上一些茄子來吃的。現在茄子的價格不僅特別的便宜，下面看看紅燒茄子怎麼炒好吃又簡單的做法.
紅燒茄子怎麼炒好吃又簡單的做法1
紅燒茄子
原料：紫長茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、蔥花、雞粉。
做法步驟：
第1步、茄子洗淨切斜刀塊，用清水浸泡三分鐘撈出控幹水份備用
第2步、蔥切蔥花，蒜切末，青椒切塊，準備一個小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙雞粉，加入少許清水調勻備用
第3步、起油鍋倒入適量底油燒至七成熱下茄子炸熟撈出控油備用
第4步、鍋裏留少許底油下蒜末爆香，青椒炒至斷生
第5步、倒入茄子和料汁
第6步、大火收汁用少許生粉調成水欠勾欠即可，撒上蔥花翻炒均勻即可
第7步、成品
紅燒茄子怎麼炒好吃又簡單的做法2
【製作食材】茄子，大蒜，彩椒，醬油，豆瓣醬，花椒麪
【製作步驟】
1、首先準備一根合適大小的茄子，將茄子清洗乾淨之後切頭去尾。然後分成大小均勻的段，然後從中間對半切開，在表面打菱形花刀，一定要注意千萬不要切斷哦。切好後用清水浸泡5分鐘左右，泡過後的茄子就不那麼吸油了。往水中加幾滴白醋，可以保留茄子的紫色。
2、與茄子非常搭的一種食材就是大蒜，大蒜不僅可以殺菌，而且還可以大大的增加茄子的香味，做茄子的時候多放一點大蒜就會使做出來的茄子非常的好吃。準備適量的大蒜，將大蒜切成末，然後放到一個盤中備用。準備適量的生薑，將生薑清洗乾淨之後先切成片，然後再切成絲，最後切成丁，切完之後也是放到盤中備用。
3、準備紅，黃，綠三種顏色的彩椒配色，待會做出來之後顏色會非常的'吸引人，看着就非常有食慾，將它們清洗乾淨之後切成丁，切完之後也是放到盛有大蒜的盤中備用。一切準備就緒之後，我們就可以開始烹飪了。
4、起鍋熱油，往油中加入少許的食用鹽，加入食用鹽可以使茄子不粘鍋。油熱之後，茄子下鍋煎，煎至底面焦黃後輕輕地翻一下面，明顯看到茄子變軟後再次翻面，一定要輕輕地翻面哦，兩面煎熟後出鍋。
5、另外起鍋熱油，先加入生薑和大蒜爆香一下，炒出香味之後將所有的配菜都加進去翻炒，翻炒均勻之後開始調味。加入適量的醬油，豆瓣醬，花椒麪，翻炒至彩椒斷生，然後下入茄子塊。翻炒入味後起鍋，一道非常美味的紅燒茄子就做好了，看起來就非常的有食慾。它的做法是不是非常簡單呀？你喜歡這道紅燒茄子嗎？如果你也喜歡的話，那就抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。
【小貼士】
1、很多人都非常喜歡吃茄子，因爲茄子怎麼做都好吃，但是茄子有個特點就是太吸油了，所以茄子要在水中浸泡5分鐘，這樣茄子就不那麼容易吸油了。
2、大蒜是和茄子非常搭的一種調味品，在做茄子的時候，一定不能少了大蒜，如果少了大蒜的話，茄子的香味就會少一半。在做茄子的時候可以適當地多加一點大蒜，這樣做出來就會非常的好吃。
紅燒茄子怎麼炒好吃又簡單的做法3
準備食材：茄子，西紅柿，青椒，麪粉，食用鹽，生抽，番茄醬，老抽，白糖，水澱粉，大蔥，大蒜。
製作方法：首先我們先準備好茄子，在準備茄子的時候，不管準備什麼樣的茄子，都一定要準備新鮮的茄子，千萬不要準備太老的茄子了，不然的話內部籽也是比較多的，吃起來是會影響口感的。
準備茄子以後，我們把茄子清洗乾淨，然後把茄子皮給削掉，這樣做出來的茄子在掛糊的時候纔會更加的好看一些，之後我們把茄子切成滾刀塊兒備用。
然後我們準備適量的麪粉把麪粉放在碗中，之後再準備少許的清水加入到麪粉中邊，加入邊進行攪拌，直到攪拌成了麪糊狀，麪糊用筷子提起來能夠不間斷地留下就可以了，在攪拌麪糊的時候，我們也是可以加入少許的食用鹽，這樣也是能夠很好的增加味道的。
然後我們就可以把麪糊倒在茄子裏邊了之後，充分的攪拌均勻，一定要保證每一塊茄子上都能夠均勻的裹上一層面糊，等到裹好麪糊以後就可以起鍋熱油了。
在鍋裏面加入適量的食用油，等到油溫升至6成熱左右的時候，就可以把茄子放在鍋裏邊進行油炸了，等到茄子的表面炸至金黃以後，就可以把茄子撈出來了。
然後把油溫再一次升高，等到油溫升至7成熱左右的時候，把茄子再放入鍋中進行復炸，這樣也是能夠逼出多餘的油份，吃起來口感不會太膩，而在復炸的時候大概複雜30秒左右的時間就可以了，等到茄子炸好以後，就可以撈出來控油備用了。
再準備一些西紅柿，把西紅柿清洗乾淨，然後切成塊，再準備一些青椒，把青椒清洗乾淨以後去蒂去籽，把青椒切成片，然後把大蔥切成斜刀段，把大蒜切成片備用。
等到這些都準備好以後，起鍋熱油，把切好的蔥片和薑片放入鍋中爆炒出香味，然後把西紅柿放在鍋中進行翻炒翻，炒均勻之後，加入適量的熱水，然後加入生抽番茄醬，白糖撈出充分的攪拌均勻，然後把準備好的水澱粉倒入鍋中。
最後我們就可以把已經炸過的茄子倒入鍋中了，等到茄子翻炒均勻以後，倒入青椒片，等到青椒片炒至斷生以後就可以出鍋了，這樣好吃的紅燒茄子就做好了。如果你也喜歡吃紅燒茄子的話，就趕緊來試試看吧。
