雞蛋怎麼吃最有營養價值

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雞蛋怎麼吃最有營養價值，雞蛋是一種營養價值非常豐富且營養素比較全面的一種食物，爲了防止雞蛋的營養流失，我們需要正確的食用雞蛋。爲大家分享雞蛋怎麼吃最有營養價值。

雞蛋怎麼吃最有營養價值1

就營養的吸收和消化率來看，煮蛋爲99%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，用開水或牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%～50%。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

煮雞蛋要注意什麼

解答、雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

雞蛋不同的煮沸時間，在人體內消化時間是有差異的、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化；“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成年人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL)反而增加10%。

雞蛋一天吃多少最好？

解答、雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成年人每天吃2個比較適宜。

雞蛋選購須知

1、蛋殼的感官鑑別、用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。

2、手摸鑑別、即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的'鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下（貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

3、耳聽鑑別、把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲（裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲（孵化蛋)、空空聲（水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。

4、鼻嗅鑑別、即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。

雞蛋怎麼吃最有營養價值2

雞蛋一天吃幾個最好

首先對於孩童、孕婦以及運動量大的人羣來說，他們平時對於蛋白質的需求量都高於常人，因此這類人羣可以每天吃1-2個雞蛋。如果平時吃肉吃的比較少的人羣，也可以按照這個標準來吃雞蛋。

其次對於正常的成年人或者是老年人來說，每天吃一個雞蛋就可以了。然而對於血脂異常或者肥胖的人羣來說，一般情況下每週吃2-4個雞蛋就可以了。

吃雞蛋的時間最好是在早上或者是中午，這樣就可以爲一整天的工作提供足夠的營養和能量。同時也可以避免在晚上吃，從而導致攝入過多膽固醇。

當然雞蛋吃多了也不好，雞蛋吃多了既浪費優質的蛋白質，還會因爲蛋白質的分解增加肝、腎的不利。對於一個代謝正常的人來說，適當的吃些雞蛋，是對身體有好處的。