人體缺乏維生素症狀對照表，人體所需維生素有多種，缺乏維生素會導致嚴重的健康問題，它們是生物體所需要的微量營養成分，下面分享人體缺乏維生素症狀對照表及相關資料。
人體缺乏維生素症狀對照表1
維生素B1：
維生素B1缺乏症又稱腳氣病，主要表現爲神經-血管系統損傷。其早期症狀爲食慾不佳、便祕、噁心、抑鬱、周圍神經障礙、易興奮及疲勞等。
維生素B2：
人類缺乏維生素B2，早期表現爲疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出現瘙癢、燒灼感，繼而出現口腔和陰囊病變，稱爲“口腔生殖系統綜合徵”，包括脣炎、口角炎、舌炎、皮炎、陰囊皮炎以及角膜血管增生等。
維生素B6：
人體缺乏維生素B6可引起皮膚炎症、神經精神症狀以及免疫功能降低等。
維生素B12：
維生素B12缺乏可導致巨幼紅細胞性貧血、神經系統損害和引起高同型半胱氨酸血癥。
維生素C：
維生素C缺乏的早期症狀是輕度疲勞，長期嚴重缺乏能導致壞血病。
泛酸：
人類因膳食因素引起的單純泛酸缺乏病十分少見。人類缺乏泛酸僅在嚴重的營養不良患者和使用泛酸拮抗劑治療的患者中可見。泛酸缺乏者根據其缺乏程度不同可顯示不同的症狀和體徵。
葉酸：
葉酸缺乏可導致巨幼紅細胞性貧血；葉酸缺乏可使孕婦先兆子癇、胎盤早剝的發生率增高，胎盤發育不良，導致自發性流產；葉酸缺乏可導致高同型半胱氨酸血癥。
煙酸：
煙酸缺乏會引起糙皮病或稱爲癩皮病。典型症狀是皮炎、腹瀉及癡呆，又稱3D症狀。
膽鹼：
由於膽鹼可以在人體內合成，一般不會出現膽鹼缺乏症狀，但長期攝入缺乏膽鹼的膳食可能導致肝臟脂肪變性、影響神經發育、導致老年認知功能受損等。
生物素：
人發生生物素缺乏的概率非常低。典型生物素缺乏的臨牀表現主要爲皮膚和中樞神經系統症狀。
維生素A：
維生素A缺乏症的臨牀表現主要是眼部和視覺以及其他上皮功能異常的症狀和體徵。
維生素D：
維生素D缺乏症表現爲一種骨骼疾病，在兒童稱爲佝僂病，在成人稱爲骨質軟化症和骨質疏鬆。
維生素E：
人體一般不會因爲維生素E攝入不足而導致維生素E缺乏。動物缺乏維生素E時，可出現肌肉營養不良，生殖障礙，心血管系統和中樞神經系統損傷。
維生素k：
正常成人很少發生維生素K缺乏，0-3個月的嬰兒就容易發生維生素K缺乏性出血症。維生素K缺乏的主要臨牀體徵是出血。
人體缺乏維生素症狀對照表2
維生素主要包裹維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B4、維生素B5、維生素B6、維生素B9、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K。缺乏維生素的主要原因有以下幾點：
1、食物供應嚴重不足，攝入不足；如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。
2、吸收利用降低;如：消化系統疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性Vit的吸收。
3、維生素需要量相對增高;如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環境下的人羣。
4、長期食用營養素補充劑的人羣衆對維生素的需要量增加。
5、不合理使用抗生素會導致對維生素的需要量增加。
由維生素不足所引起的一組營養缺乏症的總稱。不同維生素缺乏症的症狀差異很大。
一、缺乏維生素A
1、會影響到視紫紅質的合成速度或停止合成。引起夜盲症，暗適應能力減弱，在黃昏或從明亮進入暗處時，不能很快看清楚物體，只要供給足量的VA，這一症狀即可消失。
2、上皮組織萎縮，角化，皮膚乾燥，呼吸道、泌尿道、腺體上皮病變，使機體抵抗力下降，易感染疾病，如上呼吸道感染，感冒等。VA缺乏，還可使淚腺上皮細胞受損分泌停止，使眼結膜，角膜乾燥而引起乾眼病，其表現爲角膜、結膜乾燥，發炎。嚴重時角膜軟化，穿孔，失明。
3、引起生殖功能衰退，VA有提高幼小動物對氮利用的特殊作用。因而能促進體內蛋白質的合成，加速細胞分裂的速度和刺激新細胞的成長。
4、兒童如果缺乏維生素A，體內肌肉和內臟器官萎縮，體脂減少，骨骼生長不良及生長髮育遲緩，生長停滯，並易感染各種疾病。
維生素A良好的.來源是各種動物的肝臟，魚肝油、魚卵、全脂奶、奶油、禽蛋等。植物性食物中含β-胡蘿蔔素較多的有胡蘿蔔、菠菜、苜蓿，豌豆苗、紅心紅薯，蕃茄，油菜，韭菜，莧菜等綠色蔬菜和水果。
二、缺乏維生素D
兒童將引起佝僂病，成人則可引起骨質軟化病，特別是孕婦和哺乳期的婦女缺乏VD時，更易發生骨質軟化病。
在植物性食品中幾乎不含VD，主要來源是魚肝油、雞蛋黃、黃油、肝、奶等食物。
三、缺乏維生素E
VE是人體內一種強抗氧化劑，能防止不飽和脂肪酸的自動氧化，從而維持細胞膜的正常脂質結構和生理功能。如果缺乏VE，不飽和脂肪酸被氧化破壞，細胞就要受到損害。如果長期缺乏VE，容易發生未老先衰，產生疾病。
VE主要存在於植物性食品中，麥胚油，棉子油，玉米油，花生油，芝麻油是特別良好的來源。菠菜、萵苣葉，甘藍等綠葉蔬菜中含量也很豐富。在肉、奶油、奶、蛋和魚肝油中也有。
四、缺乏維生素K
VK有“止血功臣”之稱。它不但是凝血酶元的主要成分，而且還能促使肝臟內凝血酶元的合成。如果缺乏，將導致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固時間延長，還會出現皮下肌肉和胃腸道常有出血現象。
維生素K主要存在於綠色蔬菜中，如菠菜、白菜中含量極爲豐富，肝臟、瘦肉中也含有VK，此外還來源於人體大腸內細菌的合成。
五、缺乏維生素C
VC缺乏的典型症狀是壞血病，其主要特徵是多處出血，依次出現疲倦，虛弱，關節疼痛，牙齦出血，齦炎和牙齒鬆動等症狀，隨後因毛細血管脆弱而引起皮下出血，小兒則出現生長遲緩，煩燥和消化不良，逐漸出現牙齦萎縮，浮腫，多處出血以及骨骼脆弱，壞死等症狀；缺乏維生素C會降低谷胱甘肽的濃度，損害人體的抗氧化系統；缺乏維生素C會引起造血機能障礙。
維生素C廣泛存在於新鮮蔬菜和水果中，特別是綠葉青菜和酸性水果中含量豐富。水果中以酸棗、鮮棗、山楂、檸檬、柑、桔、柚等含量最多。蔬菜中含量較多的辣椒、菜花、苦瓜、雪裏蕻、青蒜、甘藍、油菜、芥菜、蕃茄等。穀類和豆類不含VC，但豆類發芽後，如黃豆芽、綠豆芽則含有VC，是冬季和缺菜區的VC來源，動物性食品一般不含VC，肝和腎僅含有少量的VC
六、缺乏維生素B1
如果VB1缺乏或不足，脫羧酶活性下降，造成糖代謝障礙，丙酮酸不能進入三羧酸循環氧化，而積存在組織中發生中毒，影響整個機體的代謝過程，使肌肉無力，身體疲倦。丙酮酸還有一部分形成乳酸，不僅使能量供給發生障礙，乳酸堆積侵襲中樞神經系統，而引起痙攣和神經炎，引起三叉神經痛，坐骨神經痛和腰痛等。如果長期食用碾磨過於精白的米和富強粉面，而又缺乏粗糧和多種副食補充，就會造成VB1的缺乏而引起對稱性周圍神經炎，其症狀是全身倦怠，肢端知覺異常，心悸，胃部有膨滿感，便祕以至浮腫。
VB1能預防和治療腳氣病；能增加胃腸蠕動及胰液和胃液分泌，可增進食慾，幫助消化；預防心臟腫大；促進糖類代謝。
VB1在食物中分佈很廣，含量最多的是米糠、麩皮、糙米、全麥粉、麥芽、酵母、乾果、硬果和瘦肉、肝臟、蛋類、乳類等。
七、缺乏維生素B2
VB2是機體中許多重要輔酶的組成成分。這些輔酶與特定蛋白質結合，形成黃素蛋白，黃素蛋白是組織呼吸過程中不可缺少的物質。它保證物質代謝正常進行，促進生長，維護皮膚和粘膜的完整性。
機體中若核黃素不足，則導致物質代謝紊亂，將出現多種多樣的缺乏症。常見的臨牀症狀有：口角炎、舌炎、脂溢性皮炎，陰囊炎、眼瞼炎角膜血管增生，畏光及鞏膜出血等。
VB2以動物性食品含量較高，特別是肝、腎和心臟含量最多。植物性食物中，綠葉蔬菜和豆類含量較多。
八、維生素PP
VPP以尼克酸、胺的形式在人體內構成脫氧輔酶Ι和脫氫（制）輔酶II，這些酶在細胞的生理氧化過程中起着重要的遞氫作用。如參與葡萄糖的酵解、脂類的代謝、丙酮酸代謝、戊糖合成及高能磷酸鍵的形成等。VPP還能促進消化的功能，維持皮膚和神經組織的功能，可擴張末梢血管和降低血清膽固醇水平。
當人體缺乏VPP時，將患癩皮病，其典型症狀是皮炎、腹瀉，癡呆。早期症狀以食慾減退，消化不良，全身無力，以後兩手，兩頰及其它裸露部分出現對稱性皮炎，雙頰有色素沉着，這時並伴有胃腸功能失常，口舌發炎，甚至出現嚴重腹瀉，有的患者還有明顯的精神失常症狀。
VPP廣泛存在於動植物食品中，其中以酵母、花生、全谷、豆類及肉類，肝臟含量最爲豐富。人體需要的VPP除了以食物爲主要來源外，色氨酸也可以在體內轉變爲VPP。玉米的含量不低，但大部分爲結合型煙酸，不能被機體利用，故以玉米爲主食而缺乏付食供給的地區，容易發生VPP缺乏。但如用鹼處理後，可被機體利用，並能預防癩皮病的發生。
九、缺乏維生素B6
缺乏VB6人體會發生貧血、腦功能紊亂、皮炎、嬰兒生長緩慢等現象。 3、參考攝入量和食物來源
VB6廣泛存在於各種食品中，如各種穀類，豆類，肉類，肝，蛋黃和酵母，體內腸道細菌也可以合成一部分VB6，但只有少量被吸收和利用。
十、缺乏維生素B12
VB12在體內以輔酶形式參加多種代謝反應，故又稱爲輔酶B12，它的主要功能是提高葉酸的利用率來影響核酸和蛋白質的合成，從而促進紅血球的成熟。缺乏時會引起惡性貧血。維生素B12還參與膽鹼的合成，缺少膽鹼會影響脂肪代謝，產生脂肪肝。
肝、腎、牛肉、海魚、蝦等含量較多，豬肉次之。此外，發酵的豆製品如腐乳、豆豉、豆瓣醬等含量也較豐富。正常人腸道內的某些細菌利用腸內物質也可合成。在一般情況下，不易缺乏。
十一、缺乏 葉酸
1、葉酸爲各種細胞生長所必需。葉酸被小腸吸收後，在抗壞血酸和還原型輔酶П參與下轉化爲具有生物活性的四氫葉酸（FH4）。四氫葉酸是體內一碳單位轉移酶的的輔酶，在氨基酸代謝、嘌呤、嘧啶合成，進而對蛋白質和核酸的生物合成有重要作用。2、葉酸是胎兒形成並正常發育的必要的維生素，足夠的葉酸可以預防心臟病、中風及某些癌症的作用。人體缺乏葉酸時可引起巨紅細胞性貧血、舌炎和腹瀉、造成新生兒生長不良。
葉酸廣泛存在於動植物性食物中，在動物肝臟、豆類、綠葉蔬菜和水果中含量較多，穀類、肉類和蛋類次之。
由於現在人羣缺乏各種維生素的現象有所增加，而很多人對有關維生素的知識還認識不多，所以大家可以多多瞭解，看看自己缺乏哪種維生素，平時一定要多吃瓜果蔬菜，保持健康的身體。只有擁有健康的體魄，才能工作生活都順利。
人體缺乏維生素症狀對照表3
身體缺少維生素的症狀，主要取決於人體缺少的具體是哪一種維生素，具體如下：
1、如果缺少維生素A，就容易導致人體出現皮膚粗糙、皮膚的角化過度，在夜間的時候，可以出現視力下降導致夜盲症。
2、缺乏維生素D可以導致鈣質吸收障礙，引起人體出現骨質疏鬆，以及骨的發育不良、佝僂病的發生。
3、如果缺少維生素C、維生素K，會導致血液系統相關疾病異常，有些人羣會表現爲皮膚血管脆性增加，容易有出血的傾向。
4、B族維生素缺乏，容易導致人體出現皮膚的痤瘡、長口腔潰瘍等症狀。
所以，建議在平時一定要注意膳食營養的均衡，要進行多種維生素的攝入和補充。
