橄欖菜的功效與作用，橄欖菜是一種廣東潮汕人民比較喜歡吃的一種蔬菜，它在我們的生活中一般是製作成醃製產品來食用的。下面我們就來看看橄欖菜的功效與作用有哪些。
橄欖菜的功效與作用1
橄欖菜的功效與作用
富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
營養學家認爲，橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。
橄欖油還可作爲鎮靜劑以及治療便祕、黃疸和膽結石的良藥。橄欖油還有降血壓的作用，並可用於治療風溼症、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護髮和防治手足皸裂等。橄欖油還可治療肝臟疾病，因爲它有抗病毒的作用，故可提高肝臟排毒的功能。
食用橄欖油還可強身健體、促進血液循環，使人精力充沛。營養專家們把橄欖油作爲青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。皮膚專家建議夏季人們在身上塗抹橄欖油以保護皮膚、防止高溼和紫外線對皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護劑。現在，有些化妝品廠開始在其產品中使用橄欖油，因爲橄欖油含有許多對皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。
橄欖菜的功效與作用2
促進消化
適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食慾上升。
有利於心血管健康
因爲橄欖油的脂肪含量大大低於其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的風險。
治療胃潰瘍
橄欖油還可用於胃潰瘍的輔助治療，胃病患者每天早餐前食用2匙橄欖油，有助於緩解胃部疼痛。
治風溼炎症
炎症對於健康的`損害是巨大的，但你知道嗎?橄欖菜還可以對抗風溼炎症哦。
橄欖油還可用於治療風溼症、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護髮和防治手足皸裂等。
橄欖菜是什麼
精選橄欖、芥菜葉、花生油、麻油、鹽加工而成。濃香可口、促進食慾、風味獨特、回味無窮、保質期長。
橄欖萊不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味香，色澤圓潤。是我國潮汕地區所特有的風味小菜。
橄欖菜精湛的製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點其濃香可口、促進食慾、風味獨特、回味無窮、保質期長。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米飯、麪條、加饅頭的首選佳菜。
明代《澄海縣誌》中載：“物產，果類有橄欖，實小而尖者爲佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬。”澄海僑鄉手巧藝精的婦女，充分利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜葉(俗稱酸鹹菜葉)，精工煮製成爲烏橄欖菜，食之開胃消食。
橄欖菜製法
先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀。
再以香醇花生油和鹽反覆翻炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份。
加精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪拌，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。
經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，製成滑潤爽口的橄欖菜。
食用方法
早餐搭配，白粥或饅頭，直接食用。
日常佐餐：橄欖菜炒肉末四季豆、橄欖雞、橄欖菜炒肉末豆角、橄欖菜蒸蛋、橄欖菜蒸魚、橄欖菜炒銀魚、橄欖菜拌涼粉、橄欖菜肉末蒸蝦。
