蝦的好意頭菜名，蝦口感彈爽滑，並且富含大量蛋白質與微量元素，對人體十分有好處，因此蝦也成爲了衆多人喜愛的一種食物，也是宴會的硬菜，下面介紹一下蝦的好意頭菜名。
蝦的好意頭菜名1
1、紅燒大蝦 紅燒大蝦是山東膠東風味名菜，屬於魯菜系。製作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。
色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久爲人們所稱道。
紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。
老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦；八角這一類香氣重的調料更是要不得。
2、油燜大蝦 魯菜油燜大蝦主要食材爲清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。
近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。
3、香辣蝦 香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。
屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。
精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料如香芹、花椒、乾紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等。
4、鳳尾蝦 鳳尾蝦是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜（京蘇大菜）的代表之一，與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝並稱爲“京蘇菜四大名菜”，文獻《白門食譜》中就有它的記載。
主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等，蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩豔麗、蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調，其味更美。
5、白灼蝦 白灼蝦是一道傳統名菜。
主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。 廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
蝦的好意頭菜名2
關於蝦的菜名
1、蘭草大龍蝦
原材料
明蝦(中小型)12只，酒1湯勺，蔥1條，姜2片，老母雞湯2杯，吉士粉2湯匙，青梗菜12棵。
作法
血壓將明蝦頭取下，蝦頭也撕下只留最終一節的尾殼。每隻明蝦由背部選擇一刀至尾端(但不能斷開)抽出來腸筋及抽斷腹下的白筋，隨後由挨近頭部處反插出尾端，令其蝦身能夠站立。
血液姜蒜敲碎放鹽及酒翻拌後淋在蝦仁上醃5分鐘。將所有明蝦排序在碟中，用火災蒸5分鐘上下，至熟才行。
補充將老母雞湯1杯煮滾放鹽調料後用少量吉士粉水澱粉勾芡，澆在蝦的身上。
負重青梗菜用開水燙1分鐘後，泡在涼水中至涼，撈起來擠幹，用食油略炒，添加上湯，略煮(約2分鐘)，用鹽調料後濾幹，排序在蝦周邊就可以。
2、翡翠玉大龍蝦
原材料
草蝦(養殖蝦)輔材:絲瓜調味品:米酒、食用鹽、味精、白砂糖、色拉油、木薯澱粉。
作法
血壓絲瓜削皮，去籽，清洗後斬成3CM的`條形;草蝦去殼，去頭，挑去泥腸用刀在身上劃一條，綽水後取下。
血液鍋內入小量水，米酒、食用鹽、味精、白砂糖，放進草蝦，略煮，隨後自來水澱粉勾芡，最終，添加黃瓜條，澆上色拉油，翻抄勻稱，就可以擺盤。
3、椒鹽大蝦
原材料
大對蝦10只(約600-700克)、生青菜葉多個張、胡蘿蔔雕的花朵3朵、香萊25克、姜油5克、香油5克、紹興酒15克、白胡椒粉1克、食鹽5克、雞精2.5克、姜、蔥汁液少量、食用油500克(約耗25克)。
作法
血壓大龍蝦斬去尖嘴，取出沙囊，斬去蝦足，在背部割開，挑出來沙腸，用姜、蔥汁液、鹽、雞精、白胡椒粉醃製2分鐘。
血液開旺鍋中，將漬好的大龍蝦第一次用五成水溫炸好，第二次用七成水溫再炸一次至蝦頭變脆。
補充將大龍蝦排序齊整上盤，蝦下墊上生青菜葉，盤邊用香萊加蘿蔔花裝點。特性:顏色金黃色，蝦頭酥脆，肉味鹹香。
蝦的好意頭菜名3
關於蝦的菜名
1、芙蓉蝦 芙蓉蝦是一道色香味俱全的名菜，屬於粵菜系。
主料爲大蝦、雞蛋等。
2、黃金鳳尾蝦 黃金鳳尾蝦是江蘇南京市漢族傳統名菜，屬金陵菜，蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩豔麗，蝦味鮮嫩。
3、軟炸蝦仁 軟炸蝦仁是一道名菜，外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩，而且外酥裏嫩極爲的美味。
4、日式炸蝦 日式炸蝦是一道菜品，屬於家常美食。
主要原料有主要原料有鮮蝦、低筋麪粉，主要配料有一個蛋黃、麪包屑、鹽等，通過高溫油炸的方法制作而成。
5、油燜大蝦 油燜大蝦，是一道魯菜。
主要食材爲清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成。
