醃香椿能放幾年

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醃香椿能放幾年? 醃香椿至少能放一年,甚至兩年都沒問題。不過不論是從味道上,還是從健康方面來考慮,醃香椿最好在一年之內吃完。我們一起看看那醃香椿能放幾年以及保存方法！

醃香椿能放幾年1

醃香椿至少能放一年，甚至兩年都沒問題。不過不論是從味道上，還是從健康方面來考慮，醃香椿最好在一年之內吃完。

醃香椿，估計90後的小朋友們都不太熟悉了，但是作爲一個80年代生人，真是再熟悉不過了，可以說，醃香椿伴隨着我的成長，有着很多深刻的記憶。家裏院子裏有兩棵香椿樹，每年頭茬椿芽下來之後，媽媽就滿懷喜悅的用鉤子掰下來，炒雞蛋吃，那鮮嫩的綠色（或者紅綠色）、特殊的清香，真是無上的美味。嘗完了鮮，到二茬甚至三茬椿芽出來之後，媽媽就會趁香椿芽還鮮嫩的時候，掰下來醃製成醃香椿芽。用一個醃菜罈子一層椿芽一層粗鹽的醃製，一邊醃一邊吃，可以一直吃到過年的時候，拿出來洗去鹽粒，有來做炸椿芽。

以前在沒有冰箱的條件下，醃一罈子香椿都要吃一年多的時間。不過爲了能保存時間長一些，那個時候醃香椿會撒很多鹽，香椿醃透以後味道特別鹹，徹底成了鹹菜，而且不再新鮮。現在家家戶戶有了冰箱，其實有更好的保存方法，香椿下來的時候保存下來，到冬天過年的時候甚至明年拿出來吃，還是跟新鮮的一樣。

跟大家分享一下用冰箱保存香椿的兩種方法，不論哪種方法，到冬天甚至第二年拿出來吃，香椿還是跟新鮮的一樣。

一、焯水保存法。

1、燒一鍋開水，水封騰以後將香椿放進去，燙10-20秒的時間，迅速撈出，放在涼水中降溫撥涼。千萬不要燙久了，否則會把香椿燙熟了，就不鮮嫩了。

2、將香椿撈出，控淨水，放在蓋簾或者其他透氣的器具上，放在陰涼處晾乾水分。放在陰涼處晾乾水分即可，千萬不要放在太陽下曬，否則會使香椿失水變蔫，失去新鮮。

3、待香椿表面水分完全晾乾，取適量的香椿裝在食品保鮮袋裏，紮好袋口，放在冰箱冷凍室裏冷凍保存即可。吃的時候拿出來放在室溫下自然解凍，香椿還是跟新鮮的一樣，特別鮮

每年新鮮香椿下來的時候，媽媽都捨不得吃，全部掰下來給我送過來。留夠了嚐鮮的，其餘的我都會用這個方法保存起來，按照一頓的量，一袋一袋冷凍在冰箱裏。到了香椿過季的時候拿出一包來解凍，做香椿炒雞蛋，做涼拌香椿，那股特殊的清香，彷彿讓人置身春天。過年的時候，拿出幾包來放點鹽醃製半小時，做炸香椿，是每年必備的年華。雖然過年的時候並不缺美味，但這更多的是一種傳統習俗的傳承和情懷吧。

二、鹽醃法。

這個跟傳統的醃香椿有點相像，但是又不太一樣。傳統的醃香椿爲了在自然條件下保存更長的時間，會放大量的粗鹽，以充分殺出香椿中的水分。雖然這個方法能使醃香椿保存一年甚至兩年的時間，但是味道非常鹹，掩蓋了香椿原本的清香味道，更失去了新鮮。

現在家家戶戶有了冰箱，在醃製椿芽的時候大可不必放那麼多鹽。用這個鹽醃法來保存香椿，鹹味很清淡，到冬天的時候拿出來吃，還是很新鮮的。

上圖中就是去年四五月份左右我醃製的香椿，可以看出來還是挺新鮮的，吃起來鹹淡也正好。具體醃製方法如下、

1、將香椿用清水洗淨浮土，控淨水分。

2、將香椿放在盆內，撒放少許鹽，拌勻，醃製2小時左右。只撒少許鹽即可，因爲是放在冰箱裏保存，所以不需要放過多的鹽來殺菌保存。

3、香椿打蔫醃透後，按照一次的食用量裝在保鮮袋裏，紮緊袋口，放在冰箱冷凍室裏保存即可。

當然，如果家裏沒有冰箱，那隻能通過鹹醃法來保存香椿了，一層香椿一層粗鹽，裝在鹹菜壇裏面，密封好，放在陰涼處保存即可。鹽要撒足量，確保把香椿醃透，這樣才能充分殺出香椿中的水分，避免細菌滋生。這個方法香椿可以保存至少一年的時間，吃的.時候拿出來先用清水浸泡一段時間，去除部分鹽分和鹹味，再進行下一步烹飪食用即可。時間再久了水分過度損失，味道上會打折扣。

總起來說，醃香椿可以放至少1-2年時間。不過從新鮮度和健康方面來考慮，還是建議儘量在一年之內吃完，畢竟香椿年年都有，吃完了第二年再醃新的更好。

醃香椿能放幾年2

醃過的香椿怎麼吃

香椿的吃法有很多的，可以新鮮的就像一般的蔬菜一樣吃的，這是很簡單的一種吃法，如果你不想吃新鮮的，也可以把香椿醃好以後再吃，這樣也是很不錯的一種香椿的吃法。

醃好的香椿的吃法

1香椿醃好了以後，可以先用清水先泡一下，然後再把香椿取出來，把水份抓幹，再瀝乾水份，然後就可以把沒油鍋燒開了，再把香椿倒進去炒一下，把水份炒幹了以後，再把雞蛋打進去，然後再把調味料加進去，一直炒到雞蛋熟了，這一道很不錯的香椿炒雞蛋就做好了，吃起來是特別的美味的。

2、香椿也可以先泡水然後再用開水泡一下，再切碎，就可以直接吃了。

3、香椿也可以行把醃好的香椿先用水泡一下，然後再和豆腐一起煮着吃的，這一種吃法也是特別美味的。