馬蹄荸薺不能生吃嗎,荸薺根據底部形狀,可以分爲凹臍和平臍,一般凹臍荸薺可溶性固形物和水分含量高,渣少,味甜,而平臍荸薺肉質較粗,澱粉含量高,較耐貯藏。馬蹄荸薺不能生吃嗎。
馬蹄荸薺不能生吃嗎1
看前幾天的新聞了嗎?
荸薺竟然不能生吃?
吃了會紅腫、潰爛乃至死亡?
荸薺不是水果嗎?
難道生吃不才是王道嗎?
想來生命真是神奇啊~
在看到這個新聞之前,不知道已經生吃了多少荸薺了,想想竟然有些後怕,能活下來真真是命大了……
但生吃荸薺嚴重到會致命真的驚呆了很多人,畢竟生吃過很多的我就非常質疑,就這麼個小東西會致命?事實真的如此可怕嗎?
荸薺的營養價值
荸薺俗稱馬蹄,有的地方也叫地梨等,自古有“地下雪梨”之美譽,作爲一種果蔬兩吃的食材,肉質潔白,吃起來清甜可口,還含有豐富的維生素(如維生素A、B1、B2、C等)、礦物質(如鈣、磷、鐵等)及植物化學物(如多糖、多酚、黃酮類、甾醇等)。
荸薺具有清熱生津、涼血解毒的功效,同時對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和銅綠假單胞菌有一定的抑制作用。此外,荸薺富含纖維素,能促進糖、脂肪和蛋白質的代謝,有效調節酸鹼平衡,促進新陳代謝。此外,荸薺中富含的礦物質元素,能有效補充人體。
【禁忌】由於荸薺是生冷的食物,儘量避免給脾胃虛寒。
荸薺能不能生吃?
馬蹄是水生植物,生長在泥土中,會受到泥裏各種菌類、寄生蟲的感染。
所以不建議大家生吃,因爲果皮表面有大量的細菌及寄生蟲卵,特別是薑片蟲卵;即使去掉外皮,也不可避免感染寄生蟲。
而且據博物雜誌,薑片蟲感染還是挺麻煩的,這種薑片蟲的囊蚴能在水裏存活,所以很容易附着在荸薺表面。
人誤食薑片蟲,會寄生在十二指腸內,導致薑片蟲病,可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫,兒童可能出現智力低下,甚至死亡。
薑片蟲在水生植物上都可能存在,不光荸薺,什麼茭白菱角,乃至空心菜等,都要反覆清洗,保證做熟再吃。尤其荸薺和菱角,千萬不要在水邊撈起來就生吃。好在沸水煮一分鐘,薑片蟲就死了,還是好對付的。
還有哪些食物易感染寄生蟲?
牛羊肉
牛羊是我們生活中最常食用的畜類之一。
未熟透的羊肉含有弓形蟲,而牛肉則會有牛帶絛蟲。
這兩者都是比較常見的寄生蟲,容易寄生體內而歷經很長時間才被發現,造成的後果也不容小覷。
因此吃火鍋羊肉一定要燙熟,而吃牛排時不要過分追求三分熟的口感。
小龍蝦
小龍蝦配啤酒是很多人的夜宵最愛,但是小龍蝦的蝦頭一般都潛伏着各種細菌和寄生蟲。
儘管我們用炒、醃、烤等各種方法加工生的小龍蝦,但是都不能將小龍蝦體內攜帶的肺吸蟲幼蟲全部殺死。
雖然高溫煮透一定程度上會破壞口感,卻是保持安全的最佳選擇。
福壽螺
市面上有很多疑似福壽螺的螺類,大家很容易將幾者弄混。
而真正的福壽螺體內帶有多種寄生蟲,小小的一隻就高達三千到六千條。
要想安全食用必須經過100度高溫徹底煮熟。
三文魚
說起寄生蟲,被提及得最多的食物之一,就要數三文魚了。
餐桌上,隨處可見三文魚的蹤影,異尖線蟲喜歡寄生在三文魚中,有實驗證明,異尖線蟲在人體胃液中,存活期可超過10天。
如果人體被這種寄生蟲感染了,可能會導致胃粘膜出現炎症、出血,引發腹瀉、嘔吐等症狀,嚴重則有生命危險。
想吃三文魚的小夥伴,通過以下兩種方法處理,是可以將寄生蟲殺死的。
【高溫處理】將三文魚放進加熱到60℃的鍋中,便可殺死寄生蟲;
【冷凍處理】歐盟規定,魚類必須在低於零下20℃冷藏24個小時以上,纔可以生食。
馬蹄荸薺不能生吃嗎2
立冬了,我喜歡的荸薺也馬上大量上市了。
一直很喜歡生吃荸薺甜甜脆脆,水潤又清新的口感。這兩天沒想到,泥土中來,向來低調的荸薺也上了熱搜。
“荸薺可能攜帶薑片蟲,如果生吃攜帶薑片蟲或蟲卵的荸薺,則可能導致感染,輕則腸炎拉肚子,重則貧血浮腫,對於兒童來說,可能出現智力底下,甚至死亡。”
因爲薑片蟲在水生植物上都可能存在,因此除了荸薺之外,我們常吃的菱角,茭白也可能攜帶。如果生吃水生植物,都是有薑片蟲感染風險的`!
不過,大家也不要過於擔心。薑片蟲感染雖然很麻煩,但是隻要不生吃,就不會有問題。吃之前沸水烹飪一分鐘或以上就能殺死它。
這則熱搜讓我很後怕,因爲生在水產豐富的湖北,這麼多年我基本都是生吃荸薺的,菱角也生吃,蓮藕我都喜歡生吃,脆甜爽口脣齒生津的極致味覺體驗誰能拒絕?阿彌陀佛,沒感染真的是運氣好。
儘管這麼多年運氣好,沒中招,但是因爲孩子感染後的風險更高,我以後肯定不會再生吃了,也不會讓孩子吃。
今天也和大家聊聊,薑片蟲是何許生物?感染了會怎樣?哪些水生植物風險高?生吃水果,蔬菜,我們應當注意哪些?
薑片蟲是什麼?
薑片蟲,全名布氏薑片吸蟲。是人體吸蟲中最大的一種,死後呈灰白色,很像薑片,因此得名。
薑片蟲是寄生於人體小腸中,可導致薑片蟲病(fasciolopsiasis)。在我國可謂歷史悠久,祖國醫書中早有“肉蟲”,“赤蟲”等記述。薑片蟲病的流行常常與種植水生植物和養豬業有密切關係。主要流行於亞洲,故又稱亞洲大型腸吸蟲。
薑片蟲以菱角、荸薺、茭白、水浮蓮、浮萍等水生植物爲傳播媒介。
薑片蟲需有兩種宿主才能完成其生活史。中間宿主是扁卷螺,終宿主是人和豬(或野豬)。
薑片蟲成蟲寄生在終宿主(人或者豬)小腸上段,蟲卵隨終宿主糞便排入水中,在適宜溫度下發育孵出毛蚴。
毛蚴侵入扁卷螺的淋巴間隙中,經胞蚴、母雷蚴、子雷蚴階段而形成許多尾蚴自螺體陸續逸出。
尾蚴在水中吸附於水生植物等物體的表面,分泌成囊物質包裹其體部,脫去尾部而成囊蚴。
人或豬食入囊蚴後,在消化液和膽汁作用下,後尾蚴逸出並附於十二指腸或空腸上段的粘膜上吸取營養,經1~3個月發育爲成蟲。薑片蟲的壽命,在豬體不超過兩年,在人體最長可達4年半。
感染薑片蟲有什麼後果?
薑片蟲的吸盤發達、吸附力強,可使被吸附的粘膜壞死、脫落,腸粘膜發生炎症、點狀出血、水腫以至形成潰瘍或膿腫。
感染輕度者可無明顯症狀。寄生蟲數較多時常出現腹痛和腹瀉,並表現消化不良,排便量多,稀薄而臭,或腹瀉與便祕交替出現,甚至發生腸梗阻。
在營養不足、又反覆中度感染的病例,尤其是兒童,可出現低熱、消瘦、貧血、浮腫、腹水以及智力減退和發育障礙等,少數可因衰竭、虛脫而死。
如何預防薑片蟲感染?
人感染薑片蟲主要與生吃高風險水生植物以及衛生習慣有關。
爲避免感染,應當做到:
1、不生吃菱角、荸薺、蓮藕、茭白等水生植物,每次食用這些食材,都認真清洗,徹底洗淨,並確保煮熟再吃。生肉生魚等食材也一樣,後面會展開說說。
2、不喝生水,煮沸後再飲用。
3、如果手接觸過水生植物後,也應當洗淨雙手,避免間接感染。
哪些水生植物,薑片蟲風險高?
對於薑片蟲,薑片蟲病主要流行於種植菱角及其他可供生食的水生植物、地勢低窪、水源豐富的地區。
目前已被證實,薑片蟲高風險的水生植物有:
荸薺
菱角 ,包括水紅菱、大菱,小白菱,大青菱,邵伯菱,五月菱,七月菱等品種)
荸薺和嫩菱角,生食口感很好,清甜多汁,這種食用方式要摒棄。
蓮藕,
秋天新下來的藕不但鮮嫩可口,還富含多種營養素。很多人喜歡用這樣的鮮藕來榨汁飲用,但這種食用方法有危險。
茭白,有部分地區有生吃茭白或涼拌茭白的習慣,也應當避免。
這些水生植物,大家都應當注意,自己不吃生的,兒童更不應當吃。
哪些食物要當心寄生蟲?
日常生活中,其實寄生蟲離我們並不遙遠。哪些食物要當心寄生蟲?
肺吸蟲
肺吸蟲常寄生在淡水蝦蟹,喇蛄等,人如果食用生的或半生的溪蟹,喇蛄就可能感染肺吸蟲。感染後可能出現咳嗽、咯血、痰帶腥味、呼吸困難等症狀,侵犯腦部時還會出現癲癇或癱瘓。
肝吸蟲
食用含肝吸蟲囊蚴的生魚蝦後,可能染上肝吸蟲病。兩廣、福建等地的人愛吃生魚,是患肝吸蟲病的高危人羣。
肝吸蟲主要引起肝臟損傷,表現爲肝區隱痛、肝臟腫大、消化不良、食慾減退、腹痛、腹瀉等症狀,嚴重感染者可能發生肝硬化、腹腔積水甚至死亡。
管圓線蟲
人吃了含幼蟲的生的或半生的福壽螺,可能引起管圓線蟲感染。廣州管圓線蟲侵入人體後主要侵犯中樞神經系統,引起頭痛、頭暈、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等症狀,嚴重的可致殘致死。
旋毛蟲、囊蟲、弓形蟲
豬肉是我國居民患旋毛蟲病的首要傳染源。囊蟲又叫囊尾蚴,“米豬肉”就是指含有囊尾蚴的豬肉。人吃了含囊尾蚴的生的或半生的豬肉或牛肉後,幼蟲在腸道內發育成絛蟲,使人患上絛蟲病。囊蟲病輕者可能毫無症狀,重者能使患者十分痛苦,甚至死亡。
人吃了含弓形蟲包囊而未煮熟的禽畜肉、蛋可引起弓形蟲感染。
除了寄生蟲之外,一些食物還攜帶致病菌,如生雞蛋可能攜帶沙門氏菌,因此,普通雞蛋也不要生吃。
如何預防寄生蟲感染?
1、徹底煮熟,且不吃生的、半生的食物
很重要的一條就是不要吃生的或半生的食物,如肉類、魚蝦、螺類、蛋奶等食物,不隨便吃野味等。
預防寄生蟲病最最關鍵的一條便是將食物徹底加熱,徹底做熟了再吃。
2、生熟分離
家用廚房裏面的砧板和刀具要做到生熟分離,譬如切水果的刀和砧板和切魚肉的分開來,各用各的。
防止廚房內交叉感染。
3、處理生食後徹底洗手
處理完生食如魚蝦肉類等食材後,應當徹底洗淨雙手,避免間接感染;
4、不給寵物生的食物
除了我們人之外,如果家裏養有貓狗等寵物的,也應當避免給它們投喂生肉生魚等食物。
因爲很多寄生蟲病多爲人畜共患病,它們吃了也有感染風險。
兒童因爲免疫力還未發展完善,體重輕等各方面的原因,一旦感染寄生蟲比成年人更加嚴重,因此我們一定要注意。
雖然如今寄生蟲感染率沒那麼高,但是大可不必因爲口舌之快去冒風險,僥倖心理要不得。
馬蹄荸薺不能生吃嗎3
荸薺
長得不咋滴
但是吃起來脆嫩清甜
前幾天還上了微博熱搜
結果點進去發現
奇怪的知識又增加了 ……
有多少人像小編一樣
覺得荸薺就是一種普通水果
想咋吃咋吃
但其實
荸薺是不能生吃的!
生吃可能感染寄生蟲
可能會讓你腸黏膜發炎、出血
甚至潰瘍 ……
兒童感染可能會導致
發展遲滯、智力減退
你們需要的及時雨科普
又雙叒叕來了
生吃荸薺爲什麼會感染寄生蟲?
這要從荸薺的生長環境說起。
荸薺性喜溫暖溼潤,不耐寒,主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區。
見過的朋友都知道,荸薺多種植在水田裏。
荸薺之所以不能生吃,不是因爲本身有毒,而是由於一種叫薑片蟲的寄生蟲。
這種薑片蟲的囊蚴能在水裏存活,所以很容易附着在荸薺表面。
人誤食薑片蟲,會寄生在十二指腸內,導致薑片蟲病,可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
來源:《人體寄生蟲》
另外,荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學物質。
因此,荸薺千萬不要帶皮生吃。食用前必須洗淨外殼,然後去皮,再用淡鹽水沖洗乾淨。
荸薺的營養價值
荸薺根據底部形狀,可以分爲凹臍和平臍,一般凹臍荸薺可溶性固形物和水分含量高,渣少,味甜,而平臍荸薺肉質較粗,澱粉含量高,渣多,較耐貯藏。
荸薺富含澱粉,還含有蛋白質、脂肪、微量元素及多種維生素,食用好處很多:
1、荸薺的磷元素含量是所有根莖類蔬菜中最高的,磷元素不僅是人體骨骼的重要組成成分,還是核蛋白中多種生物酶的重要組成成分;
2、荸薺中的粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動;
3、現代醫學研究發現荸薺還具有抗菌和抑菌作用,其果實提取物荸薺英對金黃色葡萄球菌、產氣桿菌及大腸桿菌都有很好的抑制作用,而且還有降低血壓的作用;
4、還有學者發現荸薺英還對食道、肺部和乳腺的癌腫有防治作用。
荸薺含糖量高,容易腐爛變質,不耐久貯。在 1 ℃或者 5 ℃條件下貯藏時,可保持較高的新鮮度;而在 10 ℃的條件下,球莖會變得更甜。
不過要注意:由於帶泥荸薺更耐貯藏,而荸薺外皮中又可能攜帶寄生蟲,建議購買後單獨用保鮮袋包裝,並與熟制食品分開存放在冰箱冷藏室。
還有哪些食物可能感染寄生蟲?
1、生豬肉
生豬肉可能存在寄生蟲存在傳染絛蟲病、旋毛蟲病、蛔蟲病等疾病的風險。
因此,一定要煮熟才能吃,尤其是涮火鍋的時候,別急在一時。
2、生食淡水魚蝦
淡水魚蝦體內容易寄生肝吸蟲,當人們吃魚生、未熟透的魚蝦時就可能進入體內。可導致肝管炎、肝管結石等肝臟疾病,一旦感染,有的甚至可以存活 20-30 年。
因此,淡水魚蝦一定要煮熟。
3、福壽螺
食用福壽螺最容易感染管圓線蟲病,導致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等症狀。
福壽螺,不能吃!
想遠離寄生蟲,切記:
能不生吃就儘量不要生吃。
生熟分開,從儲藏到食材處理,一定要記住生熟不能混在一起。
注意手部衛生,勤洗手!