冬季應季蔬菜有哪些，天氣已經進入了深秋，馬上就是冬季了，有一句老話，冬吃蘿蔔夏吃薑，這句話也有一定的道理的，那冬季除了吃蘿蔔還有哪些應季蔬菜呢，一起看看吧。
冬季應季蔬菜有哪些1
根莖類、
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變爲維生素A並供人體利用，正常人平時所需要的維生素a有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。
維生素a對皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長髮育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。
2、蓮藕
在秋冬季養生食譜裏，蓮藕被授予最受歡迎的時令蔬菜是當之無愧的！蓮藕含有豐富的維生素B1，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。
3、山藥
山藥具有滋養強壯，助消化的功效。在北方，山藥還經常穿成串，作爲糖葫蘆售賣。山藥泥沙拉，是很多小朋友都愛吃的一道美味！
4、白蘿蔔
俗語講“冬吃蘿蔔夏吃薑”，尤其是白蘿蔔，下氣、消食、潤肺、生津！切片涮火鍋，做餡包餃子都可以。但不要多吃，會導致排氣次數增多。
5、土豆、
土豆也是一年四季都非常常見的，最主要的是這種食材的保存方法得當的話能夠儲存很長時間，這樣的蔬菜在冬天也備受歡迎。
6、冬筍
冬筍可謂是冬天第一鮮，冬筍好吃卻也難得，冬筍基本上都深埋在底下的竹根裏，挖採都是靠人工和運氣，所以冬筍價格也偏高。
7、除了以上蔬菜還有芋頭、花生、馬蹄等。
冬季應季蔬菜有哪些2
冬季吃哪些蔬菜好
1、小白菜
中醫認爲，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素C和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和B族維生素等。還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
2、紅薯
系糧食中營養較爲豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
3、包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
4、豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的.物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
5、萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。
萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
6、芋頭
芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。芋頭含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
