蔬菜切後還要洗嗎？蔬菜在日常生活中是很常見的，很多人在做飯的時候都是有蔬菜的，但是有些人想知道一些蔬菜再切之後還要不要再洗一遍，下面小編分享蔬菜切後還要洗嗎，一起來了解一下吧。
蔬菜切後還要洗嗎1
蔬菜切後還要洗嗎
蔬菜的正確清洗方法
在把食材放進鍋之前要徹底清洗乾淨，因爲在種植的過程中，蔬菜瓜果容易沾染農藥和污染物，因此在食用之前要徹底的清洗，以免對人體造成不良的影響。那麼要清洗幾遍才能把有害物質洗乾淨呢？
洗菜最好用流動水，加鹽洗不靠譜
目前比較主流的兩種洗菜方法，第一個是在水龍頭下用流動的自來水清洗，第二種是用盆子盛一盆水，將菜浸泡之後再清洗。那麼這兩種方法哪種更有效也更健康呢？
相比起把菜泡在水盆裏，其實流動水洗菜更有效健康。因爲浸泡很容易讓水中的污染物滲入果蔬當中，尤其是在水中加鹽浸泡的這樣方式。鹽水洗菜只能去除果蔬表面的農藥，並且因爲鹽分的比例很難控制，如果過高會容易讓鈉離子滲入果蔬，增加了日常飲食的鹽分攝入量。另外，如果鹽水浸泡時間過長會容易導致果蔬的細胞脫水，一些有益的如B族維生素和礦物質比較容易溶於水而大量流失。
因此，在洗菜的時候最好使用流動的清水。如果是要去皮的，可以在清洗兩到三遍後進行烹調；如果要連皮食用，建議先用流動水清洗三到四遍，用清水浸泡幾分鐘後再衝洗幾遍後才下鍋烹調。
瓜果類蔬菜切塊後不要再清洗
有人習慣將瓜果類蔬菜（如青瓜胡蘿蔔）切塊後再用清水沖洗一遍，目的是要讓蔬果更乾淨。但是這樣的方法，卻很容易讓瓜果蔬菜中的水溶性維生素流失，並且在水質不好的地區還容易造成瓜果的二次污染。
因此，瓜果蔬菜的清洗應該再切之前完成，並且切塊後要儘快烹調，以免營養物質流失和氧化。烹調時最好大火快炒，最大限度的保存蔬果的'營養物質。
蔬菜切後還要洗嗎2
如何避免新鮮蔬菜變成腐敗蔬菜
果蔬分放法
大家通常都喜歡將食物混在一起存放在保鮮盒裏，但是蘋果以及其他一些水果會發散一種叫做乙烯的氣體，這種氣體會加快蔬菜的成熟度。所以將水果和蔬菜分別存放可以避免蔬菜成熟過快。
巧用自家食物袋
從小販那兒購買肉類食品時所用的袋子很脆弱也容易壞，根本不能起到防止食物由於過度冷凍而造成的損害。因此，用真空密封或粘吸密封袋來包裝，保證袋內真空狀態。
避免蔬菜腐敗的方法有哪些
乾燥食品保存法
廚房的乾燥類食品主要有面粉、玉米粉和其他穀物類，他們都很易引來一些害蟲，以致不能再使用。所以，將這些乾燥食物存放在冷藏庫或者冷凍庫就可以避免那些擾人的害蟲了。
恆量食物室溫法
平時大家都喜歡把大部分水果和蔬菜放在冰箱裏。但其實低溫會破壞一些食物，像南瓜、番茄和柑橘類。
剩餘飯菜隔離法
剩餘食物容易變壞，所以大家通常的做法就是將它們全部倒掉。想防止食物變壞，請不要再用碗蓋着或者用塑料袋包着了。其實有更好的方法保持食物的新鮮持久，那就將吃剩的食物放到密封食物貯藏容器裏。因爲空氣會使食物氧化，所以密封包裝存放有助於保鮮。
