【導讀】：掃帚菜是什麼？掃帚菜的功效與作用是什麼？不少人是第一次聽說掃帚菜，這個掃帚菜是什麼菜？掃帚菜怎麼吃？下面跟小編一起來了解一下吧！
掃帚菜，爲石竹目，藜科。一年生草本植物，株直立，多分枝而緊湊；葉互生，線形，細密，綠色，秋後變暗紅色；花小不顯，肥水要求不嚴，管理粗放，耐修剪、耐鹼土、耐炎熱、抗乾旱、自播能力極強，幼嫩莖可食用。
掃帚菜，又名地膚，別名掃帚苗、鐵掃帚、野菠菜，藜科一年生草本植物。株高50-100釐米，莖直立，多分枝，整個植株外形卵球形。葉披針形，長2-5釐米，寬3-7毫米；具3條主脈，莖部葉小，具1脈。花常1-3個簇生於葉腋，構成穗狀圓錐花序。花被近球形，淡綠色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜質，與種子離生。種子黑色，具光澤。
1、掃帚菜有很強的藥用功效，它對人類的小便不利以及淋病和陰部溼癢病症都有很好的治療作用，另外掃帚菜還可以起到清熱解毒的作用，可以減少熱毒對人體的傷害。
2、掃帚菜還具有治療皮膚病的作用，特別是對人類的經常出現的溫疹，有出色的治療效果，大家可以直接用掃帚菜的菜汁塗抹患處，也可以把掃帚菜煮水後清洗患處，一般情況下使用五到七次以後，人們的症狀就有明顯的減輕。
3、掃帚菜還有出色的營養價值，春天中的它的莖部和葉子可以直接採摘後食用，不但可以炒制，還可以製成多種餡料食用，這種菜品中有大量的維生素、胡蘿蔔素以及多種酸性成分，這些物質是人體正常代謝情況下的必須品，因此食用掃帚菜可以起到爲人體補充營養的作用。
方法一：蘸醬吃
1、洗乾淨掃帚菜；
2、鍋內放水、一點點鹽和幾滴色拉油，水開後倒入掃帚菜和枸杞子，焯一下；
3、變色後撈出放涼開水裏降溫；
4、裝入飲料瓶底按一下，爲的是塑型，倒扣在盤子裏；
5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。
方法二：蒸吃
近兩年流行的無油烹飪的蒸菜，頗受老年人的喜歡。
把掃帚菜清洗乾淨，略微控一下水分。
2、一點點撒玉米麪，借葉片的微微水汽，將葉片粘上玉米麪；
3、鬆散地放在舖了屜布的籠屜裏；
4、蒸鍋上氣後，把籠屜擺上，蒸7分鐘即可；
5、調一個蘸汁：熟花生碎或者熟芝麻、生韭菜末或者生蔥末、蒜泥、辣醬、生抽、香油；
6、蘸食醬汁或者醬汁與掃帚菜拌勻吃都可以。
方法三：包包子
1、掃帚菜用開水焯一下；
2、放四分之一的韭菜，豬肉或者油炸的蝦皮，調好後包包子，這個方法受年輕人的青睞。
