【導讀】:蟹黃裏面白色的是什麼?蟹黃裏面白色的能不能吃?蟹黃營養豐富口感細膩是不少人的最愛,有時候會發現蟹黃裏面有白白的東西,蟹黃裏面白色的能吃嗎?
母蟹是蟹黃,公蟹是蟹膏,蟹黃是橘黃色的,蟹膏是白色的。一般人都可食用,冠心病、高血壓、動脈硬化,高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後,副性腺異常發達,佔據生殖系統絕大部分,甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養,營養價值高且十分美味。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
蟹鑲橙
菜系:浙江
特色:海鮮河鮮、味道鮮香
原料:淨蟹膏肉200克,雞蛋2個,豬肥膘肉,荸薺各25克。
製作:將每個橙在上部四分之一處截一片頂,將橙瓤挖出,留部分橙肉。豬肥膘肉氽熟,切丁,荸薺切叮將蟹肉,肉丁,荸薺丁,加雞蛋液,薑末,胡椒粉,精鹽,味精,料酒拌好,分10份裝入橙內,用橙皮蓋住蒸30分鐘即可。
芙蓉蟹膏
原料:蟹膏1/2飯碗(熟的)蛋白8個(蛋黃可作飾物)色拉油8~10大匙蔥屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;鹽3/5茶匙味精少許酒1茶匙.
芙蓉蟹膏
作法步驟:
1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1,用清水油洗乾淨,撈起滴乾水份。
2、蛋白仔細打勻,加入蟹肉及A料,攪拌均勻。
3、炒鍋入油,加至溫熱,倒入蟹膏,用中火慢慢剷起蛋汁並略爲翻動,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
每100克營養成分
能量 103千卡
蛋白質 17.5克 脂肪 2.6克 碳水化合物 2.3克 膽固醇 267毫克 維生素A 389微克 硫胺素 0.06毫克 核黃素 0.28毫克 煙酸 1.7毫克 維生素E 6.09毫克 鈣 126毫克 磷 182毫克 鉀 181毫克 鈉 193.5毫克 鎂 23毫克 鐵 2.9毫克 鋅 3.68毫克 硒 56.72微克 銅 2.97毫克 錳 0.42毫克
性味:鹹、寒、有小毒。歸經:入肝、胃。
功效:養筋益氣、理胃消食,散諸熱,通經絡,解結散血。
主治:全蟹可治胸中邪氣,鬱結瘀血,筋骨傷折,;斜面腫;煮酒食之治產後肚腹痛,惡露不下;蟹殼治漆瘡。
吃螃蟹、說螃蟹、吃出健康、吃出美味,飲食是一種文化。