【導讀】：關於實蛋這種食物可能很多人都沒有聽說過，它和皮蛋不太一樣，是由雞蛋做成的。實蛋是東北地區常見的食物，但在其他地方並不多見，下面就來了解一下。
實蛋是用雞蛋做成的，這是東北地區常見的一種小吃，經常做燒烤用，但在其他的一些地方並不常見，所以很多人不瞭解這種食物。
實蛋的原料是孵化雞雛的時候，到了雞雛破殼的時間還完好無損的雞蛋，既雞蛋裏面沒有形成小雞雛形的蛋。實蛋的做法很簡單，只需要用勺子背面輕輕敲碎雞蛋的尖頭，把雞蛋倒出打碎，加一點點食用鹼攪勻，再將蛋液倒回雞蛋殼即可。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
不是，直觀上來看實蛋是由雞蛋做成的，而皮蛋則是用鴨蛋做的。
實蛋
實蛋的原料是孵化雞雛的時候，到了雞雛破殼的時間還完好無損的雞蛋，即雞蛋裏面沒有形成小雞雛形的蛋將沒有經過加工的實蛋的蛋殼的一側敲一個小口，將蛋液倒出放入調料攪拌均勻，然後重新填充進蛋殼上鍋蒸制。
皮蛋
皮蛋，是一種漢族傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。
材料:雞蛋4個、食用鹼3g、清水1勺
做法：
1.雞蛋4個洗淨表面的灰塵，晾乾。
2.雞蛋大頭磕一個小洞，倒出蛋液。
3.食用鹼加一點水化開。
4.倒入蛋液中攪拌均勻。
5.再過濾一下。
6.蛋殼裏倒入蛋液，九分滿。
7.出鍋後放涼水衝一下以免燙手，很容易去殼，之後可以再加工，可烤可煎可炸。
