河蚌肉可不可以生吃，我們大家都知道河蚌是一種蚌殼類生物，大多數人購買河蚌都是爲了開珍珠，但是有些人吃河蚌肉出現了拉肚子之類的不良反應，那麼河蚌肉可不可以生吃？
河蚌肉可不可以生吃1
河蚌肉有寄生蟲嗎
如果是野生河蚌裏面一般都會有寄生蟲，各種吸如肺吸蟲、肝吸蟲等等，不過一般使用100攝氏度的沸水五到十分鐘左右就可以殺死大多數寄生蟲，一般河蚌等貝殼類，首先在沸水裏過一下當貝殼全開了之後撈出來。
然後再炒，炒10分鐘就行或燉湯10分鐘左右就行。河蚌屬於河鮮，河鮮好吃，可是多吃也會有風險，因其含有致病菌，寄生蟲，重金屬等各種環境污染，過敏和不耐受，會促進某些疾病的風險。水產品中，有管圓線蟲、肺吸蟲、血吸蟲等多種寄生蟲。烹製不熟也可能讓寄生蟲的囊蚴漏網。
春季是吃河蚌的極佳季節，因爲此時河水溫度低，河蚌很乾淨，肉質細嫩，也很肥厚。我國有100多種河蚌。河蚌能否吃，全看水質。如果養殖塘過度投放肥料，水質就會被污染，河蚌就不能吃。
河蚌肉可以生吃嗎
河蚌肉較好的食用方式爲燉制河蚌湯，其營養成分會保留較好，並且湯味道鮮美，是不可多得的美食，但在燉河蚌湯時候，且不可再格外添加味精等調味料，這樣反而會失去河蚌肉的鮮美味道。建議只添加少許鹽分，在食用前可適量添加一些胡椒粉，能教好去除土腥味，使湯的味道更加鮮美。
另外，製作河蚌美食時候一定要煮熟煮透，因河蚌生存於淡水江河湖泊中，容易沾染一些有害的微生物和病菌，若不充分的煮熟，容易感染肝炎和寄生蟲等一些疾病，所以食用河蚌肉一定要多燉煮一會。食用河蚌一定要清洗乾淨，尤其是河蚌肉中的泥腸子要仔細清除，河蚌肉也要用清水好好進行清洗。
河蚌肉可以冷凍保存嗎
蚌殼肉可以冷藏保存的，但是一般好像放的時間並不是特別久，如果超過2~3天它的味道就會慢慢變臭，那樣吃起來就不是很好吃，你可以選擇把它放在冰箱裏面冷凍保存會好一些，這樣保存的時間就會稍微長一點，基本上一兩個星期都不是問題。
蚌殼肉可以冷藏保存嗎的回答肯定是可以的，但是放的時間不能太久，基本上不能超過兩天，不然它的味道就會發生變化，而且蚌殼肉一般是越新鮮越好吃，所以建議大家再買蚌殼肉的時候可以一次性少買一點，等你想吃的時候再去海鮮市場上買蚌殼肉就行了。
河蚌怎麼保存
1、河蚌肉的存儲，最重要的就是低溫，要冷，越冷越好！根據我過去幾年的經驗看，零下10度可以存儲25天，零下5度可以存儲11天，零下0度可以存儲3天，如果是常溫，基本當天就會臭！
2、河蚌肉做不完能放冰箱冷凍。冰箱沒其他東西時可以，有其他東西的話會把其他東西染上腥氣。
3、河蚌的存儲方法：河蚌肉取出後，放在保險袋或塑料盒裏一個一個放平後，然後放水，水量稍稍高於蚌肉。蓋好，紮好放入速凍箱即可。
河蚌肉可不可以生吃2
河蚌肉的做法
1、河蚌豆腐湯 ： 新鮮河蚌處理乾淨，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然後切成條狀，豆腐切小塊。
2、摸河蚌炒河蚌：摸河蚌炒河蚌的.做法，把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉髒物河蚌肉切絲，用滾水焯切蔥蒜青椒鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒。
3、爆炒河蚌：改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘，青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了。
河蚌肉怎麼處理
1、用小刀或水果刀插入河蚌的縫內，沿着縫先割一圈，這樣可以把連接下河蚌縫上的肉分開，也可以把上下河蚌殼上的肉分開。
2、合殼肌位於河蚌上下兩端，是主要連接兩個殼的作用點，只要切段就好辦了。
3、以上兩部都完成後，用刀稍微翹開河蚌縫，然後拿手一瓣就開了，很簡單吧，但是要出要河蚌殼有些地方很鋒利，會割到手的，尤其是有缺口的地方。
4、注意用刀割合殼肌時，要貼着蚌殼割乾淨，這樣一挖河蚌肉就出來了。
河蚌怎麼處理乾淨：
1、先用水泡一段時間，只要河蚌會吐出排泄物，還有土等髒的東西，如果有柚子葉子可以放水裏，只要河蚌吐得更快。
2、當完成上面教你的殺河蚌後，挖出來的河蚌肉，要處理內臟和其他器官。去除河蚌的呼吸器官蚌鰓。
3、處理好以上兩步後，沖洗下就好了，可以的話用點鹽搓一下，再洗乾淨。
河蚌肉怎麼做才能爛
1 用鹼水泡，蚌肉一般可以用鹼水泡一下，就可以達到加快這個熟爛的速度的，值得注意的是，鹼水的濃度要掌握好，不然會影響蚌肉的味道。泡過之後記得用清水清洗乾淨。
2 將蚌肉捶打，河蚌清洗乾淨後，用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後容易煮爛。但是要注意力度，不要將蚌肉捶得太爛，以免影響口感。
3 注意烹製的時間，將河蚌肉先切碎，然後把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。
河蚌肉燉湯的做法
1、首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌，因爲只有這樣才能保證湯的鮮美度，提高它的食用價值。另外準備一塊生薑和花椒，生薑要洗淨並切成薑片。
2、將選取的河蚌先放在鹽水裏一個小時，然後再用菜刀切開它，去掉外殼，取出河蚌肉。
3、清理剝下來的河蚌肉，上面有它的器官看上去髒髒的，要清理掉。
4、將清理好的河蚌肉用鹽水繼續清洗兩遍，這樣很容易洗掉很多雜質，然後把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。
5、鍋內加入適量清水，放入乾淨的河蚌肉和薑片、花椒，再加入適量食鹽、料酒等並開火燉，直至河蚌肉香飄四溢，鍋內湯汁濃郁發白，只要加入適量雞精、香醋即可。
6、燉好的河蚌湯盛入碟碗裏，稍微晾涼一會兒就可以盡享美味啦。記住要趁着熱乎勁兒喝，如果放的過於涼透就會變的有些腥味。
