蘑菇有什麼好處，蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質，經常出現在我們餐桌上的一種食物，能補充我們身體所需的多種營養，不同的蘑菇味道和營養價值都有差異，下面小編帶大家一起看看蘑菇有什麼好處。
蘑菇有什麼好處1
蘑菇簡介
蘑菇稱爲雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。
近年來，隨着食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成爲許多地區農民增收的支柱產業。
蘑菇的好處
蘑菇是蔬菜的一種，以前夏季是各種蘑菇上市的季節，現在超市裏我們一年四季都能看到各種新鮮的蘑菇，例如香菇、白玉菇、平菇、金針菇等。
隨着現代人工種植技術的發展，很多稀有的菌菇：松茸、黑牛桿菌、繡球菌等也出現在超市裏，豐富了大家餐桌上的膳食種類。
那麼平時多吃蘑菇有哪些健康好處呢？
補充β-胡蘿蔔素、多糖、鐵、鋅等礦物質
蘑菇中β-胡蘿蔔素、多糖、鐵、鋅、鈣、硒、鉀、磷等營養素含量略高於其它蔬菜。
大部分蘑菇的蛋白質含量約0.5-2%，也略高於其它蔬菜，所以吃蘑菇能比吃蔬菜多補充一些礦物質和植物蛋白質。
對於全素食人羣來說，膳食中的蛋白質來源少，在日常飲食中最好多吃點蘑菇補充蛋白質和礦物質。
蘑菇有非常鮮美的味道，是天然調味料
蘑菇特殊的、鮮美的味道來自其富含的穀氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、肌苷酸、鳥苷酸等氨基酸成分。
炒菜、燉菜、包餡時將蘑菇添加到食物裏能增加食物的鮮味，可減少鹽、雞精、味素等含鈉調味品的使用。
蘑菇含有抗腫瘤等營養成分
蘑菇中含有多糖、三萜類化合物、硫化物等植物化學物，有抗腫瘤、抗氧化、增加免疫力等健康作用，用蘑菇做菌湯、清炒、包餡、涮火鍋等都是健康食用蘑菇的方法。
食用蘑菇時有幾點需要注意
蘑菇的膳食纖維較多，含油脂低，口感粗糙，很多人喜歡做油炸鮮蘑、黃油煎蘑菇、做菌菇湯時加高脂肪的骨湯等，來改善蘑菇的口感，往往導致攝入能量過多，引起肥胖。
另外，蘑菇還不適合痛風人羣過多食用，鮮蘑菇嘌呤含量30mg/100g，屬於中低嘌呤食物；蘑菇中的各種氨基酸在人體內代謝後也會產生尿酸，所以痛風人羣要少吃菌菇類蔬菜。
蘑菇怎麼炸好吃？
要將蘑菇炸的好吃，其實並不難，一個是要選對蘑菇，再一個需要給蘑菇掛好糊，這樣就可以炸出外酥裏嫩的蘑菇了。炸蘑菇的製作方法也很簡單的，沒有多麼複雜的製作步驟，只需要簡單的幾步就可完成。
想要蘑菇炸的好吃，必須要選對蘑菇。
不是什麼品種的蘑菇，都可以炸着吃的，有的蘑菇水分少，就不適合用來製作炸蘑菇，像平菇，金針菇，海鮮菇，香菇這幾種蘑菇，就很適合製作炸蘑菇，其中最適合製作炸蘑菇用的，就是平菇。畢竟平菇的肉質比較厚，水分也很足，用平菇製作炸蘑菇，就會有外酥裏嫩的效果，而平菇的營養成分也很好，含有多種對人身體有益的維生素。並且價格也很便宜，所以用平菇製作炸蘑菇，那是既好吃，又實惠。
【炸蘑菇】
所用食材：鮮平菇300克，麪粉100克，精鹽3克，五香粉適量
做法：
1、將鮮平菇用水洗淨，濾幹水分後，撕成一釐米寬的`條狀放在盆中，放入精鹽後，用手略微抓搓幾下，然後擱置十分鐘。
2、在蘑菇中加入精鹽，一個是爲了醃製入味，在一個就是將蘑菇中的水分沙出，這樣可以使蘑菇更加筋道一些。蘑菇經過沙水醃製後，將五香粉與麪粉放在蘑菇裏，將它們抓制均勻，讓麪粉與蘑菇包裹均勻。
3、蘑菇處理好以後，我們開始炸制，準備一個炒鍋，加入500克食用油，將鍋中的油溫燒至六成熱時，把裹好麪糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放，炸制三分鐘後，蘑菇就會變成金黃色，就可以撈出濾油，蘑菇也就炸制完成了。
這道炸蘑菇的食用特點是：表皮酥脆，內裏軟嫩有嚼勁。製作炸蘑菇，也需要有一定的製作技巧。
蘑菇有什麼好處2
蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認爲，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
蘑菇的好處：
1、美味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
2、熱量低
一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
3、維生素D豐富
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
5、可替代主食
專家提醒：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
