地瓜長芽了削掉還能吃嗎，發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，具體爲什麼，跟小編一起來看一下地瓜長芽了削掉還能吃嗎！
地瓜長芽了削掉還能吃嗎1
紅薯怎麼保存比較好
紅薯必須存放在陰涼，乾燥和通風的地方。 切記不要將紅薯存放在塑料袋中； 您可以將紅薯包裹在報紙上，然後將其存儲在冰箱的保鮮室中，以便將紅薯保存更長的時間以防止發芽。
紅薯已保存了很長時間，水分大大減少了，皮膚也起了皺紋。 含水量的減少對甜度的增加有很大的影響。 原因有兩個：一是減少水的蒸發，這相對增加了紅薯中的糖濃度。 其次，在放置過程中，水參與了紅薯中澱粉的水解反應，澱粉被水解爲糖，從而增加了紅薯中的糖。 因此，我們認爲長期保存的地瓜比新挖的地瓜要甜。
新鮮的地瓜爲什麼長芽
1、水分
空氣溼度與地瓜發芽和生長密切相關。 當空氣的相對溼度大約爲80%時，地瓜皮總是溼潤的就會地瓜發芽。
2、空氣
氧氣供應充足，有利於地瓜髮根、萌芽、長苗。氧氣不足，呼吸作用受到阻礙，嚴重缺氧被迫進行缺氧呼吸而導致地瓜腐爛。
3、溫度
在16-35攝氏度範圍內，地瓜的溫度越高，發芽越快，芽芽也越多。 16度C是地瓜發芽的最低溫度，最合適的溫度範圍是29-32度C。
4、光照
光對生根和發芽沒有直接影響，但是光的強度會影響溫度。強光可以提高溫度並促進生根和出芽。
地瓜長芽了削掉還能吃嗎
地瓜長芽可以吃，不會產生有毒物質。 它不像馬鈴薯發芽後會產生龍葵配醣體，只要去掉地瓜上的芽，就可以吃了。 但是，發芽後的地瓜的味道會變差，並且其中所含的營養和水分會在一定程度上損失。
地瓜長芽通常是由於儲存環境太潮溼而引起的，黴菌可能在潮溼的環境中生長。 如果甘薯芽周圍發黴，則不能再食用這種甘薯。 甘薯黴菌產生的黑斑病原體對人體有害。
地瓜長芽了削掉還能吃嗎2
紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。營養學家認爲，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的'方法。
紅薯發芽了是可以吃的，但是如果紅薯的表面出現了黑褐色的斑點，也是不能食用的。因爲那個黑斑是被病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素使得紅薯變的很硬又苦，對人體的肝臟是有劇毒的。這種毒素就算經過水煮火燒，也不容易被破壞。食用之後，很多人會在二十四小時之內生病，出現噁心嘔吐腹瀉等症狀。
紅薯發芽吃了中毒嗎
紅薯在胃中產酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
紅薯的營養價值
1、紅薯當中具有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素能夠轉變成維生素A。維生素A有着“護眼小衛士”的美稱。當紅薯中的胡蘿蔔素被人體所吸收，就可以轉化爲維生素A，對視力的維持起到很大的作用。
2、紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，這些物質能保持血管彈性，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
3、每100克鮮紅薯僅含0、2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，對老年性便祕有較好的療效。
