大蒜的成長過程，大蒜是一種常用的調味品之一，也是一種神奇的食材，擁有許多醫療美容的功效，種植大蒜在水中還有着較高的產量和質量，而且也十分簡單方便，下面分享一下大蒜的成長過程。
大蒜的成長過程劃分爲萌芽期、幼苗期、鱗芽及花芽分化期、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期、生理休眠期6個時期。大蒜生長喜好冷涼的環境，其生長適宜溫度在12-25℃，蒜瓣萌芽的最低溫度爲3-5℃，而高溫30℃以上會對其有抑制作用。
大蒜播種下去後，直到初生的葉子長出展開都是屬於萌芽期階段，一般需要7-30天左右，而不同品種的蒜萌芽期也會不同。
大蒜成長期的長短因栽培季節的不同而存在有很大的差異，一般春播大蒜生長期短，需要90-100天，而秋播大蒜生長期會長達20-240天。
大蒜具有強烈辛辣的蒜臭味，其蒜頭、蒜葉和蒜薹均可作蔬菜食用，另外還可用作調味料或入藥使用，是著名的食藥兩用植物。
怎樣種大蒜
一、選擇種子
大蒜種子要選擇健康、完整、乾燥、無病蟲害、無黴變的蒜瓣，這樣種下去才能保證正常發芽生長。同時種子應該來自於有信譽的來源，以確保種子的品種和質量。
二、準備土壤
大蒜在土壤中要求排水性好，肥沃而且富含有機質。如果的確需要經過施肥的話，可以在春季時在土壤里加入有機肥，使土壤中的營養成分充足。同時大蒜不喜歡過於溼潤和積水的環境，因此要選擇排水性良好的土壤。在種植前，還應該鬆土，以便大蒜在種植過程中更好地吸收養分。
三、種植大蒜
在選好品質的大蒜種子和準備好土壤之後，就可以開始種植大蒜了。大蒜的種植時間一般在秋季10月份左右，如果過了這個時間點也可以在春季3~4月份種植。種植方法有直接插入土壤和種植苗種兩種。
(1)直接插入土壤
首先把大蒜分開成一個個蒜瓣，一般一個蒜瓣會長出一頭大蒜。然後在選好的土壤中選擇一個合適的位置，將蒜瓣直接插入土壤中，尖端朝上，大概深度要達到2~3倍的蒜瓣長度。之後再蓋上土壤，使蒜瓣與土壤接觸緊密。
(2)種植苗種
先將大蒜分好瓣，將每一個瓣放在水中浸泡12小時左右，這樣使其在發芽期間更快。同時在種植盆中挖好大坑，種子之間的距離要適當，一般爲10~15釐米。隨後將種子根據之前浸泡的時間按根芽處向外的順序放入土壤當中，最後再蓋上土壤即可。
四、澆水
大蒜出現豆角尖之後，需要不斷地澆水提供養分，同時也要注意避免澆過多的水，以免導致大蒜的腐爛。同時因爲大蒜生長比較緩慢，所以一定要保持土壤的.溼度，大概一個月左右進行一次必要澆水即可。
五、施肥
在大蒜髮芽後，可以施一些氮、磷、鉀等元素的有機肥料，但要適量，以避免過度施肥導致過於肥大的大蒜。要在大蒜髮芽後的幾周內施肥，且不要繼續施肥。
六、防治病蟲害
間歇性的檢查種植大蒜的過程中是否觀察到了病蟲害的情況。如若出現蚜蟲等小蟲子，可以使用一些天然的、對大蒜無害的殺蟲劑進行防治。如果是大塊的病蟲，建議及時進行焚燒清理，以避免病蟲繼續對大蒜進行侵蝕，影響最後的收成。
七、收割大蒜
一般在種植大蒜後8~10個月左右，可以開始收取大蒜。大蒜的生長狀態可以通過豆角尖的高度來判斷，當豆角尖的高度大於20釐米時，即可進行收穫。收割時可以用鐵鍬挖出大蒜，儘量不要用手拉，這樣才能保護好大蒜的完整、乾淨等品質。
總之，種植大蒜是一項比較簡單的活動，既是一種增加自己的自給自足能力，也可以在家中度過一個美好的春天。同時大蒜作爲一種非常營養、有益健康的食品，在家中種植，會更加註重大蒜的品質與健康。如果有閒暇時間，不妨嘗試種植一下吧！
大蒜怎麼吃最好
有研究大蒜的專家認爲，大蒜生吃比較好，因爲大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸兩種營養物質，這兩種物質當大蒜完整的時候，就各自獨立存在，而當大蒜搗碎之後，蒜酶和蒜氨酸兩種物質就會互相接觸形成一種油滑的液體，這種液體就是大蒜素，大蒜素無色，但是有很強的的殺菌作用。
因爲大蒜素被人體攝入後，就會與人體內的細菌中的胱氨酸發生反應，結合之後形成一種晶狀沉澱，使細菌代謝紊亂，抑制了細菌的生長和繁殖，從而起到了殺菌的作用。大蒜素這種物質遇到高溫的時候很快就會失去這些作用，所以大蒜適宜生吃。
大蒜的食用方法
1、大蒜粥
首先將大蒜去皮於沸水中煮1分鐘撈出，然後取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥，再將蒜放人，若結核患者食用，可另加白及粉5克，同煮爲粥。具有下氣健胃，解毒止痢的功效，適用於急性菌痢患的人食用。
2、生吃
因爲大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎後最好放置10～15分鐘，當大蒜素完全產生後再吃效果最好。注意的一點是大蒜不要空腹吃，因爲大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次。
如何調味大蒜
生吃大蒜的.時候，一般會選擇把大蒜作爲調料，那麼作爲調料或者蘸醬則需要其他的調味品搭配，那麼其實一般的調味品都可以和大蒜搭配，只是除了鹹味，因爲大蒜素遇到鹹味也會失去部分的作用，因此要想吃大蒜的效果好，就不要添加鹹味。
蒜頭的多種吃法
1、做蒜泥兒
蒜頭製成蒜泥兒，以後再吃對人體特別好，而且有利於人體對蒜頭中營養成分的吸收和利用，在製作時需要把蒜頭去掉，外皮扒蒜瓣用清水洗淨，再把它放到蒜臼中用力搗碎製成餅狀，取出後加少量食用鹽和香醋以及香油，調勻後可以直接吃，也可以當成涼拌菜的配料。
2、製作糖蒜
新下的閃圖還可以煎成糖蒜供人們使用，這樣可以讓蒜頭的辛辣味變淡很多，在製作時需要吧，大蒜處理乾淨，而且要去掉外層的老皮和根鬚以及淨，再用清水浸泡2到3天，放到乾淨的容器中，加入調好的糖醋汁，醃製1到2個月，醃好以後的糖蒜能口感脆嫩，味道略甘。
3、烤蒜頭
蒜頭平時還能烤着吃，在烤的時候需要把它用泥巴或者錫紙包起來，放在烤箱中直接烤熟，也可以把它穿在籤子上，像平時烤肉串兒那樣放在炭火上烤，烤好以後的蒜頭食用，能祛除人體內寒氣，對人類的腹瀉腹痛以及腸炎等症都有良好緩解作用。
4、蒸蒜頭水
蒜頭還可以裝成蒜水，供人們飲用，特別是人們在出現風寒感冒或者噁心嘔吐等不良症狀時，可以把蒜頭去掉，外皮裏面的蒜瓣洗淨切成小片，放在乾淨的小碗中，加入適量清水和白糖，然後入鍋隔水蒸，開鍋以後再蒸20分鐘，取出以後喝小碗中的蒜水並把蒜瓣吃下去，就能讓人體出現的不適症狀儘快減輕。
大蒜可以放冰箱保存嗎
大蒜不可以放冰箱
大蒜在乾燥低溫的地方能放兩週，若置於冰箱中，水分和味道都會流失，還會讓冰箱裏的味道變得難聞。另外冰箱中的溫度很低，將醋泡大蒜放進冰箱保存會減緩泡製進度，醋泡大蒜的開封日期就要往後推，而且這樣做泡製效果也會不理想。
大蒜的保存方法
第一，低溫保存，我們把大蒜切成兩半，然後挑出好的大蒜，然後把它放進袋子裏，把空氣擠出來，然後放進冰箱。大蒜在超過5℃時發芽，我們把它包裝起來，放在低溫下，以防止溼度影響大蒜，防止它發芽。
第二，密封保存。我們把大蒜放在一個乾燥的，無水的瓶子裏。然後關閉蓋子，起到防潮作用，可以降低溫度的氧氣濃度，抑制大蒜的呼吸，所以大蒜會停留很長時間。
第三，茶葉保存，我們把茶放在紙巾上，摺疊起來，用膠帶封起來，然後我把它放在一個大袋子裏，然後放在地上，因爲茶葉中的茶多酚具有吸溼作用，這種大蒜的儲存既不會幹，也不會發芽。
第四，香菸儲存，我們把香菸放在一個大袋子裏，然後把它固定起來，我們把它儲存在通風裏。避免陽光照射在紫色的香菸檢查中可以防止。大蒜是發黴的，法拉把它放在一個塑料袋裏，以保持它的休眠和減緩它的萌發。
第五，我們準備一張紙巾，把一些小蘇打倒入紙巾，摺疊起來，用一條膠帶固定，然後我們把它放進一個大袋子裏綁起來。小蘇打是吸附劑，使大蒜乾燥，所以不易發芽。
什麼食物不能放在冰箱
一、熱帶水果：如香蕉、鮮荔枝。將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛；將鮮荔枝放在0℃的環境中一天，則會使之表皮變黑、果肉變味。（正確的方法是：避光、陰涼通風處貯藏）。
二、蔬菜類：黃瓜、青椒、西紅柿、葉子菜。黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味；西紅柿經低溫冷凍後，則會出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味；葉子菜冷藏後容易爛，最好不要挨着冰箱放。
三、巧克力：儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。放進冰箱的`巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。
四、熱着的食物是絕對不能放入正在運轉的冰箱內的。食品未充分涼透，帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變。
大蒜髮芽能吃嗎
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑通常被認爲是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。近日，韓國食品科學與生物技術學院研究發現： 發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
