對於辣椒油的做法不知道大家知道多少，今天我給大家介紹一下
辣椒油的做法
1.準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3.待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4.另外2/3磨成辣椒麪。
5.把辣椒粉和辣椒麪混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6.冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。
7.待薑片炸至乾癟焦黃時取出所香料，繼續加熱油到白煙升起，關火。
8.熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麪裏。(此時辣椒油已經好了，可以做調料了)
9.如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。辣椒油做法小貼士
注意事項
1：乾紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。
2：辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。(這步主要是去水分，因爲乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香)
3：也可以直接買現成的辣椒麪，但我覺得幹辣椒炒過後自己研磨的更香。(因爲買的辣椒麪，的水分比較重，熱油澆下去不是很香)
4：熱油的時候加入香料，是爲了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒麪上，更味道。
5：如果沒白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。
6：油熱好後記得冷卻十來秒，因爲剛關火的時候油太燙，會把辣椒麪燙焦，那樣就不好了。
