導讀：近日在鄭州，因爲患癌麪館老闆一句“來我店裏吃碗麪”的呼喚，素不相識的人紛至沓來，演繹出“一碗陽春麪”式的真情故事。那麼怎麼吃麪最健康呢？
麪條在中國，有着悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是麪條最初的叫法。麪條既屬經濟飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃麪，並以麪食招待貴賓。麪條如此受歡迎，到底是什麼原因？
麪條到底發胖嗎？
每150克煮熟的麪條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對於一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。因爲許多研究表明，緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感， 所以，每天攝入適當量的麪條並不會有發胖的風險。
麪條最適合中午吃。
麪條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麪條煮熟後變成400克。因此能產生較強的飽腹感，此外，麪條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔 50%的食品。
麪條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。 所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麪則不利於消化吸收。中午吃麪才符合中國俗語說的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。
越筋道的.面越營養
由於小麥粉的不一樣，製作出來的麪條的口感是不一樣的，一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質會更多，更能補充人體所需的營養。當然，製作工藝也會導致麪條口感的差異。比如，北方的面爲了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，加些鹽來促進面的筋道，並不會破壞面的營養，所以不必擔心。
面適合溫乎乎的吃
面的吃法豐富多樣，有過水涼麪，也有溫度極高的油潑面，但孫孟裏建議，不應爲了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面最合適。
原湯化原食
傳統飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完麪、水餃或元宵後，都要喝點原湯。從營養學的觀點來看是有一定道理的。煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且麪湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。所以喝原湯可以幫助減少積食。
