豬、牛、蝦、魚等等。
肉丸，魚丸，蝦丸等各種丸子深受大家的喜歡，平時煮湯，涮火鍋或者用來製作炒菜都比較好吃，那麼適合做丸子的肉都有哪些呢？咱們具體來介紹一下
豬肉丸子用豬後腿肉來製作比較好吃。豬後腿肉主要特點就是肥瘦相間，油潤不油膩精瘦不幹柴。所以如果自己在家制作豬肉丸子，一定要選擇豬後腿肉來製作。
平時大家在飯店吃的蝦丸其實就是用蝦仁做的。很多人會覺得製作蝦丸，用死蝦就可以了，但是其實是不好吃的。蝦丸一定要用活蝦來做，因爲活蝦的肉是比較q彈新鮮的，吃上去的口感會更加有韌勁，味道更加鮮美。
所以將新鮮的蝦去頭去殼，然後把蝦仁放入到料理機當中打成肉蓉，在裏面加入一些調味料，再加上一些水澱粉雞蛋，就可以製作成好吃的.蝦丸。也可以什麼都不加，直接做純蝦丸也很好吃。
牛肉丸是用牛肉製作而成的，但是對牛肉的部位也是有要求的，一定要脂肪少，肌肉多的牛肉在來做纔能有筋道的口感和韌勁。所以製作牛肉丸建議大家選用牛腿肉來做。牛腿部位的牛肉脂肪少，肌肉厚實，做出來的牛肉丸很Q彈也有嚼勁。
魚肉也可以用來製作魚丸，一般用魚肉做的魚丸比較多的是草魚，青魚或者是黑魚。但是目前最受歡迎的就是青魚丸。青魚肉質比較q彈，吃上去更加有嚼勁。而且用青魚做的丸子，腥味較少，鮮味和香味比較足。所以目前市場上青魚丸很受歡迎，自己在家也可以用青魚肉製作魚丸。
蓮藕丸子普通做法
需要準備一些蓮藕，適量豬肉，先把豬肉剁碎，剁肉的時候可以適當的加一些水，每次都可以少量添加，加兩次就可以了，如果肉的量比較大，那麼還可以再多添加幾次，肉餡剁好以後再加入調料進行攪拌，蓮藕清洗乾淨以後把皮去掉，然後直接對着豬肉擦成茸，將豬肉和蓮藕蓉混合，順着一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻搓成丸子。
鍋中發適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火爲宜，炸至表面金黃即可，這樣的藕丸內部鮮嫩多汁。
糖醋蓮藕丸子
需要準備適量五花肉，一些蓮藕，準備一些糖醋汁，把蓮藕的皮去掉清洗乾淨，然後放到料理機裏面切成丁，也可以擦成茸，用紗布把蓮藕的蓉包起來，把水分擠幹，五花肉去皮剁成肉餡。大蔥、老薑剁成末，香菜洗淨控水切段備用。將肉餡、鹽、雞蛋和蔥薑末放到一起，順着一個方向攪拌至肉餡上勁兒。放入蓮藕丁，然後再加入麪粉，繼續順着一個方向攪拌均勻。
鍋內放多一些的花生油燒至160度左右，將蓮藕餡團成丸子狀下鍋中小火炸至外表焦黃後撈出控油。大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、澱粉和涼白開調成糖醋汁備用。平底鍋內放一點花生油，油熱後下蒜末炒出香味，然後下番茄醬炒制顏色紅亮。
調入1/2的糖醋汁，煮至湯汁濃稠。下炸好的蓮藕丸子翻炒至丸子均勻的裹上醬汁。倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分鐘至丸子入味。最後轉中火收下汁，撒上香菜段即可裝盤食用。
上面給大家介紹的就是製作蓮藕丸子的方法，看了上面的`介紹，大家應該也有了一定了解，製作丸子就需要把蓮藕剁得碎一些，蒸的時間應該要高於一個小時，這樣做出來的纔會更加好吃，總的來說製作方法還是非常簡單的。
水漂丸子怎麼做
1、主料的選擇
水漂丸子的主料最好選擇地瓜粉或者是馬蹄粉，這兩個粉都是比較Q的，而且不容易糊。因爲水漂丸子口感比較爽滑，而這兩種粉做出來的丸子口感比較適合。不過如果你沒有這兩種粉，也可以用普通的麪粉代替。
2、丸子的製作
製作丸子的方法很簡單，就是把水漂粉加入溫水裏，攪拌均勻之後揉成麪糰，如果發現麪糰粘手可以在手上沾一點乾粉。然後把麪糰搓成條狀，用刀切成小段，然後用手搓成小丸子即可。
3、蔬菜的搭配
水漂丸子和蔬菜的搭配很重要，最好是選擇一些清淡的蔬菜，比如菠菜、小白菜、胡蘿蔔等等。可以先將這些蔬菜燙熟，然後把水分榨乾，拌入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻後即可放到丸子裏面。如果想要更有口感的話，可以加入蝦仁或者貝類，這樣可以讓丸子更加嫩滑、迷人。
4、鍋底的妙用
在做水漂丸子的時候，鍋底的選擇也是關鍵，最好選擇一些清淡的鍋底，比如骨頭湯底或者是鮮湯底。把鍋底燒開之後，把做好的丸子放進鍋裏煮熟即可。
5、調味品的選擇
用什麼調味品取決於你自己的口味，可以根據喜好選擇適當的調料，比如鹽、胡椒粉、醋、姜等等。這裏推薦一下沙茶醬，沙茶醬的鮮味可以很好地平衡丸子本身的清淡，凸顯出丸子與蔬菜的`香氣，非常美味。
炸丸子怎麼做
1、 準備材料和用具
準備所需的食材和廚房用具。主料有油豆腐、肉末、大蔥、蔥薑蒜。輔料有澱粉、雞蛋、鹽、醬油、雞精等。廚房用具主要有炒鍋、漏勺、平底鍋。
2、 製作肉餡
肉末中加入蔥薑蒜末，鹽、醬油、雞精等調味品拌勻。然後將調好味的肉餡繼續拌勻至上勁，這樣炸出來的丸子口感更好。
3、 製作豆腐丸子
將油豆腐切成小方塊，然後將其用刀背輕輕壓碎後加入肉餡中拌勻。最後再加入適量的澱粉，並用手攪拌均勻，使肉餡和豆腐粘在一起，製成丸子。
4、 炸制豆腐丸子
先將制好的丸子用雞蛋液裹一遍，使其表面均勻塗上蛋液，並把多餘的蛋液刮乾淨。將裹好雞蛋液的丸子放入熱油鍋中，用中小火炸至表面金黃色即可撈出瀝乾油。
5、 擺盤裝盤
炸好的丸子用漏勺瀝乾油後裝入盤中，最後再撒上一些蔥花，香噴噴的炸丸子就做好了。可以趁熱食用，口感更佳。
