大碴子黑豆粥的做法

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大碴子黑豆粥的做法，大碴子黑豆粥是東北地區特色美食之一，是以夾滿肉餡的大碴子爲主要配料，再加上稀粥和一些蔬菜製成的一道口感濃郁，味道鮮美的粥品，下面分享大碴子黑豆粥的做法。

大碴子黑豆粥的做法1

材料準備：

1、大碴子：100克；黑豆：50克；

2、糯米：100克；

3、紅棗：5個；桂圓肉：適量，大約20克；山楂幹：適量，大約10克；花生：適量，大約30克；

4、適量清水；

5、適量冰糖。

製作步驟：

1、準備材料，將大碴子和黑豆洗淨，將糯米洗淨備用。將花生泡一下去皮備用。紅棗去核備用。

2、將大碴子和黑豆放入鍋中，加適量清水淹沒豆子，用中小火煮5分鐘，煮開後去表面的浮沫，再加入適量清水，胡椒粉，薑片等調料，煮開後改小火燉煮1個小時。

3、這時，將糯米放入另一個鍋中，加適量清水煮熟。熟的糯米用勺子壓成粥狀備用。

4、約1個小時後，大碴子和黑豆煮的差不多了，再加入紅棗，桂圓肉，山楂幹，花生繼續煮10-20分鐘。

5、將熟軟的糯米粥加入鍋中，攪拌均勻，加入適量的`冰糖，糖熔化後再加入相應的水，將花生炒熟，研磨成粉末後加入鍋中，煮10分鐘左右即可。

製作技巧

1、大碴子選擇整齊，乾淨的，沒有衣殼的，豆子芽佔比較低的大碴子。

2、糯米煮的時候攪拌穿湯，防止燒焦。加入冰糖要多次加，糖要熔化才能再加水和點花生粉末，這樣吃起來會有脆脆的口感。

3、煮粥最好用小火，燉煮時間稍微長一些，大碴子和豆子會變得更加綿軟，糯米粘稠度也更好。煮的時候注意火候，不要讓粥幹了，否則口感不好。加糖的時候最好等粥快煮好時再加。

總結：

大碴子黑豆粥是一道美味又健康的湯粥，不僅營養豐富，而且煮制簡單。材料的搭配也可以變化，比如可以加入百合、蓮子等食材，更增加了其營養價值。希望大家根據自己的口味調整材料的比例，製作出一份可以稱心滿意的大碴子黑豆粥，嘗一口，滿口香甜，細細品嚐，久久難忘！

大碴子黑豆粥的做法2

大碴粥的作用與功效與禁忌是什麼

1、玉米碴子粥用電高壓鍋15分鐘就就行了。一般的炒鍋熬玉米粥，半閉蓋文火熬三十分鐘上下便可嗅到玉米粥的香氣，但需要許多人照顧，由於玉米粥非常容易沸鍋。棒子麪務必熬熟才行，要不然無法消化吸收，非常容易胃液、胃漲，以便使玉米粥更非常容易熟可適度放一點鹼面。

2、大碴子粥顆粒物粗壯，小孩子和老人或別的消化吸收作用弱小，建議少食。熬大碴子粥不必加鹼來提升黏稠度，會毀壞營養成分。放裏小量粘玉米碴，黏稠度非常好。粘玉米碴非常容易黏鍋，最好是用不粘的煮鍋。

大碴粥的功效和作用

這個粥是容易消化的，凡是粥，只要熬得好都是容易消化的，可以讓孩子適當的喝這種粥的，也可以喝玉米粥，小米粥或者是大米粥都可以的，對孩子的健康都是有益處的，要注意飲食原則，不要吃被污染腐爛變質的東西，也不可暴飲暴食，不要偏食。

爲了營養均衡，雜糧做主食十分的必要，現在用大粒玉米做米飯。東北俗稱大碴子。非常好吃。大碴子就是玉米顆粒破開的樣子，東北俗稱大碴子，是方言，可以用來做粥。是東北特色食品。在做之前，需要預先用水浸泡，使其充分吸收水分以後在下鍋裏大火燒開，然後小火慢熬。

不過也有一種說法，如果長期食用單一的玉米，會造成皮炎。這是一種煙酸缺乏症。不過在烹製的.過程中，加入鹼會使煙酸的釋放率達到40%左右。所以煮大碴子粥需要放面鹼。

大碴粥的作用與功效與禁忌症

大碴子就是大顆的玉米粒子、東北通俗就叫大碴子，東北方言。可做-大碴子粥；碴條；棒子麪餅，爲東北特色食品。玉米碴子有大小之分：大碴子需要預先浸泡,使其充分吸水膨脹後,再煮粥,下鍋後大火燒開,小火慢熬,直至綿軟,在泡大碴子時加一些芸豆共泡,煮出的粥別有風味,熬粥不要加鹼,雖然省時,但會破壞營養、小碴子熬粥,只需涼水下鍋,開鍋後降低火力稍煮即成。

如使用高壓鍋,按照燜大米掌握好時間就行,但要加夠水,因爲是熬粥,不是燜飯、大碴子泡後,也可使用高壓鍋煮粥、由於玉米是粗糧，含糖量低，非常適合糖尿病人食用，老人及小孩應少吃，避免咀嚼不細引起消化不良。