南方北方的糉子有什麼不一樣，隨着端午節即將的來臨，各種各樣的糉子也開始陸續上市。但是由於南北方文化的差異，所以糉子在很多方面，南方和北方都有着不一樣的區別，下面分享南方北方的糉子有什麼不一樣。
1.餡料不同
北方的糉子多以紅豆，紅棗，蜜棗，八寶，加上糯米等製作而成的，所以都是以甜口的餡爲主。但是南方人除了這些甜口餡的糉子之外，更偏愛於鹹口的。而裏面餡料大多是以排骨，五花肉，臘肉，香腸，蛋黃，加上糯米爲主要的原料。所以在北方只能吃到甜的糉子，而在南方不僅有甜的糉子，還有鹹的糉子，這也是很多北方人來到南方吃糉子時，所不能接受的口味，但是吃過之後就會愛上它。
2.形狀不同
北方的糉子形狀，一般都以斜四角或者是三角形爲主。而南方的糉子形態各異，有三角糉，四角糉，錐子糉子，兩角糉，還有長糉，方糉等等，形狀非常的豐富。所以相對而言，南方糉子的形狀非常的多，而北方糉子的形狀就比較單一。
3.繫繩不同
北方人糉子包好之後，會用專門的葉子進行打結，把它代替麻繩。而南方人包好糉子之後，會用細麻繩來進行捆綁糉子，而且繩子的顏色還各不相同，紅的，黃的，藍的，白的.，五顏六色。所以在北方吃糉子的話，是沒有繩子，都是以草來系的。而在南方的話，每個糉子上面的繩子顏色還不一樣，看上去還挺好看的。
4.糉葉的不同
北方包糉子的葉子多以蘆葦葉爲主，葉片比較大。而南方包糉子的葉子，除了蘆葦葉，還會有箬葉，或者是用芭蕉葉來包，所以在糉葉的選擇上，南方的更多樣化。關於南方北方糉子有什麼不一樣，通過今天的分析，現在大家應該清楚瞭解了吧。所以北方的小夥伴，其實也可以到南方來嘗一嘗，南方特有的鹹口糉子。而南方人去北方的話，也一定要接受他們的甜味，因爲北方人特別愛吃甜糉。希望今天的分享，能夠讓大家對糉子這個傳統美食有更多的瞭解。
一、南北方糉子的區別
1.不同的餡料
南方的餡料豐富，鹹味爲主。北方的以紅棗和豆沙爲主，甜糉子的主要原料是紅棗或蜜餞糯米。 有些還使用紅豆沙或果脯。爲了增加甜度，有的還加了白糖。
2.不同的形狀和大小
單看形狀，南方糉子五花八門，有三角形、火炬形、錐形、方形等形狀，精緻的外觀首先滿足你的胃口。北方糉子可大可小，但一般不小於小姑娘的拳頭，形狀呈斜四邊形或三角形。
3.不同的重視程度
由於端午節是紀念屈原，而屈原是南方人，所以南方人端午包餃子比較莊重，北方人喜歡掛艾葉，吃點雞蛋、糉子、綠豆糕就沒事了。在南方，除了吃飯，還要賽龍舟、舞獅舞龍、祭拜祖先。就糉子而言，南方的鹹，北方的甜。
二、糉子的種類
1.廣東裹蒸糉子
廣東裹蒸糉子可以說是南方餃子的代表。做法有100多種，其中以肇慶蒸餃最爲出名。包裹蒸糉子雖然叫“包蒸”，但實際上並沒有蒸熟的，是煮熟的。宗野採用當地特有的冬葉和水生植物，外觀做成金字塔形、條形、三角錐等形狀。將豬肉、綠豆、五花肉、香腸、鹹蛋黃等放入裏面。出鍋後，五花肉完全煮熟成脂肪，被糯米吸收。
2.四川辣糉子
四川人喜歡吃辣，所以連糉子都辣。四川辣糉子多以花椒粉、四川鹽、味精和少許臘肉包餡，煮熟後用炭烤。這種辣糉子外皮酥脆，餡料軟糯，口感辛辣，風味非常獨特，是流傳千古的四川名小吃之一。
關於南北方糉子的區別大家都瞭解清楚了吧，其實不僅僅是糉子，在飲食文化上面，南北方還有很多其他的.差異，總的一般來說，南方人比較喜歡吃甜的，而北方人則比較喜歡吃鹹的，其中不管是甜的還是鹹的，它們都各自有各自的特點，大家喜歡吃就可以了。
1、餡料不同：
南方：餡料豐富，鹹主打。北方：紅棗豆沙，甜甜的糉子主要原料是糯米配上紅棗或者是蜜棗，有的還用豆沙或果脯，爲了增加甜度，有的還會加上白糖。
2、形狀大小不同：
單看形狀，南方糉子就顯得多姿：三角形、火炬形、錐形、方形，外表的玲瓏先吊足你的胃口。北方糉子個頭有大有小，但一般不會小於小女孩的拳頭，形狀爲斜四角形或三角形。
3、重視程度不同：
由於端午節是紀念屈原的'，而屈原又是南方人，因此南方過端午包糉子就比較隆重，北方人就喜歡掛艾葉，吃點雞蛋、糉子、綠豆糕就了事了。而南方除了吃外，要，要賽龍舟、舞獅舞龍、祭祖等。就糉子來說，南方的偏鹹，北方的偏甜。
南方糉子和北方糉子哪個好吃?
南方糉子一般以肉糉爲主，口味比較鹹香，用新鮮的糯米包裹着蛋黃、瘦肉、紅豆等。咬下來滿口香味，這對喜歡吃肉且不怕膩的人來說，是特別喜愛的。北方則以甜糉爲主，有紅豆、豆沙、紅棗、五穀等。一般個體比較小，吃起來比較清爽，不會太油膩。總之兩者各有特色，很難具體表示哪個好吃。
以上就是關於南方糉子和北方糉子的區別介紹了，中國飲食文化博大精深，南北飲食差異一直存在，在吃糉子這件事上，可以說也是有很多區別的。
