肥牛,是指肉質柔嫩,帶有一定脂肪的牛肉。
其實，肥牛不是一種長得肥的牛，而是經過特殊處理後用來涮火鍋的薄的牛肉片，肥牛選用的部位有很多，也分出了很多種類。
1. 眼肉肥牛
眼肉肥牛是一種上等牛肉，它是用牛脊背上的肉做成的。那麼和眼睛沒有什麼關係，爲什麼叫眼肉肥牛呢?這是因爲眼肉肥牛有着肥瘦相間的特點，而且長得像眼睛的形狀，所以我們叫做眼肉肥牛。眼肉肥牛涮着吃口感很棒，給人非常細膩的感覺。
2. 上腦肥牛
上腦肥牛也是用的牛脊背上的.肉，不過因爲位置靠上，就有了上腦肥牛的名字。上腦肥牛肥肉比較多，看起來像大理石的花斑，非常適合涮着吃。
3. 外脊肥牛
顧名思義，外脊肥牛用的是牛外脊的肉，它的肉紅白相間，看起來很美觀。涮着吃或者生吃都可以
4. 腹肉肥肉
腹肉肥肉是用牛肋骨附近的肉做成的，吃起來肥而不膩，不喜歡吃油膩的肥肉的人都喜歡吃。
5. 啤酒肥牛
啤酒肥牛不是和啤酒一起食用的，而是牛在生長的時候吃的飼料含有啤酒，所以叫做啤酒肥牛，是不是很有趣呢?啤酒肥牛選用的是牛脊背和腹部的肉。啤酒肥牛吃起來鮮香嫩滑，而且價格實惠。
看了我的介紹，相信大家已經明白了肥牛的含義了吧。其實，肥牛不僅僅可以用來涮火鍋，還可以炒着吃呢!著名的炒肥牛有香菇炒肥牛、石滾肥牛。這種吃法是不是很獨特呢?我建議大家嘗試一下新的口味，相信你一定會讚不絕口的。
肥牛是牛肉，指的是牛身上經過排酸處理之後切成肥瘦相間的薄片，方便在火鍋內涮食的一種牛肉片。我們平常看到肥牛肉片肥瘦相間，其實它並不是天生就是這樣，而是通過將牛身上純瘦肉和純肥肉分層疊加起來，壓實冷凍之後所獲得的肉片形態。
拓展：肥牛分爲哪幾種？
1、眼肉肥牛，肥牛中的上等精品，採用的是特級牛脊背的中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀所以被稱爲眼肉，它的特點是涮食口感細膩如絲。
2、腹肉肥肉，採用的是肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴的特點，適合涮食。
3、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部所以被稱爲上腦，它的特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
肥牛和牛肉區別有什麼。
肥牛並不是牛的品種，它和牛肉不一樣。肥牛是一種經過種種工序在火鍋上內涮食的部位被稱爲肥牛。所以說它其實是與牛肉有區別的，牛肉不用經過種種工序，而肥牛是要經過種種的工序才成爲肥牛的。
肥牛一般來說它要經歷過嚴格的排酸工藝，然後再製作成薄片最後蘸上一些美味的調料在火鍋中涮熟，這時候吃到嘴裏的肉纔是真正的肥牛。所以說小夥伴們可不要把肥牛和牛肉搞錯了。
1. 蛋白質豐富
肥牛中含有的蛋白質是十分豐富的。肥牛其實是一種高密度的食品，不僅十分美味而且營養也是十分豐富的，尤其是蛋白質，肥牛中含有的蛋白質是比較多的，蛋白質是人體中必需的物質，它能夠給人體提供能量，同時促進新陳代謝，所以說如果有小夥伴們缺少蛋白質的`話其實是可以吃一些肥牛來補充蛋白質的。
2. 維生素
肥牛中不僅蛋白質含量豐富它的維生素也是非常多的。肥牛中含有大量的維生素B羣，包括葉酸、維生素B和核黃素等各種物質。
3. 其他物質
除了蛋白質、維生素、還有其他的一些物質。比如鐵、鋅、鈣等物質，這些物質是對身體有好處的。
1、肥牛是什麼
所謂的肥牛其實並不是指肥的牛肉，雖然它是屬於牛肉的一種，但是是經過後期處理切成薄片，經常被用來涮着吃。肥牛是經過排酸工藝的，是比較優質的牛肉，吃火鍋時吃一些肥牛的話，肯定會讓大家都非常的喜歡，因爲肥牛吃起來的口感確實非常的`爽快，而且肥牛的營養價值也是比較高的。
2、肥牛營養特點
肥牛是經過了特殊工藝製作製成的牛肉薄片，在肥牛中含有的氨基酸成分是很高的，此外還含有很多的維生素成分以及豐富的微量元素，肥牛不僅口感相當好，而且營養豐富，是補充營養的肉類佳品，如果平時體質較爲虛弱，缺乏的營養比較多，那麼就可以吃一些肥牛來進行補充，效果很好。
3、肥牛的功用
吃肥牛具有良好的溫補效果，能夠滋補強身，而且還可以起到提高免疫力的作用，肥牛雖然被稱爲肥牛，但並不是肥的牛肉，其中的脂肪含量並不算太高，要比其它的一些肉類營養價值更高，很多朋友喜歡健身，在健身的同時，飲食中如果能適當的吃一些肥牛的話，也是可以增長肌肉的。體虛之人可以經常吃一些肥牛來攝入一些氨基酸以及微量元素，來讓自己的體質變得更加強悍。
通過以上的講述，大家對於肥牛應該有了一定的瞭解，通過吃肥牛是可以補充很多營養的，能夠滋補強身，提高人體免疫力，而且肥牛的口感也是比較美味的。
