排骨洗淨，放姜蔥、豆瓣醬、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、雞精醃製2小時。
香芋蒸排骨
食材：
香芋半個、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、食鹽、生粉
做法：
1：芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。
2：加入姜蒜末1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺蠔油適量鹽和生粉抓勻醃製10分鐘。
3：另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上醃製的醬汁，蒸鍋水開上鍋蒸25分鐘撒上蔥花小米椒即可。
糯米蒸排骨
食材：排骨300克，糯米250克，姜蔥適量
製作方法
1：糯米浸泡一晚，淘洗乾淨後濾幹水，加入生抽2勺，老抽半勺，攪拌均勻醃製2小時
2：排骨放入薑片、蔥段，料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，抓勻後醃製2小時
3：把一半糯米鋪在盤底，排骨裹上一層糯米，均勻地擺入盤中，中火蒸1小時左右
4：蒸熟後撒上蔥花和小米辣點綴下即可！
南瓜蒸排骨
食材：排骨，蒜末，南瓜
做法：
1：排骨加上一大勺麪粉，抓勻靜置一會兒，用清水沖洗，這樣洗出來的.排骨會很乾淨。
2：蒜末淋上熱油爆香2勺生抽半勺老抽1勺蠔油少許鹽半勺白糖，攪拌均勻。
3：洗乾淨的排骨加入蒜末醬汁，加2勺玉米澱粉，抓勻醃製入味。
4：南瓜擺盤底，上面放排骨，水開上鍋蒸30分鐘，撒上蔥花小米辣～
蒜蓉南瓜蒸排骨
食材：排骨400克 南瓜250克 蒜6-8瓣 鹽少許 糖1小勺 生抽2勺 蠔油1勺 老抽半勺 玉米澱粉1大勺 蔥花適量 食用油適量
步驟：
1：排骨浸泡洗淨，南瓜切成厚片或塊狀，準備蒜末和蔥花。
2：蒜末放進小碗中，淋入熱油榨出香味，加2勺生抽1勺蠔油半勺老抽少許鹽糖，混合攪拌均勻。
3：將調好的料汁兒倒進排骨中，再加入一大勺玉米澱粉，抓揉均勻醃製一小時左右。
4：盤子裏鋪上南瓜塊和排骨，水開上鍋大火蒸40-50分鐘，待排骨蒸至軟爛取出撒蔥花即可。
老乾媽蒸排骨
原料：仔排、生薑、蒜、幹辣椒、生粉、老乾媽豆豉油辣椒、十三香、蠔油、生抽、蒸魚豉油、蔥花。
做法步驟：
第1步、仔排洗淨，放水中泡去血水，瀝水備用。
第2步、在仔排中加薑片、蒜片、幹辣椒段、蠔油、十三香、生抽、蒸魚豉油用手攪拌均勻再放適量生粉抓勻醃漬一會入味，再把排骨放盤中，在排骨上均勻放上適量老乾媽豆豉油辣椒，蒸的過程中老乾媽的`味道會滲到排骨中。
第3步、(忘拍一步了)，蒸鍋水燒開把排骨入蒸鍋中蒸半小時左右。(看火的大小決定時間，可以蒸時間長點，這樣可以把排骨蒸爛點) 拿出再撒上蔥花即可。
清蒸排骨的做法
步驟1
肋排買的時候讓老闆斬成均勻的小塊，放入盆中用清水泡浸約20分鐘
步驟2
再衝洗幾遍去除血水後，清洗好的'排骨擠幹水份，加蔥薑蒜拌均勻
步驟3
放入鹽、胡椒粉、生粉、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘抓勻
步驟4
醃製好的肋骨平鋪在盤子上
步驟5
將盤子放入燒開水的鍋內上，大火蒸4分鐘再轉中火蒸10分鐘左右
