中國美食菜名字大全，我國幅員遼闊，擁有五千多年的歷史人文，美食文化也伴隨着歷史人文一塊兒博大精深，儘管由於不一樣的地域和飲食結構不一樣，特別是在各大流水酒席基本上桌桌都是有，下面分享中國美食菜名字大全。
1、宮保雞丁
宮保雞丁是魯菜，做法來源於跟貴州省的辣子雞丁，有點關係，之後慢慢地發展趨勢變化產生了一類新菜餚，現如今也被歸到北京市宮廷菜了。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜裏十分知名又十分家常的菜了，關鍵由水豆腐、肉末、朝天椒和花椒製作成，這個菜十分具備四川的麻辣特性，特別是在又非常家常，無論是星際酒店、餐館及其家中日常生活菜都十分比較常見。
3、東坡肉
東坡肉屬浙菜，以脆香味濃，肥實而不膩口的口感而出名，是十分知名的杭州市菜餚。
4、北京烤鴨
北京烤鴨是具有國際級聲譽的超級特色菜了，最高質量的鴨子來製作而形成的，是每1個到北京市的人必吃的這道聞名中外的'“山珍海味”。
5、清蒸武昌魚
這種魚的菜餚屬鄂菜，備受多人喜愛，有許多故事流傳，清蒸武昌魚也變得有名。只是他以樊口團頭魴爲主，加上一些精心挑選的配菜。製成品魚形完整、養眼美味。
6、叫花雞
叫花雞歸屬於蘇幫菜，歷史時間十分久遠。常看古裝電視劇的人應當都瞭解這個菜，特別是在武俠江湖中丐幫和叫花雞常常結合在一起，只不過比較純正的叫花雞全部都是得用乾乾淨淨的荷葉先把雞包裝好，隨後外邊完整的用泥土封裹，再慢慢地烤制而出的。
7、西湖醋魚
西湖醋魚同樣是歸屬於浙菜的特色菜，做這個菜對火候的規定十分嚴苛，作出的魚肉味兒細嫩，細細的品味還能夠隱約嚐出來蟹味，甜酸爽口，受大家的鐘愛。
8、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南十分知名的傳統式菜，一般是用臘豬肉、臘雞和臘魚再添加各種各樣的調味品一起混蒸，吃的時候能夠吃出來臘香的混合，滿嘴肉味，令人意猶未盡。
9、水晶餚肉
這道菜是江蘇鎮江的非常有名的特色菜，胖瘦兩色相間，滷凍晶瑩剔透，和鎮江特產香醋一起搭配着吃下去，吃了一口還想來一口，意猶未盡。
十、無爲薰鴨
無爲薰鴨是徽菜十分知名的這道傳統式特色菜，別名也叫板鴨。是用先薰後滷的方式來做，做法和味道十分的別具特色。
1、軟兜長魚
軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嚐鮮，讚口不絕。1949年開國第一宴中的第一道熱菜就是這道號稱開國第一菜的軟兜長魚。
關於其名字的來源，至今並無一個明確的說法，有大廚認爲，“軟兜”並非是像一般人所認爲的，指這道菜上了桌從盤子裏用筷子從中間搛起，兩端垂下，像小孩子的肚兜；
而應是一種烹飪方式，這道菜在製作時最後有一道勾芡的程序，一定要把調料的味道全部沾裹到鱔條上去，而且要保持鱔條的嫩度，就是柔軟，即使當初煸炒硬的鱔魚肚皮，此時也要在芡汁中回軟以芡汁作爲託底將鱔條軟軟地裹兜而起，是謂“軟兜”也。
此菜選用端午前後的“筆桿青”長魚，精心烹製。成菜後脊背烏光爍亮，軟嫩異常，清鮮爽口，趁熱端上；筷子一搛，微顫似跳，油亮滑爽；入口腴嫩，輕抿若化，齒頰生香。
2、松鼠鱖魚
1957年，前蘇聯最高蘇維埃主席團主席伏羅希洛夫來訪，受到高規格的熱情接待，當晚的國宴菜單中，就有一道松鼠鱖魚。另外在2016年的杭州峯會上也有這道菜，出現頻率相當不低。
3、佛跳牆
佛跳牆又名福壽全，相傳起源於唐代，是中華傳統美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品於一盅，精心烹製，開壇飄香，味道鮮醇，有詩讚曰：“壇啓葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。是中國國宴規格最高的`中餐首選菜餚，多次做爲國宴的主菜接待國內外貴賓。美國總統里根、英國女王伊麗莎白等世界政要及國際友人訪華，在北京人民大會堂品嚐這道傳統美餚後均給予高度評價。
此菜以十八種主料、十二種輔料互爲融合。其原料有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚脣、魚翅、海蔘、鮑魚、乾貝、魚高肚；
也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。烹調工藝精中求精：先將十八種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放於特製的盛器裏，置於火上加熱。佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒罈，壇中有紹興名酒與料調和。
煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。煨成開壇，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻。此菜湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，回味無窮。
4、開水白菜
開水白菜是四川傳統名菜，乃原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制，後川菜大師羅國榮將其烹調技術帶出四川，成爲國宴上的一味佳餚。
這道菜工藝極其複雜，原料要求極其高。至少需要兩位大廚默契配合，並且在一個十分寬敞並專業的廚房中，再加上一打熟練的幫手才能做出一道開水白菜。此菜不在乎主料的張揚，在於其制湯的嚴謹與苛刻。看似樸實無華，卻極盡顯菜品味道的精煉與精緻造詣的功底。
四川廚師代代相傳的規矩，‘味要濃厚，不要油膩，味要清鮮，不可淡薄’。這看似白開水的清湯，是用老母雞、老母鴨、火腿、排骨、乾貝等放入湯鍋內，加入足量清水、姜、蔥，燒開後吊制至少4小時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。
反覆吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。而白菜則要選取將熟未透的東北大白菜做原材，只選用當中發黃的嫩心，微焯之後用清水漂冷，去盡菜腥後再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。
燙過白菜的清湯棄置不用，燙好的菜心墊入鉢底，輕輕倒進新鮮的雞湯，成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，自勝過那萬般佳餚。
5、宮保雞丁
宮保雞丁作爲國人眼中的一道普通的川菜，在2017年11月8日下午，美國總統特朗普第一次訪問中國時登上國宴，被網友戲稱爲“宇宙名菜”！而宮保雞丁在外國人中也一向大受歡迎。
傳說中源於清末名臣丁寶楨的宮保雞丁，即是將幹辣椒和花生米炒入雞丁裏，形成了這一甜、酸、辣味混合，風格突出的川中名菜，並由此生衍生出許多以宮保爲名的菜餚，如宮保豆腐、宮保蝦球等。這道菜用糖和醋調配出來，再輔以醬油之色，料酒之味，可謂“黃金比例”。入口先酸甜、再麻辣、後感鹹香，見油不見汁，極富特色，深受人們喜愛。
