美食大全菜譜

美食大全菜譜有什麼？美食如今已成爲我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐。接下來就由小編爲你盤點下美食菜譜大全吧。

美食菜譜1

花椒油蘿蔔絲

1、白蘿蔔洗淨去皮，切成5釐米左右的一段，再切成0.5釐米厚的片，切絲。

2、蔥、姜、蒜切末，胡蘿蔔切絲，香菜切小塊，備用。

3、取一個乾淨的盤子，將切好的白蘿蔔絲放入盤中，加入4克鹽，醃製10分鐘。

4、倒入10克油，大火燒熱，加入蔥、姜、蒜和胡蘿蔔絲爆香。

5、放入醃製好的白蘿蔔絲大火翻炒，加入料酒、鹽4克、味精、雞粉、白糖、花椒油。

6、炒至軟爛入味，出鍋裝盤，撒上香菜段。

京醬肉絲

1、豬裏脊肉洗淨切成3-5c28長的細絲，加料酒3杯、鹽1克、蛋清1個、澱粉2克拌勻，上漿，上漿後放少許油均勻，放入冰箱冷藏5-10分鐘。

2、薑切片，蔥洗淨，切成5c28長的絲。取少許蔥薑絲放入碗中，加水，泡入蔥姜水中。豆腐用開水燙一下。

3、鍋裏放油，油熱到70%的時候，把從冰箱裏拿出來的肉絲放進去，迅速攤開，待肉變白時撈出備用。

4.鍋裏放油，油燒到50%熱時，放入甜麪醬翻炒片刻，加入之前滴好的蔥姜水，加入2克料酒，2雞精克，糖20克，將甜麪醬炒至糖全部融化。

5、等醬汁開始變稠時，放入肉絲，不停翻炒，讓甜麪醬汁均勻的裹在肉絲上。

6、肉絲和蔥絲一起放在盤子裏，邊上包上豆腐，基本沒過蔥絲，利用肉絲的熱度把小蔥的香味釋放出來。

嬰兒輔食湯

1.小白菜洗淨切成4等份

2、鍋中加水燒開，將娃娃菜放入鍋中，焯水撈出。

3、取出並瀝乾碼盤上的水備用。（這裏可以直接打碼等湯煮熟了直接澆，也可以放在湯裏一起煮，會更好吃）

4、胡蘿蔔、皮蛋、火腿切成小方塊待用

5、鍋中加入植物油，加熱至70%到80%熱。加入蔥段爆香，加入切好的丁，加入適量蠔油，繼續翻炒

6、加入適量水燒開，加入鹽、味精等調味料！

7、水開後，大火煮三五分鐘，加入準備好的.娃娃菜，再次煮沸！（小白菜和捲心菜一樣，用水煮一下會非常好吃，這就是食材的新鮮度，你聽說過蔬菜的新鮮度嗎，是從蔬菜中提煉出來的）

魚香肉絲

1、裏脊洗淨切絲，加鹽2克、料酒10克、雞粉3克醃10分鐘。

2、冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲，泡發的木耳切絲，青椒洗淨去蒂、筋膜，切絲備用

3、鍋內加入清水，大火燒開，放入切好的冬筍，木耳絲焯水備用。

4、蔥薑蒜洗淨，姜蒜切末，蔥切碎。

5、取一個小碗，加入15克澱粉和少許水調成水澱粉備用。

6、鍋裏放30克色拉油，用大火把油加熱到70%熱度（就是油麪冒很多青煙的時候就是70%熱度），放入醃製好的肉絲，快速翻炒，等肉絲在白天拿出來備用。

7、用剩下的油繼續燒熱，油熱至70%熱，加入15克豆瓣醬，炒至紅油出，加入蔥末、薑末、蒜末，留一部分剁碎蔥。加入鹽3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、老抽10克、生抽10克，糖融化後加入香醋10克，加入少許水，倒入調好的水澱粉，開始熬汁。

8.小料用大火炒香，加入炸好的肉絲

9、加入焯過水的筍、木耳、胡蘿蔔、青椒，繼續翻炒均勻即可上桌。

撒上些蔥花，一道色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了。

番茄炒年糕

1、準備材料

2、先將雞蛋煎熟備用

3、鍋內加油，放入蔥蒜爆香

4、然後依次加入番茄和洋蔥，加鹽，味道很鮮

5、炒至西紅柿出水，加入年糕，加入煎好的雞蛋，年糕吸水，所以炒的時候要適量加水，以免粘鍋。

6、水多加一點，蓋上鍋蓋小火燜煮至年糕悶軟即可開蓋收湯

蒜蓉排骨

1、大蒜切碎，紅辣椒切末，青椒切末。

2、排骨洗淨，放入容器中，加入鹽15克、味精10克、料酒20克、白糖5克、雞粉10克、胡椒粉10克、胡椒粉100克蒜末拌勻，醃30分鐘。

3、蒸鍋燒熱，排骨擺盤，放入蒸鍋，中火蒸30分鐘，備用。

4、將排骨上的蒜末撈出，加入50克澱粉拌勻。

5、鍋內放入色拉油300克，燒熱至70%，將排骨炸至金黃色，撈出，放入漏勺控油，裝盤。

6、鍋內準備少許油，燒熱至70%，加入洋蔥末60克、紅辣椒末20克、青椒末20克，大火炒香。

7、炒好後撒在盤子裏的排骨上。

煮牛肉

1、牛肉洗淨切片，加入薑末、雞蛋、澱粉、蠔油、料酒拌勻醃製

2、香菜提前切碎

3、鍋裏放油，放入豆瓣醬和姜蒜，炒出紅油，然後倒入開水倒入紅湯

4、將豆芽倒入紅湯中焯水至熟

5、取出，鋪在乾淨的大碗裏

6、將少量牛肉片分次放入紅湯中燙熟。

7.鋪上豆芽，撒上香菜梗

8、加入香菜葉後，可以適當加入幹辣椒粉和辣椒圈

9、另起一鍋入油，燒熱澆水即可食用

美食菜譜2

西芹胡蘿蔔炒肉絲

材料：西芹：一根、胡蘿蔔：半根、豬肉：200克、生粉：1勺、蠔油：1勺、生抽：1勺、鹽：適量、大蒜：適量

製作過程：

1、豬肉清洗乾淨，切成細絲，放入碗中，加入生抽、蠔油、生粉，抓勻醃製10分鐘。

2、胡蘿蔔去皮，和西芹一起清洗乾淨，切成細絲備用。

3、熱鍋加油，油溫升高後放入切片的大蒜，炒出香味。

4、把肉絲放入鍋中，大火快炒至肉絲變色。

5、把肉絲移至鍋邊，放入西芹和胡蘿蔔絲，翻炒一下。

6、將肉絲和西芹、胡蘿蔔翻炒均勻。

7、最後加入適量鹽調味，炒均就可以出鍋啦。

桃仁拌芹菜

滋肝補腎，烏髮，降血壓，春季，由於天氣多變，高血壓患者容易感到不適，可能會出現頭暈、噁心的症狀。芹菜具有降低血壓的療效。爲了有效降低血壓，可以多吃芹菜，但是，血壓低者要記得少吃。

材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

製作過程：

1、芹菜取嫩莖洗淨，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝乾，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

尖椒肉絲

材料：綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，薑絲 1 小撮、醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。

製作過程：

1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米左右長的斜絲。

2、肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。

3、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。

4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻

小炒心得

尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調料留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。

青椒炒雞蛋

材料：土雞蛋三個，青椒四個，大蒜三瓣。

製作過程：

1：青椒去籽洗淨切丁，切蒜末。

2：雞蛋打入碗中，放適量的.鹽，一勺料酒 ，雞蛋打散。

3：將切好的青椒丁放入蛋液中，放適量的胡椒粉，攪拌均勻。

4：鍋內放油，油溫六成熱倒入蛋液，待蛋液全部凝固後炒散盛出。配粥配米飯特別香！

今天小編就給大家介紹到這裏啦，如果不知道要吃什麼，可以來看看小編的文章哦。