第一，越小的動物越好。
日常生活中的最佳肉類食物首先是蝦肉、蟹肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次纔是羊肉、豬肉和牛肉。鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄 欖油，對人的心臟很有好處；魚肉蛋白質吸收率很高，所以對小孩、老人等身體虛弱的人特別適合；與魚肉相比，蝦肉裏的鈣和鎂含量更加豐富，對兒童生長髮育有好處。
第二，顏色越淺的肉類食物營養成分越好。
肉類食物以顏色的有無及深淺可分爲三大類：第一類爲色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等；第二類爲肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等；第三種爲幾乎無色，主要是水生貝殼類動物肉，比如蛤肉、蟹肉等。宋新解釋說，淺色和無色 肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。在營養均衡的情況下，建議家長在爲孩子選擇日常飲食的時候可以向體積小、顏色淺的魚、蝦、貝殼類食物傾斜。□葉洲
