簡單清淡晚餐做法,民以食爲天,美味的食物可以撫慰一個人的心靈,就算是自己一個人生活也要好好吃飯,飲食均衡身體才能健康,下面和大家分享簡單清淡晚餐做法,希望大家喜歡。
簡單清淡晚餐做法1
【清炒蝦米捲心菜】
做法:
1、捲心菜切或者撕成小片,洗淨瀝水;
2、蝦米放清水泡一會兒,撈出瀝水;
3、鍋中放適量油,將蝦米爆香;
4、放入捲心菜,拌炒至捲心菜斷生;
5、放適量鹽炒勻即可。
【番茄炒西葫蘆】
做法:
1、番茄底部用刀劃十字,頂部用小刀去蒂,放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一釐米左右厚的薄片,然後再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出;
3、用剛纔剩下的鍋不需要再放油,放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
【蠔油雙菇】
做法:
1、香菇和口蘑分別洗淨去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油麪筋剖開兩半,香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蠔油翻炒均勻;
4、加入麪筋和高湯,待湯汁稍微收幹,調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士:
小小蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑,營養價值也非常高,是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,具有很強的保健功能。經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收,從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C,香菇可以提高心臟病人的免疫力,金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。
【金針菇炒蛋】
做法:
1、將金針菇去除根部的1-2釐米,洗淨,泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻;
3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出;
4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻後加少許蔥花,出鍋。
小貼士:
1、金針菇在鹽水中浸泡,是爲了消除可能的細菌和異味;
2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
【響油白菜】
做法:
1、白菜洗淨,用手撕成條,放入燒開了水的鍋中,待水再次開起就撈出,不要煮時間長了,這樣剛好爽口;
2、燙過的白菜控掉水,放入盤中,依次澆上生抽,鹽糖,花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,均勻澆在撒了調料的白菜上,與此同時倒入一勺好醋(今天用的寧化府老陳醋)~拌一下就可以吃啦。
小貼士:
1、油不需太多,夠澆熟調料即可;
2、放涼了也很好吃。
【紫蘇煎黃瓜】
做法:
1、黃瓜切成5cm左右的筒狀。中間豎着破開成2個半圓的筒狀,在綠皮的那一面切上菱形的花刀;
2、乾紅辣椒切小。蒜隨便切末。紫蘇隨便切幾刀;
3、鍋裏放油燒熱,轉小火,把黃瓜打過花刀的一面向下,放入鍋裏,煎至表皮有一點點焦;
4、煎到黃瓜花刀的地方焦焦的,沒有皮向上的一面看上去軟軟的,放入蒜、紫蘇、幹辣椒、鹽;
5、然後開始炒,用鍋鏟輕輕的斬斷黃瓜,它會自動裂開成小塊;
6、一丁點的水,燜一兩分鐘;
7、收水。一點兒味精或者雞精,完成
簡單清淡晚餐做法2
【肉末燉豆腐】
這道菜孩子從小就愛吃,在這之前經常做香菇肉末燉豆腐或者木耳肉末燉豆腐,今天時間緊沒有提前泡香菇,木耳,就簡單做個肉末燉豆腐。豬肉末100克,豆腐1塊,蔥,姜,蒜放鍋裏炒香後,放入肉末炒變色,放入一勺豆瓣醬炒勻,再放入適量料酒,胡椒粉,生抽,糖,如果喜歡顏色深的就再放一點老抽,然後把切好的豆腐放入鍋裏,輕輕翻炒幾下再放入少量水燒開,蓋上蓋轉小火燜一會兒。然後揭開蓋放入適量鹽,雞精炒入味,撒上一些蔥花就可以了。
晚上做菜肉末用的不多,只用了100克左右,主要是提個鮮味,讓豆腐入味更好吃。
【手撕包菜】
這道菜最近經常做,主要是因爲清洗方便,價格便宜,做法簡單,口味清脆爽口。用手把包菜葉一片片撕開清洗乾淨,再把包菜葉撕成小片,鍋裏蔥薑蒜,幹辣椒炒香後,放入撕碎的包菜葉炒軟炒出水,放入一勺蠔油,少許糖,適量醋炒勻,再放入適量鹽,雞精調味即可。非常簡單的一道家常菜,適合沒時間做飯的人,做起來又快又方便。手撕包菜口感脆嫩,好吃又有營養。
【紅燒黃魚】
黃魚的做法很多,可以清蒸,油炸,紅燒,還可以做椒鹽黃魚。黃魚無論怎麼做都喜歡吃,肉嫩刺少,尤其適合孩子吃。做紅燒黃魚時要先把黃魚用料酒,適量鹽醃10分鐘,這樣可以減輕魚腥味,然後再下鍋油煎,魚煎好後放入蔥薑蒜瓣,放入適量水煮開,放入適量生抽,老抽,糖,胡椒粉,料酒,少許醋等調料,大火燒開後轉小火燉熟就可以了。
黃魚肉如蒜瓣,肉質非常嫩,翻面時要輕點,否則魚肉會鬆散開。如果想省事點就做個清蒸黃魚,不煎不炸營養又健康。
[蘿蔔絲蛋花湯】
在平時的餐桌上經常可以看到蘿蔔的,許多人喜歡做紅燒蘿蔔燉肉或用蘿蔔燉骨頭湯,蘿蔔的營養價值很高,有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法。晚上做湯就清淡點,蘿蔔切成細絲,放鍋裏煮熟後,把雞蛋液倒入鍋中形成蛋花,再放入適量鹽,雞精,胡椒粉調味。家裏做飯做菜總是少不了湯,吃完飯有喝湯的習慣。平時沒時間的話就做一些簡單的湯,蘿蔔絲雞蛋湯和西紅柿蛋湯一樣簡單,經常出現在我們家餐桌上,做起來又快又方便。
晚上同家人一起吃飯,雖然是簡簡單單的家常菜,但是和家人一起圍在餐桌前邊吃邊聊的感覺非常好,聽聽孩子說學校的事,再說說我們自己身邊發生的一些生活瑣事,有時候覺得吃什麼不重要,重要的是我們能在一起開心的聊天。
簡單清淡晚餐做法3
第一道菜:煎燜豆腐
豆腐,素食界的補鈣小王子,它的營養價值可與魚類肉類相媲美,有植物肉的.美譽,高蛋白,高鈣,低熱,低脂,質地柔嫩,易消化易吸收,老少皆宜。
【所需材料】
嫩豆腐一塊,雞蛋一個,蒜苗一根,大蒜3瓣,幹蔥頭一個,小米辣2根,白砂糖1克,生抽1湯匙,耗油適量,胡椒粉少許,適量油。
【製作步驟】
1、料頭:小米辣切圈,蒜切末,幹蔥頭切末,蒜苗切粒。
2、碗汁:生抽1湯匙,蠔油2湯匙,白砂糖1克,白胡椒粉少許,清水5湯匙,攪拌均勻備用。
3、豆腐對角線切兩刀,切成片,咖啡選擇將豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐質地太軟,切成三角形好翻面。
4、將豆腐切成片。
5、取一平盤,雞蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放進後,晃動盤子,蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
6、炒鍋燒熱入油,放入豆腐小火煎,不要急於翻面,要耐心等着煎得金黃再翻面。
7、兩面全部煎金黃,盛出備用。
8、炒鍋留底油,入蒜末、幹蔥末和小米圈小火煸炒出香味。
9、倒入豆腐,輕輕推動,使豆腐沾上料頭的香氣。
10、倒入碗汁,輕輕推動,使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋,小火燜煎8分鐘。
11、湯汁收濃後,最後撒入蒜苗,輕輕翻炒兩下起鍋。
第二道菜:肉沫茄子
真的吃一碗米飯還想再多來一口那種,特別的下飯
【所需材料】
茄子2個,肉沫半斤,生抽15克,老抽10克,陳醋15克,適量鹽,適量澱粉,水半碗,蒜末5瓣,蔥末一根,薑末2片,紅辣椒3根。
【製作步驟】
1、茄子去皮切條 上鍋蒸5分鐘。
2、調醬汁備用 老抽1勺 生抽1勺 陳醋1勺 鹽1勺 白糖1勺 澱粉1勺 水半碗。
3、鍋中倒油 倒入蔥薑蒜末 翻炒均勻後加入紅辣椒末 加入茄子 翻炒均勻 加入醬汁 翻炒1分鐘後出鍋。
第三道菜:酸湯肥牛
把辣椒換作番茄,也很好吃!
【所需材料】
肥牛400克,金針菇1袋,番茄1個,辣椒醬1小勺,薑絲少許,白醋陳醋白糖各五克,生抽15克。
【製作步驟】
1、番茄洗淨用刀劃個十字架,用開水衝燙去皮。
2、去皮的番茄切塊,放入料理機打成汁。
3、把番茄汁倒入碗中,加入大半湯勺番茄醬。
4、將番茄汁和番茄醬攪勻備用。
5、肥牛焯水,再衝洗濾掉水分備用。
6、金針菇切去帶土的一頭,洗乾淨,然後切段備用。
7、乾淨的鍋煮半鍋開水,水開後,將金針菇焯水,大概一分就撈出。
8、焯過水的金針菇濾掉水分備用。
9、炒鍋入少許油,下入蒜蓉炒香,加入薑絲和黃辣椒醬炒均。
10、倒入番茄汁和番茄醬炒均勻,倒入白醋1勺,陳醋1勺,白糖1勺,生抽2勺繼續炒均,然後加入適量的開水煮開。
11、酸湯煮開之後,加入之前焯了水的金針菇,用炒勺滑散。
12、倒入焯過水的肥牛,再次煮開,試味,如果不夠鹹可以加少許鹽。
13、將肥牛盛入大碗中,灑上蔥花,白芝麻,燒一勺滾油,澆在肥牛蔥花上即可!
第四道菜:乾煸花菜
湘菜館的乾煸菜花焦香爽脆,是超人氣的下飯菜。
【所需材料】
花菜半個,五花肉50克,生薑5克,大蒜3瓣,垃圾2個,適量鹽,醬油15克。
【製作步驟】
1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿着柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,充分瀝乾水分。
2、五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油,如果肉不夠肥,鍋中可以先放少許油再煸,出油後加生薑炒出香味。
3、開大火,油熱的時候倒入菜花,鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。
4、蓋上鍋蓋,調中火焗30秒。
5、菜花有點焦色的時候加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。
6、炒勻後加入一勺生抽,翻炒均勻。
7、起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
第五道菜:粉蒸雞腿肉
快手家常菜,好吃又下飯!
【所需材料】
雞腿7個,土豆一個,米粉調料一袋。
【製作步驟】
1、把雞腿從骨頭上剔下來切小塊,這樣比較容易入味。雞肉放在一個容器裏,骨頭不要扔。
2、把袋裝米粉調料裏的醬料包和米粉包倒入容器里加少許水拌勻
3、醃製雞肉的過程中切土豆,片不要切得太小,但是要薄一點
4、找一個大盤子吧土豆片鋪在盤子裏墊底,上面放上醃好的雞腿肉
5、上鍋蒸,水開轉中火蒸夠20分鐘!
6、蒸好出鍋撒蔥花!
7、開吃!
第六道菜:香菇滑雞
【所需材料】
雞腿1只,香菇5朵,大蒜3瓣,洋蔥半個,小蔥一棵,適量鹽,適量生抽,適量老抽,適量澱粉,白糖少許。
【製作步驟】
1、雞腿肉去骨切成丁,用鹽、生抽、澱粉醃製15分鐘。
2、準備好食材。小蔥分成蔥白和小蔥末,切好蒜末。
3、熱鍋燒油炒熟雞肉後撈出。
4、放入洋蔥、蔥白、蒜末炒香。
5、放入香菇炒熟後加鹽。
6、再倒入雞肉翻炒。
7、加一勺生抽,一丁點老抽、半勺白糖和一點小蔥末。
8、起鍋後把剩下的小蔥撒上。
9、雞肉超嫩超入味,再乘點湯汁下飯絕了。