如何蒸魚好吃又簡單

如何蒸魚好吃又簡單，相信有很多人都喜歡採用蒸這一種烹飪方式來吃魚，那麼大家知道如何蒸魚好吃又簡單嗎，想要知道蒸魚好吃又簡單的做法的朋友就一起來看看如何蒸魚好吃又簡單吧！

蒸魚好吃又簡單的做法1

蒸魚片的做法

主料

魚片（200g），豬肉（70g），絲瓜（一根），黃酒（15g）

步驟

1、草魚順魚骨片下來魚肉

2、片切成5毫米厚的片

3、用黃酒，胡椒粉和鹽醃製5分鐘。

4、豬肉切薄片（約2——3毫米厚，大小和魚片差不多

5、用生抽，黃酒和鹽醃製5分鐘。

6、絲瓜刮掉外皮，斜刀切片。

7、在盤中先放一片絲瓜

8、在絲瓜上鋪上一片肉片

9、之後鋪上魚片

10、就這樣逐一碼放好。

11、上籠大火蒸8分鐘

12、蒸好後盤中的湯汁倒入炒鍋中

13、燒開後加入少許水澱粉做成濃汁，

14、澆在蒸好的魚片上，放少許辣椒碎配色裝飾，不愛吃辣的也可以放香菜碎或香蔥碎。鮮香味美的三合一蒸魚片上桌啦，請嚐嚐吧。

菜譜簡介

魚片也可以三合一啦，哈哈。爲了使蒸魚片的口感更加豐富，也爲了使魚片蒸出來夠香且不柴，今天加了肉片和絲瓜，一層層疊加，蒸好後夾起來三種食材合爲一體，所有我把它叫做三合一。

小訣竅

魚片口感軟嫩，營養豐富，富含蛋白質，消耗不好，不易多吃肉食的，可以適當選擇魚肉，對健康是大有幫助的。

小常識

豬肉做法技巧

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲；

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便祕，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的`煩燥、乾咳、便祕和難產。

豬肉食用禁忌

溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

絲瓜做法技巧

1、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。

2、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3、烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

蒸魚好吃又簡單的做法2

清蒸魚籽

主料

淡水魚籽 500克

輔料

鮮姜 1塊

黃酒 30克

蒸魚豉油 適量

香蔥 4棵

1、淡水魚籽泡涼水中，用手輕輕淘洗幾遍，將殘留的血水擠乾淨，撈出放在魚盤裏，儘量鋪碼得均勻而薄一些，這樣蒸的時間短，而且蒸得透；

2、鮮姜一塊，切細絲，用量可以看魚籽的量來調整，薑絲去腥，所以量可以多一些；

3、將薑絲均勻地鋪撒並穿插在魚籽之中，再淋入適量的黃酒，對，是黃酒而不是料酒，黃酒比較溫和，去腥效果好，而料酒中有了八角等調料，會有強烈的味道；

4、將魚籽送入蒸汽烤箱內，100度，20分鐘；蒸汽烤箱一機多用，蒸汽不會落入食物中，且溫度穩定，有自動定時並有提示音；沒有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸鍋或者電飯煲等廚具也是沒有問題的；

5、蒸好的魚籽中會有很多湯汁，無需倒掉，淡水魚的魚籽不腥且鮮美 ，直接將蒸魚豉油淋在魚籽周邊；

6、將香蔥末撒在魚籽上、湯中，吃的時候從湯中抽取，有滋有味兒。

7、清蒸魚籽，清香軟糯！

小竅門

1、魚籽可以在水產攤位處買到，最好買新鮮的，魚籽那層膜沒有被破壞掉的，清洗方便而且衛生，魚籽也不會流失；

2、蒸的時間看魚籽的多少、鋪放得薄厚、水力大小來調整；

3、魚籽雖然鮮美且營養價值高，但膽固醇含量也相對高一些，所以一次不要食用過多，一人吃3大勺的量就差不多了。