山藥枸杞燉牛肉,牛肉是我們常見的一種食材,對於我們的健康有很多的營養物質,那麼燉牛肉的做法是非常需要技巧的。關於牛肉來說怎樣做好吃,那麼下面介紹山藥枸杞燉牛肉,一起了解一下吧。
山藥枸杞燉牛肉1
1、怎樣燉牛肉好吃
1、燉牛肉的時候一定要用燒開的水,絕對不能用冷水,牛肉中含有大量的.蛋白質,而熱水可以把牛肉中的蛋白質凝固,以防止肉中的成分流失,並能保持肉質更加美味好吃。
2、在燉煮過程,水要一次加足。如果實在是水加的不夠,那應續加開水。
3、將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
4、在燉牛肉時可適量的加一些酒和醋,能夠讓肉質更加嫩滑好吃。
5、在肉中放幾片幹山楂或幾片蘿蔔,可令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。
2、燉牛肉做法推薦
一、蘿蔔燉牛肉
材料:白蘿蔔450克,牛肉(瘦)100克。
做法:
1、將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2釐米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出。
2、鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。
3、再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫。
4、待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要。
5、再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。
二、西紅柿燉牛肉
材料:主料:牛肋條肉,番茄,姜,料酒,鹽,蔥,菜油,醋。
做法:
1、將牛肉洗淨切成小方塊,姜切末蔥切段。
2、菜油燒至5―6成熱時,將牛肉炸過撈出。
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉爲宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味。
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。
三、土豆燉牛肉
材料:牛肉,土豆,食用油,薑片,生抽,紅酒,鹽,雞精,幹辣椒,蔥花。
做法:
1、牛肉切方塊,土豆洗淨去皮切塊。
2、鍋中燒水,水開後放入切好的牛肉煮變色,撈出瀝乾。
3、炒鍋熱油至5分熟,放薑片爆香,再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色,同時烹入生抽,少許紅酒提味。
4、加入足量開水(沒過牛肉),放入幹辣椒,燒開後撇去浮沫。
5、將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋,選擇自動檔,燉1小時左右至牛肉酥爛。
6、放入土豆塊,加蓋小火再燉30分鐘,至土豆變軟。
7、大火收汁,調入鹽和雞精,撒上蔥花裝飾即可。
四,清燉牛肉
材料:料酒2大匙,精鹽2小匙,冰糖適量,牛肉1000克,大蔥3根,生薑1塊,大料適量,桂皮適量。
做法:
1、牛肉洗淨,切塊,放沸水中氽燙,以去除血水,撈出後用冷水洗淨。
2、蔥、姜洗淨後拍鬆,與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋,大火煮開後改小火燉1小時,至牛肉鬆軟即可。
3、牛肉的食療功效
1、增強免疫力
牛肉當中的有豐富的營養物質,可以幫助機體增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝及合成,可以讓身體變得更加健壯起來。
2、補鐵補血
鐵是我們人體當中不可缺少的元素,而牛肉當中就有大量的鐵元素,所以說,多吃點牛肉可以補充鐵元素。
3、促進康復
牛肉是可以提高機體的抗病能力,對於病後補充失血、修復組織都是有一定的幫助,所以多吃點牛肉是可以促進身體的健康。
4、抗衰老
牛肉中的鋅元素是有助於合成蛋白質,是可以促進肌肉生長的抗氧化劑,所以說多食用牛肉是可以預防衰老的。
山藥枸杞燉牛肉2
清燉牛肉
原料:牛腩,蔥,姜,蒜,料酒,大料,鹽。
清燉牛肉的做法
1、牛腩洗淨,切2cm見方的塊。用清水泡去血水。
2、蔥切段,薑切片,蒜拍鬆。
3、牛腩放入盛有清水的鍋中,燒開,撇去浮沫。撈出。
4、把焯好的牛肉移入電燉鍋裏,加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。
5、大火燒開,轉小火燉煮1個半小時,加入鹽調味,再燉20分鐘即可。
把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質?
1、冷水放入牛肉,大火燒。
2、在水中開始漂起浮沫時,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。
3、水開始沸騰時,浮沫已經撇的差不多了。
4、水一沸騰把肉裏面的浮沫逼出來,就轉小火,繼續用勺子撇浮沫。
5、重複上述2、3、4的程序,這樣浮沫就不會沾到肉上,肉上很乾淨,就可以免去不用清水沖洗這步了,一是節約用水,二是浮沫弄到肉上,很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮,沒有雜質。