菱角的營養價值，菱角是我們大家都非常喜歡的一種蔬菜，是一種老少皆宜的食品，擁有非常豐富的營養物質，對我們人體有很大的幫助，那麼菱角的營養價值是什麼呢？下面就一起來看看吧！
菱角的營養價值1
一、菱角的營養價值
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。
二、菱角的食用功效
菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因爲菱角不含使人發胖的脂肪。菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。
三、菱角的功效與作用
1、補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣
2、抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
四、菱角的適宜人羣及禁忌
一般人羣均可食用。食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。
五、菱角的常用吃法（做法）大全
（一）、水煮菱角的做法
a、材料
菱角500克 大蔥3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3顆 香葉3片 鹽2茶匙（10克）
b、做法
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨。
2、大蔥切段，薑切片。將洗淨的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉。
3、蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鐘即可。
4、吃的時候，直接掰開外殼食用。
（二）、菱角排骨湯的做法
a、材料
生菱角仁300公克，排骨300公克，玉米1條，香菜少許，水1500cc，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許
b、做法
1、玉米洗淨切塊狀備用。
2、排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。
3、鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鐘，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分鐘。
4、最後放入調味料煮5分鐘入味後，再撒上香菜即可起鍋。
（三）、菱角燒肉的做法
a、材料
菱角，五花肉，薑片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒
b、做法
1、菱角掰殼
2、水裏發入薑片，將五花肉焯水備用
3、熱鍋下油，放薑片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油
4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色
5、加入開水，小火燉約30分鐘
6、放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤
菱角的營養價值2
什麼是菱角
菱角是菱科植物又名水菱，味甘、涼、無毒，是水生植物菱長出來的果實，菱角吃起來皮脆肉美，蒸煮以後可以剝殼食用，也可以熬粥食。
菱角當中含有非常豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，以及多種維生素和高能量微量元素，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。
菱角的種類繁多，人工再陪的大可有火柴盒一般大小，野生的較小，小的僅僅有指甲蓋大小，有青色、紅色和紫色的。
菱角吃起來味道可口，算是佳果，也可以當做糧食來食用，一般都是蒸煮以後直接吃，或者是曬乾以後剁成細細的顆粒，熬粥食用就行了。
菱角的營養價值
菱角當中含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸以及多種維生素，還含有很多胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等微量元素。
古人認爲多吃一些菱角，是可以有效的補五臟、除百病的，而且還能減肥健美，因爲菱角不含有脂肪，吃了是不會發胖的。
菱角當中還含有碳水化合物、鈣、鈉、纖維素、煙酸、鋅、硫胺素、銅、核黃素等物質，對我們的身體健康是很有好處的。
菱角能治什麼病
1、口苦煩渴
首先，準備新鮮的菱角250克，然後把菱角連着殼一起搗碎，加入60克的白糖以後用水煎煮濾取汁液，一次服完就可以了，這樣能有效治療口苦煩渴和咽喉痛，還能治療酒精中毒。
2、痔瘡
取90克新鮮的菱角，搗爛以後用水煎服就可以有效的治療痔瘡了。
3、解酒
取新鮮的'菱角莖，去掉葉子和鬚根，稱120克用水煎服，就能有效的治療小兒頭部瘡毒，並且還能解酒。
4、頭面黃水瘡
用老菱角煤炭存性，研製成細末，用麻油調敷患處，就能有效的治療頭面黃水瘡，效果是很不錯的。
菱角的飲食禁忌
菱角最好不要和豬肚一起吃，這樣是很容易引發腹痛的，並且胃寒脾弱者不能吃菱角，因爲菱角是水生的食物，性涼，會傷及脾胃，所以脾胃虛弱的人最好避免吃菱角。
菱角怎麼吃
1、鹽水菱角
菱角的顏色有很多，並且有二角、三角、四角、無角的等等，名目繁多，煮熟以後的綠菱殼就會變成黑色的。
首先，我們要準備500克菱角，再準備6克鹽、兩片姜，把菱角放在清水當中浸泡半個小時左右，然後把菱角表面的污垢洗刷乾淨，放入鍋裏面倒入清水，然後大火燒開。
水開了以後倒入鹽，下薑片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，煮熟了以後就可以撈出來瀝乾水食用了，效果是很不錯的。
在吃的時候，我們可以用手掰開或者是用刀切，菱角的營養價值是很高的，是一款健康的美容食品，菱角還有一定的藥用價值，可以緩解腰腿筋骨疼痛。
2、菱角餅
用菱角和阿膠棗做出來的餅，口感甜膩，味道也比純糯米好，有着濃濃的棗香。製作菱角餅的時候我們需要用到無核即食的阿膠棗200克、菱角400克、糯米粉100克、糉葉3張，再準備兩個果凍殼子。
首先，把糉葉浸水然後刷洗乾淨，剪成段備用，然後用阿膠打成棗泥，菱角加水煮熟打成泥，菱角泥加入糯米粉搓成團。
把麪糰展平填入果凍殼中，填入棗泥，封口壓平，脫模到糉葉上，最後，我們用大火蒸十五分鐘就可以了。
3、菱角飯
準備生菱角20個，幹香菇4朵，然後絞好的肉準備三大匙，再準備四分之一個洋蔥，蝦米一大匙，再準備糯米兩杯。
配料需要準備2大匙麻油、2大匙蠔油、半匙糖，再準備好水。
首先，我們要把糯米清洗乾淨，瀝乾水分以後，加入水浸泡四個小時，香菇洗乾淨以後泡軟，瀝乾以後切丁，蝦米清洗乾淨，洋蔥切丁備用。
將菱角清洗乾淨，每個菱角切成三段，將平底鍋預熱，加入麻油，依次放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒到半熟以後加入其他的調味料，煮成湯汁以後就可以熄火了。
最後，在貯備好的材料中加入糯米，稍微攪拌一下放入電鍋裏煮熟，然後燜十五分鐘左右，打開以後輕輕攪拌均勻就能食用了。
