尖椒炒肉絲做法,要問我什麼菜最順飯,我的回答是尖椒炒肉絲,這道菜不僅能開胃,也能促進消化液分泌,可以增加食慾。也許你覺得尖椒炒肉絲很簡單,用不着學,可是這道菜沒有經過細心的烹飪,味道完全不同,一起認真學習一下尖椒炒肉絲做法吧!
尖椒炒肉絲做法1
用料
瘦肉200克
尖椒150克
胡蘿蔔半根
小蔥5顆
蒜瓣1頭
生薑1塊
幹辣椒1個
鹽1勺
料酒1勺
玉米澱粉1勺
生抽1勺
香油1勺
紅燒醬油幾滴
雞粉1勺
做法
1、瘦肉清洗乾淨後切成絲,加入料酒,玉米澱粉,生抽,香油和生薑攪拌均勻醃製10分鐘!
2、尖椒去蒂清洗乾淨後切成絲,胡蘿蔔削皮洗淨切成絲,小蔥切成段兒備用!
3、蒜瓣剝皮剁碎,生薑切成小丁,幹辣椒切成段備用!
4、鍋燒熱倒入適量的油,放入醃製好的肉絲大火爆炒至肉絲變色即可盛出備用!
5、鍋洗淨燒熱倒入適量的`油,放入生薑,蒜瓣,幹辣椒爆出香味兒!
6、倒入切好的尖椒絲,胡蘿蔔絲,蔥段翻炒均勻!
7、加入剛剛盛出來的肉絲翻炒片刻!
8、放入幾滴紅燒醬油翻炒均勻!(醬油放幾滴即可,不要放的太多,要不然做出來的菜顏色太深,不好看!)
9、加入一小勺鹽翻炒均勻!
10、起鍋前加入適量的雞粉翻炒均勻即可!
烹飪技巧
肉絲醃製的時候加入玉米澱粉和香油,可以使肉質細嫩!放入料酒和生薑可以去除肉腥味兒!做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
尖椒炒肉絲做法2
用料主料
尖椒100克
豬肉100克
輔料
油6克
蔥3克
蒜5克
姜3克
花椒1克
料酒9克
八角1克
鹽3克
生抽3克
雞精1克
做法
1、尖椒去核和籽,切成絲。
2、豬肉也切成絲狀。
3、鍋裏倒入油,放入蔥、姜、蒜、花椒、八角炸出香味。
4、放入肉絲翻炒。
5、炒至變色後,倒入料酒、生抽。
6、倒入尖椒翻炒。
7、最後加入鹽和雞精。
烹飪技巧
1、可以用裏脊肉來炒,口感更好。
2、想要切出均勻的肉絲,可以將肉冷凍變硬一點再切,會很好切。
3、肉絲可以切細點,因爲受熱後會變粗。