隔夜木耳吃死人是真的嗎，隔夜的木耳會對人體造成很大的危害，嚴重時會照成死亡，所以建議大家不要吃隔夜的木耳。隔夜木耳吃死人是真的嗎，下面是小編準備的相關內容，一起來看看吧，希望對大家有所幫助。
隔夜木耳吃死人是真的嗎1
夏天消暑吃涼菜，不少人愛吃涼拌黑木耳，但浙江女孩雯雯（化名）一家，未曾想會被一盤涼拌黑木耳放倒。昨日，在浙大兒院湖濱院區綜合ICU，面容蒼白的雯雯躺在病牀上，身邊機器發出滴滴的運作聲。
“雯雯7月31日送入我們醫院時已陷入昏迷，雖經過積極搶救，但目前全身多器官出現衰竭，情況不容樂觀。”浙大兒院兒童重症監護室副主任葉盛說。雯雯的媽媽也在搶救中，弟弟則已脫離了生命危險。
爲何一盤黑木耳會放倒一家人？
黑木耳泡發兩天兩夜涼拌食用
7月27日中午，雯雯的媽媽把泡好的黑木耳略微焯水，加入調料，涼拌給兩個孩子吃。雯雯愛吃，就吃了不少，弟弟不愛吃，只動了幾筷子。一盤黑木耳下肚後，姐弟倆照常玩耍。到了7月28日傍晚，雯雯開始出現嘔吐和肚子疼，精神萎靡。隨後，媽媽和弟弟也相繼出現類似症狀。三人被送往當地醫院。一查，肝功能指標是正常的幾百倍，醫生初步判斷是食物中毒。
雯雯的症狀特別嚴重，出現昏迷和肝功能衰竭。7月31日傍晚，雯雯被送入浙大兒院湖濱院區綜合ICU，接診的醫生葉盛與雯雯家屬一聊才知道，雯雯媽媽是把黑木耳在室外泡發了兩天兩夜後食用的。
黑木耳中毒無特效藥
“是隔夜黑木耳造成的食物中毒。”葉盛醫生有了初步判斷。
“在臨牀，像隔夜黑木耳、變質的玉米麪中，有種‘椰毒假單胞菌’，這種細菌會產生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期多數爲半天至一天，最長3天。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。”葉盛說。
隨後省疾控中心的檢測，確定了葉盛的'推斷，確診雯雯血液中有米酵菌酸。“目前對於這種毒素沒有特效藥。爲了全力挽救雯雯的生命，需要把體內毒素儘量排出，我們對雯雯的血漿進行了四次置換，每次1500毫升，對於一個7歲女孩來說，這樣大幅的血漿置換，相當於全身血液換了四次。”葉盛說。
但這樣迅速和及時的搶救，雯雯的病情依舊讓人揪心。“在流行病學調查中，米酵菌酸的細菌性食物中毒死亡率高達50%以上。”葉盛說。
黑木耳中毒的慘痛教訓不少
事實上，這些年，黑木耳中毒的病例屢見報端。2017年7月，福州總醫院急診重症監護室裏，28歲遼寧姑娘小雪因爲一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸。
2016年7月，溫州董先生夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。其中畢女士中毒較深，先是厭食、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，兩天後出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。
而這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——都泡發了兩天以上，從而引起腐敗變質。
“椰毒假單胞菌引起的食物中毒是它產生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。它一旦產生，無法用熱水消毒，也無法清洗乾淨。雯雯媽媽將泡發的木耳在露天高溫環境下放了兩天兩夜，再食用，毒性非常大。”葉盛分析道。
夏季注意食品衛生 木耳隨發隨吃
那麼應該如何安全健康地吃黑木耳呢？葉盛給出了幾點建議。
首先，不僅僅是黑木耳，杭州人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發木耳類食材，要隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱內進行。
其次，如果泡發時間過長，忘了換水，就果斷扔掉。
另外，對於市面上的鮮木耳，也要仔細挑選，如有發黏、出水、異味，千萬不能吃。如吃後覺得不適，應儘快就醫。
葉盛還特別提醒，要做到砧板生熟分開、食材煮熟煮透、儲存時間要掌控合適，注意手部消毒等。
隔夜木耳吃死人是真的嗎2
小心，這些蔬菜都有毒！
苦瓠子
苦瓠子含有的毒素毒性不亞於砒霜！這種毒素即使通過高溫也難以溶解。而且，苦瓠子和可食用瓠子從外形上又很難辨別。家裏吃瓠子前，最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發現有苦味，應連同鍋裏的其他食物一起丟掉！
發芽的土豆
發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵鹼，食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還危及生命。
青西紅柿
青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生着吃危險性更大！
蠶豆
有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵。症狀爲全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皁甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。
腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。
鮮扁豆
鮮扁豆中含有皁甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或乾煸至變色後食用。
新鮮的金針菇
新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時把要金針菇煮軟煮熟。
