香菇花生煲豬腳的做法,香菇花生煲豬腳這道菜味道香醇,口感綿密,深受不少吃貨青睞,紛紛想自己動手製作,但卻不知從何處下手,下面小編準備了關於香菇花生煲豬腳的做法,還在等什麼,快動手做吧!
香菇花生煲豬腳的做法1
一、相遇香菇花生煲豬腳
年幼無知時中了美容大王S的毒,因爲想要美白便遵從她的所有美白大計,所以姑娘我有6年時間沒有碰過醬油,咖啡,可樂,看到白色的食物牛奶,杏仁,豆漿,酸奶,酒釀就趨之若鶩。直到四年前生完孩子胃口大變,坐月子那些輪番轟炸的營養補品讓我之後很長時間都不願碰,唯獨最喜歡各種濃油醬赤的重口味。這道在我心目中賽過“現代八珍”(一燕窩,二鮑魚,三魚翅,四烏參,五哈士蟆,六石斑,七魚肚,八龍蝦)的菜便從臺灣熱播《康熙來了》中明星小吃大推薦中學來。皮膚超好的“水果妹”柯以柔特別推薦這道臺灣知名的'香菇豬腳,在美食雲集的夜市中,這道小吃一直都處於屹立不倒的地位。據說老字號店家都是選用大土豬豬腳在特質的滷汁中慢慢燜熟,口感Q彈,又相當的入味。香菇和花生都是養生食療的最佳搭配,浸潤在豬腳和滷汁的膠質中口感極佳,連滷汁拌飯都讓人慾罷不能。
二、做法
食材:豬前腳一隻,幹香菇5朵,紅皮花生60克,生抽3勺,黃酒3勺,八角一個,香葉兩片,姜小塊。
做法:
1、香菇或花菇在溫水中泡發。
2、豬腳洗淨,冷水中倒入一勺米酒,薑片,煮沸後放入豬腳汆燙去異味。
3、鍋中放入少量油,將八角,香葉,薑片炒出香味。
4、開中火,將汆燙後洗淨的豬腳放入一同伴炒,烹入生抽,黃酒。
5、 放入冰糖繼續炒。大概炒至豬腳全部上色,皮有緊縮,加入適量水,和泡發的香菇煮開,然後轉小火慢慢燜一個小時。
6、最後倒入紅皮花生繼續燜煮一個小時,用筷子能輕易戳入就馬上關火。
香菇花生煲豬腳的做法2
一、需要準備石材
豬前腳 一隻
幹香菇 5朵
紅皮花生 60克
生抽 3勺
黃酒 3勺
八角 一個
香葉 兩片
姜 小塊
二、烹飪技巧
1、豬腳的腥味較重,汆燙時加入米酒,薑片能輕鬆祛除異味
2、加入適量八角和香葉同豬腳炒香後再放水煮,能使香味更濃郁,如果不喜歡香料,直接放入生抽,薑片,黃酒,冰糖燜煮即可
3、豬腳燉湯,皮軟爛入口即化;而要做出Q彈的豬腳,時間上就一定要掌控好,水無需加太多,筷子能撮入豬腳內即可關火