如果吃膩了那種薄片的涮牛肉，可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉，每一口都超極滿足。在這個寒冷的`冬天，有什麼比得上火鍋這種美好的享受呢？具體小編爲大家帶來不一樣的火鍋料理，那就是牛肉丸火鍋，一起來看看下面的做法吧！
每100克牛肉丸火鍋營養成分熱量276千焦蛋白質11、2克脂肪2、96克
烹飪耗時：30分鐘
食材費用：14元
食材：
牛裏脊200克 雞蛋清1個 大蔥1段 姜1塊
調味料：
料酒，生抽，胡椒粉，幹辣椒5個，花椒2克 食用油，鹽，雞精
步驟：
1、牛肉切小塊放入料理機中，打成肉餡。
2、蔥、姜切末，幹辣椒剪成段，肉餡中放入蔥薑末、生抽1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉2克、雞蛋清1個順時針攪拌上勁，加入食用油1勺拌勻。
3、用勺子團成肉丸。
4、油溫燒至6成熱，放入姜蒜、火鍋底料、幹辣椒、花椒、清水適量煮開。
5、放入牛肉丸煮至斷生，加入鹽1勺、雞精半勺即可。
牛肉火鍋的做法
1、準備食材
2、將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裏放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用
4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
6、將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
7、將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯
10、將幹辣椒麪、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麪上
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
