提拉米蘇做法

提拉米蘇做法。沒有甜品治癒不了的好心情，一塊不行，那就來兩塊，大家都知道提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。甜品中的精典,在外面的蛋糕房裏,一小杯就要賣到十幾元,很多小夥伴都想自己嘗試，但是不知道從何開始，下面小編給大家帶來了提拉米蘇做法，希望大家喜歡。

提拉米蘇做法1

提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作爲主要材料，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裏香滑細膩、清甜中帶着微苦、柔和中有質感的'變化。在意大利文裏提拉米蘇(Tiramisu)的意思是"馬上把我帶走"，意指吃了此等美味，幸福指數就會飆升。

食材清單

雞蛋3個

蛋黃2個

濃咖啡液 135克

低筋麪粉 75克

吉利丁片 5克

淡奶油 200克

馬斯卡彭奶酪 150克

白砂糖 130克

咖啡力嬌酒 20克

清水 25克

製作步驟

步驟1、三個雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃里加入60克濃咖啡液。

步驟2、倒入低份，攪勻。

步驟3、三個蛋清打入無水無油的盆中，用廚師機高速打發，70克糖分兩次加入。

步驟4、蛋白打發到出現大彎勾狀態即可。

步驟5、蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

步驟6、烤箱預熱170度，將蛋糕糊倒入11寸方盤，烘焙15分鐘。

步驟7、蛋糕烤好後取出放涼，用慕斯模切取合適的大小，放在旁邊備用。

步驟8、吉利丁片用冰水泡軟，撈出後捏去多餘水份，放入碗中，隔水加熱到融化。

步驟9、60克細砂糖加入25克水，小火加熱，煮到微沸，使糖完全融化。

步驟10、兩個生蛋黃打入盆中，一邊緩緩衝入糖漿，一邊用打蛋器高速打發。

步驟11、直到糖漿完全被吸收，蛋黃的顏色變淺，體積變大。

步驟12、加入吉利丁液和軟化的馬斯卡彭，攪打到細膩無顆粒。

步驟13、淡奶油打發到能拉出小尖角的狀態，保持它細膩光滑的形態。

步驟14、倒入剛纔的蛋黃液，攪打均勻。

步驟15、此時的慕斯體光滑細膩蓬鬆，放在一旁備用。

步驟16、75克濃縮咖啡加20克咖啡力嬌酒，攪勻。

步驟17、慕斯圈底部包上保鮮膜，放入一片蛋糕，刷上咖啡酒液。

步驟18、倒上一半慕斯糊，再重複一遍剛纔的過程，填滿整個慕斯圈。

步驟19、放入冰箱冷藏過夜，第二天用吹風機吹一下慕斯圈的四周，脫模。

步驟20、撒上可可粉，隨意裝飾。請享用美味的提拉米蘇吧。

小貼士

1.馬斯卡彭要提前軟化，攪打到細膩無顆粒。

2.糖漿煮到微沸即可，高溫的糖漿可以給生蛋黃消毒。千萬不要煮沸哦，沸騰的糖漿衝進蛋黃裏，會變成蛋花湯。

3.此配方適合一個6寸加高方形慕斯圈，做8寸的話，請把所有用料翻倍。

提拉米蘇做法2

1、首先，準備餅乾100g；芝士250g；鮮奶油150；濃縮咖啡80ml；可可粉10g； 咖啡酒80ml；水500ml；細砂糖15g；蛋黃30g。

2、將鮮奶油加濃縮咖啡打發。

3、將蛋黃，糖，混合攪打均勻。

4、將咖啡酒和濃縮咖啡刷在餅乾上。

5、將餅乾撒上可可粉即可。