在日常生活中，牛肉常見的烹飪方法是快炒，這樣才能讓牛肉吃起來嫩，那麼小編今天爲大家帶來了小炒牛肉的做法，讓我們一起來看看怎麼做吧。
小炒牛肉的做法1
1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒；蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片；
2、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
3、小貼士：1．蒜薹喜歡吃綿軟口感的，可以先焯水再炒；2．滷牛肉可換作鮮牛肉，注意調整炒至的時間；3．鹽和雞精視自己的口味而定。
4、牛肉素有“肉中驕子”的美譽，蛋白質含量高，脂肪含量低，是緩解體弱乏力、筋骨痠軟的最佳食材。所以工作辛苦的上班族，多吃點牛肉，可以保證營養的均衡。
5、我用的牛肉仍是家裏帶來的，老媽滷過之後速凍的，可以直接熱了吃，但是我總覺得那樣不及剛出鍋的好吃，於是總習慣處理一下。加點配菜一起炒，不到十分鐘就可以上桌了，很簡單，很下飯，卻吃得很滿足。
小炒牛肉的做法2
食材：牛肉、大蒜、生薑
步驟：
1、將臘牛肉洗淨，切成大塊，放到鍋裏用冷水燒煮，煮大約8分鐘；
2、取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。這是考驗刀功的環節，看看我的刀功還不錯吧；
3、將紅尖椒洗淨，切成圈；大蒜和生薑切片，香菜切斷，備好待用；
4、熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生薑倒入鍋中爆炒片刻，然後將尖椒放入鍋裏一起翻炒約2分鐘；
5、倒入臘牛肉一起繼續翻炒約2分鐘；
6、倒入少量冷水，待水開之後，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之後起鍋裝盤。
小貼士：
1、 選用什麼樣的辣椒，完全看自己喜愛的辣度；
2、 臘牛肉一般比較鹹，所以不需要再放鹽；
小炒牛肉的`做法3
做小炒黃牛肉所需食材：
主料：黃牛肉適量，鹽適量，大蒜苗適量，薑片適量，花椒適量，紅辣椒3個
小炒黃牛肉的做法步驟：
1、牛肉切薄片，生薑切絲，花椒適量
2、大蒜杆子斜切，紅辣椒斜切（哺乳期，這個紅辣椒不辣，爲了賣相好看）
3、油燒熱後放入薑絲翻炒片刻
4、倒入切好的牛肉
5、炒至變色後將牛肉扒至一邊，也可以裝出來，我懶，直接扒一邊了；加油炒辣椒。
6、加入花椒和大蒜杆子，放鹽，可以稍微放一丟丟水
7、成品
溫馨提示：
花椒可以最開始爆香，也可以最後放，其實還有一道香菜牛肉超級好吃，下次再發啦！因爲自己帶寶寶，現在都很少髮菜譜了，大家都知道我炒菜都是很少放調料的，追求菜的原汁原味的可以一起來啊
小炒牛肉的做法4
用料
臘牛肉200g幹黃椒80g姜6g蒜瓣10g青蒜15g醬油1ml蠔油3ml米酒10ml胡椒粉1g芝麻油3ml黃辣子炒臘牛肉的
做法步驟
1、幹黃椒剪成小段。
2、姜蒜分別切碎。
3、青蒜坡刀切段。
4、臘牛肉頂刀切成薄片。
5、鍋中燒開水，把臘牛肉焯燙片刻。
6、倒出瀝乾水分。
7、炒鍋熱油，放入臘牛肉翻炒。
8、烹米酒，加入姜蒜末、幹黃辣椒繼續煸炒。
9、放青蒜、胡椒粉，淋芝麻油翻炒均勻出鍋。
小貼士
1、臘牛肉宜切得薄一些。
2、炒的時候大火快炒，不要把臘牛肉炒得太老。
3、一般臘牛肉都會挺鹹的，所以炒的時候不用再加鹽了。
