你知道熬豬油怎麼熬的比較白嗎？很多菜用上豬油只會添加它的美味，能夠打造出無數好吃的美味，怎麼熬豬油纔是關鍵，下面是小編爲大家準備的熬豬油怎麼熬的比較白，希望大家能夠喜歡並借鑑。
熬豬油怎麼熬的比較白1
用料
豬板油/豬肥肉 500克
清水 100克
姜 1片
板油的真面目 熬豬油～雪白不腥、出油量大 糕點起酥油的做法
傳說中的??豬板油。 新鮮的好板油表面比較乾燥，上面附着一層薄膜，豬板油整體顏色較爲粉白，沒有奇怪的味道。
用清水把豬板油浸泡半小時，水沒過即可，再扔些花椒，去腥。
撈出控幹水份，切成大小差不多的小丁。 不要求大小非得均勻一致，儘量差不多吧，這是爲了熬油的時候能夠受熱均勻。不然有些肥肉塊提前熬焦，就會發苦哦！
準備小半碗水。非要個比例的話，那就是50-100g。 就算是兩三斤豬板油，基本上150g水也就封頂了。 這個主要是爲了讓豬板油不直接受熱，所以水量保證能夠隔絕豬板油與鍋底直接接觸，就足夠了哦！ 放水太多要熬很久，太辛苦了，咱要對自己好一點，哈哈哈～
鍋洗乾淨，不用擦乾。反正要加水的，擦乾沒意義。 先把肥肉倒鍋裏稍微鋪平，再加水。水不要超過肥肉鋪平後高度的一半就好。?? 搞定之後，開大火燒開！ ??鍋是涼的，放油、放水，攪一攪，讓水鋪到肥肉下面，再去開火！ 如果先開火，會導致油脂開始分泌，這個時候再加水，會造成濺射，容易燙傷。請勿錯誤操作！！！
水開冒大泡泡，扔薑片（爲了去腥去羶）。切薄點兒，一來節約，二來還可避免姜味太重，影響後期製作糕點。 用勺子攪它！使肥肉均勻受熱。 注意，這個時候不要調小火！不要蓋鍋蓋！很多方子都讓蓋鍋蓋，這是錯誤的做法！ 豬油加水熬製，一是爲了達到“溫水煮青蛙”的效果，讓肥肉不至於一下子竄到高溫變焦，比較健康；二是爲了讓水汽蒸發的過程中帶走豬油本身的腥味。蓋蓋兒就把腥味燜在裏頭了哦！
兩三分鐘左右，鍋裏的水就會燒乾，肥肉已經浸出清亮的豬油了。?? 這個時候要把大火轉爲小火。 媽媽式的碎碎念：水是渾濁的，豬油是清亮的。 如果看到的還是白濁的顏色，不能盛出來哦！白色的是水！不是油！ 現在還不到盛豬油的時候，心急熬不出好豬油，往下看～
隔3分鐘左右來攪一攪。還是爲了保證切好的肥肉均勻受熱。
看着豬油浸出得越來越多，肥肉塊開始上色，有些表面焦酥的模樣了，就可以開始把鍋裏的豬油往外盛了。 盛出來的熱油，要用陶瓷碗或是不鏽鋼盆裝哦！不能直接盛進玻璃容器裏，會炸！會炸！！會炸！！！不論是受傷還是翻車現場，都足夠令人崩潰。咱不幹這傻事哈！！ 另外，注意不要全部盛完，要留些底油，跟最初放水的量差不多，保持在鍋裏剩下的肥肉量的一半以下。 別忘了時不時攪拌一下。 最後焦得快，剩幾分鐘就完事了，答應我，別走開！陪肥肉們走到最後一秒！！
最後剩的油少，油溫會迅速升高，更加容易使肥肉塊外表變焦。用你手中的勺子??壓它！對，好好享受那種“壓榨”的快感～ 壓一會兒，往外盛一點兒。保證咱們盛出來的豬油顏色都是淺淺噠、美美噠！ 時間長了會變黃哦！人熬久了會變黃臉婆，豬油也是這個道理。
最後，油沒什麼動靜了，你會開始懷疑火是不是自己滅掉了。不是的，這是因爲豬板油已經奄奄一息，沒什麼可壓榨的空間了。 這就是傳說中的豬！油！渣！！ 你可以選擇再繼續壓榨一會兒，也可以選擇及時收手，放過它。
用漏勺把豬油渣盛到小碗裏晾涼。500g的豬板油，炸剩大概50g的渣渣。完美～！ 想懷念童年的，可以加點椒鹽，或是加點糖，拌它！吃掉它！ 事後要多喝幾杯茶哈，不然嗓子又疼又啞，別問我是怎麼知道的。 或者留着炒蔬菜的時候加一勺，真真是極好的！ 要是怕吃多不健康的，涼了之後裝塑料袋裏紮緊扔了吧～
從肥肉下鍋到熬好，一共20分鐘。慢工出細活，自己吃到嘴裏的東西，還是要仔細些的。500g肥肉，濾出來387g豬油，出淨油率高達80%！（一般的'方子出油率只有60%左右哦，我好驕傲～哈哈哈哈哈！） 熬好的豬油晾涼之後（??注意，是晾涼之後哦！）過濾一遍，做糕點比較方便。要是留着做菜，就不用這麼仔細了。 用的是蜂蜜柚子茶的瓶子，寫菜譜之前也是用來裝豬油噠！稍微有點兒細碎渣渣的油我沒灌進瓶子裏，留在大瓷碗裏炒菜用了。 裝瓶之後，蓋上蓋子放在冰箱冷藏，只要無污染可保存半年以上。但沒事兒就做中式糕點的，沒幾天也就用完了。哈哈哈～ 冷藏就是冰箱裏保鮮用的、不會結冰的那一層哈！會結冰的那個叫冷凍！別怪我囉嗦，因爲我媽的概念裏冰箱分爲“保鮮”和“冷藏”，所以她的“冷藏”是會結冰的！
熬豬油怎麼熬的比較白2
主料
肥豬肉(2000克)，水(1小碗)
輔料
鹽(1茶勺)
廚具
炒鍋
步驟
1、從冰箱裏拿出解凍好的肥豬肉，洗淨
2、切成小塊（約2釐米見方）
3、放入鍋中，加一小碗水、一勺鹽，開火，大火煮沸，
4、熬了一會，出了些油了，這時候要一直在旁邊用勺子翻動，小火熬製，別讓糊底，
5、熬到15分鐘後左右了，肥肉已經出了不少油，肉塊變小了
6、水分熬了出來，肉塊變黃
7、熬了三十分鐘多分鐘，油渣變成金黃色，肉塊更小了，停火
8、撈出油渣，可以做餅餡，特別的香
9、油沉澱一會，找一無水乾燥的盆，最好搪瓷盆，倒入，晾涼冷卻，隨時使用。
10、自然晾涼後的豬油，凝固後是乳白色的，放入冰箱冷藏保存。
