一說起雞蛋仔,很多人都知道是香港街頭的特色小吃,那麼有想過自己動手製作雞蛋仔嗎?今天小編就來教教大家雞蛋仔的做法,歡迎收藏噢!
雞蛋仔的做法1
低筋麪粉 160克、雞蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克
1、低粉加泡打粉混合備用
2、雞蛋加入細砂糖中度打發,我通常用三個雞蛋,但是雞蛋的重量每次都會不同,沒關係,用清水的量調整一下就行,也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行
3、加入清水和牛奶後低速打勻
4、加入玉米油繼續低速打勻
5、篩入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻成麪糊,蓋上保鮮膜靜置20分鐘
6、雞蛋仔模具預熱,刷一層薄薄的油,倒入麪糊,合上模具,用小火加熱30秒後翻面
7、整個過程需要不停地翻面,而且要移動模具的位置,使模具的每一個地方均勻受熱
8、一直到兩成都烙成金黃色,且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了
9、做好的'雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼,趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯,不過最好不要留到第二天吃哦,就沒第一天吃的時候那麼脆了
雞蛋仔的做法2
主料:
白砂糖、雞蛋、清水、玉米油。
輔料:
低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉。
做法步驟:
1、將低筋麪粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中,放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
3、接着將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中,用蛋抽將其打勻。
4、接着將玉米油倒入,繼續用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類一次性倒入,用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃氣竈上預熱,接着刷上一層油。
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒滿即可。
8、合上模具後,翻一下面,加熱30秒。
9、接着再翻個面烤1-3分鐘,然後另一面也再烤1-3分鐘。
10、關火後將其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次將麪糊製作完成即可。
注意事項:
雞蛋仔取出後,要放在晾架上晾2分鐘左右,這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃,口感才外酥脆、內柔軟。