芒果裸蛋糕的做法

芒果裸蛋糕的做法，芒果裸蛋糕，粗暴～簡約而不簡單 舒適卻不昂貴，美麗卻不失夢幻 。 華麗卻不失溫馨， 簡單卻不繁瑣。 出奇不意的設計，實實在在的享受。下面爲你分享芒果裸蛋糕的做法。

芒果裸蛋糕的做法1

食材清單

雞蛋3只

低筋小麥粉45g

純牛奶35g

玉米油30g

精幼砂糖40g

白醋幾滴

芒果2個

淡奶油170g

精幼砂糖20g

製作步驟

步驟1、準備做蛋糕的食材並稱重。

步驟2、蛋黃和蛋清，分別再無油無水的容器裏。

步驟3、先做蛋黃糊，蛋黃用手動打蛋器打散，加入牛奶繼續打均勻至看不到牛奶。

步驟4、加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要無味的)不建議使用黃油或橄欖油。

步驟5、篩入低筋麪粉，用手動打蛋器拌均勻，看不到麪粉爲止(拌的時候使用手動打蛋器呈Z字形狀來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。)

步驟6、這樣蛋黃糊就做好了，放在旁邊備用。(麪糊提起打蛋器輕鬆順滑的滴落下去，且無干粉。)

步驟7、蛋白中，滴入白醋，啓動電動打蛋器高速將蛋白打發至呈現魚眼泡時，加入三分之一糖，繼續高速打發。

步驟8、蛋清泡消失，細膩時再加入三分之一的糖，繼續電動打蛋器高速打發，打至溼性發泡時加入最後的三分之一糖，繼續高速打發至蛋白出現細膩的紋路，將電動打蛋器調低速打發一會，感覺有些阻力時，就可以停止，以免消泡，提起打蛋器有微微的彎勾就可以。

步驟9、用硅膠刀取三分之一的蛋白放入蛋黃糊容易中，翻拌均勻(切記手法，不要划算攪拌，以免消泡)從底下往上翻拌，手法要輕。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，繼續上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。最後將蛋黃糊倒入蛋白霜的容器中，繼續翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。

步驟10、拌好的蛋糕糊，細膩光滑，飽滿，倒入蛋糕模具中。將蛋糕模具，從上往下摔模具，震出氣泡。(可以多摔幾次)烤箱150度預熱5分鐘，模具放烤箱下層，上下火烤35-40分鐘，具體時間根據自家烤箱溫度設定。

步驟11、40分鐘後戴上隔熱手套，取出模具，垂直摔一下，震出熱氣。即可倒扣再烤網上，下面可以放兩個碗，這樣涼的.比較快，徹底涼後再脫模。準備奶油與芒果，將脫模的蛋糕用麪包鋸齒刀切爲3片。

步驟12、將淡奶油倒入一個比較深的器具中，加入細砂糖，打發。

步驟13、首先取一片蛋糕放底部，抹上打發的奶油，再疊加上一片蛋糕片，再抹上打發的奶油，最後一片蛋糕放在最上面。

步驟14、上面蛋糕片上均勻抹上打發的奶油，(我剩下一些奶油，所以用來裱花來做裝飾，這一步可以省略。

步驟15、將切好的芒果丁擺放在蛋糕頂部的中間即可，放入冰箱冷藏2小時再切開食用。

小貼士

1、烤箱溫度及時間根據自家烤箱另定。翻拌的手法一定要注意。想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。

2、這款蛋糕奶油中的糖量我是按個人口味的放的，如果你喜歡偏甜口感，那麼適當多加15克細砂糖。

芒果裸蛋糕的做法2

1、材料準備。

2、蛋白蛋黃分離，要注意一丟丟蛋黃都不能掉進去哦，放蛋白的碗要乾燥無油，不然後面蛋白會打不發哦。

3、將一半的糖粉倒入蛋黃中，用打蛋器攪拌均勻，再倒入玉米油、牛奶、麪粉分別攪拌均勻。

4、蛋白里加入2滴檸檬汁，沒有的話搞兩滴白醋也行。30克糖粉分三次加入蛋白中打發蛋白。

5、蛋白打至出現紋路了關掉打蛋器，提起來看一下，蛋白會軟軟的刮下去，這個時候再打一會兒，直到打蛋器提起來會有尖尖的角豎起來。

6、就像圖片這樣，打蛋器和碗裏的蛋白都會有尖尖的角會立起來，打法成這樣的乾性發泡就可以了，也不能打的太久，不然烤的時候會發不起來。打的時間不夠就會軟軟的塌下去，這樣烤的時候也會發不起來。所以這一步很重要，打到溼性發泡後再稍微打一會就可以了，在這之前要多停下來看幾次。不要打過頭。

7、打發的蛋白取1/3放入蛋黃液，上下攪拌均勻，然後在把拌好的蛋黃液倒入蛋白中，攪拌均勻，注意不可以畫圈圈攪拌哦，不然容易消泡。

8、攪拌好後倒入七寸煙囪模中，放入烤箱140攝氏度上下火60分鐘。（烤箱要提前約熱）

9、烤好後倒扣冷卻，然後脫模，切成三片。

10、打發奶油，糖粉40克分三次放入奶油中，打至奶油出現明顯的紋路，我這邊用的安佳的奶油，打了三分多鐘。

11、裱花袋剪一個洞，放入六齒的裱花嘴，裝入奶油。

12、裱花臺上放上一個托盤，再放上一片蛋糕胚。

13、抹上奶油鋪上芒果，再在芒果上塗一層奶油。

14、然後放第二層蛋糕再像第一層那樣塗上奶油和芒果再放第三層。

15、裱一圈玫瑰花再放上芒果粒。最後擠上巧克力醬。玫瑰花只要拿着裱花的奶油在蛋糕上畫一個圈就好了。

16、再放上薄荷葉就完成了。