海蔘斑魚只有一根軟骨,是婦女兒童補鈣的最佳選擇,以下是小編收集的紅燒海蔘做法,歡迎收藏噢!
紅燒海蔘的做法1
食材準備
水發海蔘,紅綠尖椒各一個,蔥白,麪醬,水澱粉少許。
方法步驟
1、鍋中油燒熱,下入尖椒條爆炒;
2、然後將切好的'還剩倒入鍋中翻炒;
3、長運後加入麪醬,放入蔥絲,炒勻用水澱粉勾芡;
4、最後加入少許鹽和味精收汁即可出鍋。
紅燒海蔘的做法2
食材準備
泡發海蔘半斤,肉末150克,花菇3個,油鹽適量,蒜片,生抽,蔥,香菜,生粉,蠔油適量。
方法步驟
1、將花菇,蔥薑蒜,香菜切好,泡好的海蔘也切薄片;
2、小碗中放入蠔油,生粉,加水勾兌成芡汁待用;
3、炒鍋少許油下入蒜片,蔥頭爆香,然後下入花菇翻炒入味;
4、接着倒入肉末翻炒至變色,然後下入海蔘片,炒勻;
5、接着加入少許鹽,放入生抽,倒入芡汁,翻勻後加蔥和香菜即可。
紅燒海蔘的做法3
主料海蔘斑1500克豬肉餡50克輔料花生油1湯匙食鹽1茶匙醬油2湯匙料酒1湯匙蔥1段姜1小塊3瓣香菜末少泡紅椒少許
1、海蔘斑魚就是這樣子的,比較醜,個頭比較大,一條有3斤以上
2、魚肚子是已經清理乾淨的
3、鍋中燒水,八成熱時,拎着魚尾放進鍋裏焯水,反正面都焯水,魚尾最後也放進去焯水,魚比較大,一下子放不進去
4、焯水後的魚是這樣的
5、魚身上有一層像沙粒一樣的東西,藉助鋼絲球把表面的沙粒搓下來
6、搓乾淨的魚
7、再次沖洗乾淨後,切段
8、準備肉餡,蔥切絲,姜、蒜切片
9、炒鍋入油,油熱後放入肉餡翻炒,再放入蒜和一部分蔥姜翻炒
10、待肉餡變色後,放入醬油和料酒
11、把醬油燒開,有肉香味飄出
12、放入清水,放入餘下的蔥姜
13、 放入切塊的海蔘斑魚
14、大火燒開
15、蓋上鍋蓋,中小火燉15分鐘
16、最後放適量的鹽調味
17、盛出食用,魚皮厚厚的,確實有點像海蔘一樣
烹飪技巧
海蔘斑魚的表皮一定要搓掉,否則會有牙磣的感覺,不宜久燉,魚皮會燉化的,味道非常不錯。