鯉魚燉豆腐是加開水還是冷水，湯水可以滋潤皮膚，讓自己的皮膚變漂亮的，主餐時除了做點素菜湯以外，還要做點提升營養的湯類，在這春季就特別愛做鯽魚湯，下面是鯉魚燉豆腐是加開水還是冷水。
鯉魚燉豆腐是加開水還是冷水1
第一步：先將鯽魚處理乾淨之後用清水洗淨，斜刀在魚身上切幾刀，豆腐切成片狀備用。處理鯽魚的時候注意了，將魚腹部的那一層黑膜和魚鰓也撕下來，這樣魚就不會特別醒了。
第二步：把姜切成片、蔥切成絲並且把它們都放入一個小碗中，再向碗中加一勺食用鹽、適量的料酒，用手將蔥和姜的汁液擠出來一些，抓均勻之後均勻塗抹到鯽魚的身上，醃製大約15分鐘左右。
第三步：鯽魚醃製好之後用廚房紙把魚身上多餘的水分吸乾，這樣就不會一會兒煎魚的時候濺油了。
第四步：鍋裏面倒入適量的油，油熱後迅速的滑一下鍋之後把油倒出來，再一次加入少量油，油熱之後將鯽魚放入鍋內。注意鯽魚剛剛放入鍋內的時候不要動它，等到鯽魚煎定型之後晃動炒鍋防止魚粘鍋，煎3分鐘左右後就可以把鯽魚煎到兩面金黃了。
第五步：鯽魚被煎到兩面金黃之後向鍋中加入開水，再放入幾片薑片、兩個香蔥打結之後放入鍋中，倒入少量料酒之後蓋上鍋蓋大火煮。
提示：這就是本文的祕訣，鯽魚豆腐湯燉的時候一定要加開水，這一步一定要注意倒入的是開水，這樣纔可以煮出來一鍋又白又香濃的鯽魚湯，如果倒入的是涼水湯就不白了。
第六步：鯽魚湯煮開了之後繼續煮20分鐘左右加入豆腐片，再轉到中火煮15分鐘左右。
豆腐片一定要最後放入鍋中，這樣既能夠煮出豆腐的營養，又不至於將豆腐給煮爛了，選擇豆腐的時候一定要選擇質地比較緊實的`老豆腐。
第七步：15分鐘之後再一次揭開鍋蓋，加入一勺食用鹽調味，再繼續煮一會兒讓鹽完全融入湯中之後將湯盛出來，最後再向鯽魚豆腐湯當中撒上一些蔥花調味即可，如此一道美味的鯽魚豆腐湯就做好了。
最後再提醒大家一下這道菜最主要的是處理鯽魚的時候將魚鰓和魚腹處的那一層黑膜去除乾淨，加水的時候一定要加開水才能讓湯又白又濃。
鯉魚燉豆腐是加開水還是冷水2
所需原料：新鮮胖頭魚魚頭一個（一定要買新鮮現殺魚頭，否則腥味會很重）、手工豆腐一塊（不要買盒裝豆腐，手工豆腐燉起來更入味）、蔥薑蒜若干、食鹽、胡椒粉等適量；
1、將魚頭用刀對半切開，用清水沖洗乾淨，將魚頭內腔的黑色薄膜和魚鰓除去，取適量的食鹽，用手均勻的揉搓在魚頭的各個部位，醃製五分鐘後，再用水清洗一遍（這樣可以有效去除魚腥味）；
2、將豆腐用清水沖洗乾淨後，用刀切成正方形的小塊，放入空碗中，加入適量的食鹽和清水，浸泡十五分鐘左右，撈出瀝乾水分備用；
3、大火將鍋燒熱，鍋中加入少許的食用油（最好用豬油），待到油溫升至七層左右，將多餘的食用油到處，然後再倒入適量食用油（這樣可以確保魚頭煎的時候不粘鍋），確保熱鍋熱油後，將魚頭放入鍋中，大火煎至魚頭兩面都呈現金黃；
4、鍋中倒入足量的開水（一定要開水，這樣煮出的魚頭湯纔會有奶白色），持續大火沸騰，蓋上蓋子，轉中小火慢燉十五分鐘左右；
5、時間到後打開蓋子，煎準備好的豆腐、薑片和大蒜放入鍋中，加入少許胡椒粉和食鹽調味去腥，再用大火煮一分鐘左右，撒上香菜和蔥花，即可裝盤出鍋了，這樣一道湯白味美的魚頭豆腐湯就完成啦！
鯉魚燉豆腐是加開水還是冷水3
鯽魚一斤左右，豆腐一塊半斤左右，小蔥一顆，老薑一塊，還需要點豬油鹽，胡椒，雞精。
鯽魚去內臟去魚鱗洗淨後（如果鯉魚有魚蛋，就讓它包在肚子裏，不用拿出來，只需去掉其他內臟），鯉魚放入油鍋裏煎至兩面黃，再煎之前鯽魚最好抹上一點點鹽，在鍋裏煎的時候放少許的豬油最香，兩面金黃後，將起撈起來，放入盤中，待用。
鍋內燒水水開後放入拍扁的老薑一塊，小蔥一顆，再把煎好的鯽魚倒入鍋中大火燒開後，用中火熬製半小時，直到它變成奶白色，而且鯽魚熟爛。
需要注意的是加水熬製魚湯的時候，必須一次性把水加夠，而且不能加冷水，最好加開水，中途不能加水，會破壞蛋白質分子，會影響湯的濃度，影響口感。
燉鯽魚湯什麼該時候放豆腐？先後很重要，有的朋友早早倒了進去，難怪湯不濃。豆腐得最後放了，豆腐切厚片，如果中焯水，撈起後倒入鯽魚湯中再煮上五分鐘，此時的豆腐不用煮太久，煮太久了，會變太太老，豆腐還是要嫩一點纔好吃。加豆腐得時候可以加少許胡椒去腥了，起鍋調味便可，雞精可放可不放。
豆腐鯽魚湯營養可是特別豐富，像小編這樣會每週至少做二次，其他的燉湯過於油膩，小編不怎麼愛喝鯽魚湯，脂肪含量低，也不易長胖。
鯽魚所含的蛋白質較高，容易消化吸收，經常食用，可補充營養，增強抗病能力。給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
除此之外，據說鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用！這麼好的湯，不僅製作時間短，操作簡易，不偷懶就學着做做！
